Cách làm ẾCH XÀO LĂN ngon thơm mùi sả ớt đơn giản tại nhà

Vào những hôm trời ẩm ương mưa rét, còn gì bằng khi cả nhà cùng quay quần bên mâm cơm nóng với đĩa ếch xào lăn thơm lừng mùi cà ri sả ớt, thịt ếch dai ngon, béo ngọt đậm đà.

Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa hư lao, chứng ngứa lở… Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày.

Bên cạnh đó thì thịt ếch còn rất tốt với trẻ em hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho hay sốt, … khi cho trẻ ăn nên lấy phần thịt ở đùi để tránh bị mắc xương.

Thành phẩm sau khi hoàn thành cách làm ếch xào lăn

Hướng dẫn cách làm món ếch xào lăn đơn giản

1. Nguyên liệu cần có để làm món ếch xào lăn: Khẩu phần ăn cho 4 người

Ếch tươi: 8 con

Nấm mèo: 4 tai

Sả: 1 cây

Hành tây: 1 củ

Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Bột cà ri: 3 muỗng

Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang

Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối

Ếch tươi – Nguyên liệu không thể thiếu khi học cách nấu ếch xào lăn

2. Các bước làm ếch xào lăn thơm ngon, đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ cho món ăn

- Ngâm nấm mèo vào nước nóng từ 10 – 15 phút, vớt ra, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

- Rửa sạch sả và hành tím bóc vỏ, sau đó đập dập, băm nhuyễn, để riêng từng loại. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lát.

- Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 3 – 4cm.

Bước 2: Sơ chế ếch – đây là bước quan trọng nhất

- Ếch lột da, bỏ ruột, bỏ phần xương sống ếch ( vì phần này có chứa chất gây tê không tốt cho cơ thể khi ăn và các sợi gân đen, mạch máu trên mình ếch vì ếch thường sống ở đồng ruộng, đầm nước nên có thể bị nhiễm giun sán, ấu trùng)

- Chặt ếch thành miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng hoặc giấm, nước muối pha loãng để khử mùi tanh và diệt khuẩn.

- Ướp ếch với 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng muối, muỗng tiêu xay và 1 muỗng bột nghệ để ếch có vàng đẹp khi chế biến. (Sử dụng muỗng cà phê). Ướp 30 – 45 phút cho ếch thấm.

Bạn nhớ lột sạch da và chặt thành từng miếng vừa ăn nhé!

Bước 3: Tiến hành chế biến món ếch xào lăn

- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, tráng đều mặt chảo rồi cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm cùng với sả băm và 3 muỗng cà ri.

- Khi hành sả đã vàng và dậy mùi thơm, cho ếch đã ướp vào xào cho ếch săn lại.

- Cho hành tây đã thái mũi cau và nấm mèo cắt miếng vừa ăn vào đảo đều, đậy nắp 3 – 5 phút.

- Sau đó, đổ 1 chén nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

- Cho ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm rau ngò, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm ếch xào lăn rồi!

3. Thành phẩm cho cách làm ếch xào lăn ngon

Chúc bạn thực hiện thành công với món ếch xào lăn này nhé.