Cách làm ếch xào lá lốt đậm đà, thơm ngon khó cưỡng
Để bữa cơm tối nay được hấp dẫn, trọn vị hơn thì còn gì hoàn hảo hơn món ếch xào lá lốt nữa đây!
Chỉ từ ánh nhìn đầu tiên, hương thơm thoang thoảng cùng vị ngon ngọt, đậm đà sẽ khiến ai cũng mê mẩn mà thôi! Nào cùng vào bếp thực hiện món xào hấp dẫn ấy nhé!
Nguyên liệu làm Ếch xào lá lốt
Ếch 500 gr
Lá lốt 100 gr
Hành tím 4 củ
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ếch chắc thịt, tươi ngon
Đầu tiên, để chọn ếch tươi ngon đúng chuẩn thì bạn nên chọn con còn sống, bởi sẽ dễ dàng kiểm tra được chất lượng hơn loại đông lạnh hoặc đã được sơ chế sẵn.
Ngoài ra, nên chọn ếch có kích thước lớn, lớp da bên ngoài thì màu nâu vàng, vẫn còn di chuyển nhanh nhẹn, linh hoạt.Nên hạn chế mua ếch khi dùng tay ấn vào thấy thịt quá mềm nhũn, thậm chí bị nhão, đặc biệt phần thịt sau khi sơ chế thì thâm tím lạ thường bởi đó là ếch đã để quá lâu, không nên ăn nữa.
Cách chọn mua lá lốt đúng chuẩn
Lá lốt đúng chuẩn là những lá có màu xanh sậm, đặc biệt kích thước to và trông đồng đều với nhau, không có sự khác biệt quá lớn.Ngoài ra, nên chọn lá còn nguyên vẹn, không quá rách nát hay xuất hiện các đốm li ti do bị sâu đục.Nên tránh mua lá lốt có màu xanh quá đậm, dùng tay sờ vào thấy khô, cứng vì đó là lá lốt đã già, ăn sẽ không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi chiên không dầu, chảo, bếp ga, đũa, tô,…
Cách chế biến Ếch xào lá lốt
1
Sơ chế các nguyên liệu
Trước hết, với 500gr ếch mua về bạn tiến hành lột da, đồng thời loại bỏ nốt phần máu dơ và ruột còn sót lại.
Kế đến, lấy ít muối chà xát lên toàn bộ thịt ếch 3 – 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng kéo cắt thành các khúc vừa ăn.
Video đang HOT
2
Ướp ếch
Bạn cho toàn bộ phần ếch vừa sơ chế ra thau cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 1/2 số hành tím băm nhuyễn vào.
Sau đó, bạn dùng đũa trộn đều rồi để cho ếch được thấm đều gia vị trong vòng 30 phút.
3
Chiên ếch
Trước tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
Sau đó, bạn đặt vào nồi tấm giấy bạc, đồng thời lần lượt cho phần ếch vừa ướp vào, đóng nắp rồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút.
Kế đến, bạn dùng đũa trở đều ếch qua mặt còn lại, tiếp tục chiên ở nhiệt độ 200 độ C thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, khi ếch đã chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt nồi, cho ếch ra dĩa.
Mách nhỏ:
Để tránh ếch bị cháy cũng như không vàng đều thì bạn nên chiên với lửa nhỏ và trở đều ếch thường xuyên.Nếu không có nồi chiên không dầu bạn có thể thay thế sử dụng chảo chống dính để chiên ếch nhé!
4
Xào ếch với lá lốt
Chiên ếch xong, bạn bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho số hành tím còn lại vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho toàn bộ phần ếch vừa chiên vào, tiến hành xào khoảng 3 – 5 phút. Kế đến, bạn tiếp tục thêm 100gr lá lốt đã cắt, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu xay vào xào trong vòng 1 – 2 phút.
Thấy các nguyên liệu đã chín mềm thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!
5
Thành phẩm
Món ếch xào lá lốt tỏa ra hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là đánh thức hết mọi giác quan đã ngủ quên bấy lâu nay.
Từng thớ thịt ếch được khoác lên mình màu vàng hấp dẫn từ bột nghệ, đã thế còn rất đậm đà, tuy được chiên vàng giòn nhưng bên trong thì vẫn mềm ngon vẹn nguyên như ban đầu, kết hợp cùng lá lốt tươi xanh nữa thì đúng là ngon “hết sẩy”.
Các món ngon đãi khách
Từ những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tạo ra những món ăn hấp dẫn với vị lạ trên bàn tiệc đãi khách của mình.
Nguyên liệu
Thịt ức vịt
Lá lốt
Gà
Thịt nghêu
Ếch
Cách làm
Vịt nướng lá lốt
Nguyên liệu: 550 g thịt ức vịt, 100 g mỡ heo, 200 g lá lốt, 1/2 quả dứa, 5 tai mộc nhĩ (nấm mèo), 5 tép tỏi, 2 củ hành tím, 50 g sả băm, 2 quả ớt hiểm, muối.
Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, giấm, giấm nuôi, nước mắm, mắm nêm, dầu hào.
Cách làm:
- Thịt vịt chà muối, rửa sạch, để ráo, bỏ xương và da, băm nhuyễn. Luộc chín mỡ heo, thái hạt lựu. Rửa sạch lá lốt, để ráo, băm nhuyễn dứa. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn. Tỏi, hành tím và ớt băm nhuyễn.
- Trộn đều thịt vịt với mỡ heo, mộc nhĩ, 1/2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp hành tỏi băm và 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu hào và sả băm. Cho hỗn hợp thịt vịt vào lá lốt cuốn lại. Đặt lên bếp than nướng chín thơm.
- Pha mắm nêm: Hòa 4 thìa súp mắm nêm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp giấm nuôi, dứa băm, ớt băm và 2 thìa cà phê tỏi băm.
Dùng với bún, rau sống, chuối xanh và khế chua. Chấm mắm nêm.
Gà rút xương nhồi
Nguyên liệu: 1 con gà thả vườn đã làm sạch, khoảng 1 kg, rút xương, 100 g da heo, 100 g giò sống, 200 g jambon.
Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu sọ, nước mắm.
Cách làm:
- Gà đã rút xương bỏ đầu, cổ cánh và đùi. Sau đó chà muối, rửa sạch, để ráo. Da heo luộc chín, thái lát mỏng 0,2 cm. Jambon thái lát như da heo. Trộn đều giò sống với da heo, jambon, 1 thìa súp tiêu sọ hạt, 1/2 thìa súp bột nêm, 2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê nước mắm.
- Nhồi hỗn hợp trên vào gà, khâu kín lại. Cho gà vào nồi xửng đang sôi hấp khoảng 45 phút. Thỉnh thoảng mở nắp, dùng tăm châm vài lỗ để gà chảy nước và không bị nứt da
Dùng nguội với xà lách và bánh mì sandwich nướng bơ tỏi. Ngoài ra, còn có thể dùng với khoai tây luộc xay nhuyễn, xào bơ.
Nghêu nướng lá dứa
Nguyên liệu: 350 g thịt nghêu, 150 g giò sống, 100 g mỡ heo, 20 g tỏi băm, 10 g ớt băm, 2 quả chanh, 150 g lá dứa.
Gia vị: bột nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
- Luộc chín mỡ, thái hạt lựu. Xay nhuyễn thịt nghêu. Rửa lá dứa, để ráo. Trộn đều thịt nghêu với giò sống, mỡ, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê tỏi băm. Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn nhôm hình chữ nhật, cho nghêu vào hấp khoảng 15 phút. Cắt chả nghêu thành miếng hình chữ nhật ngang 2 cm, dài 4 cm, dày 1 cm. Quấn lá dứa ở giữa. Cho vào lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
- Làm nước chấm: Hòa 3 thìa súp nước mắm với 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp tỏi băm và 1/4 thìa súp ớt băm.
Dùng với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt
Ếch gói lá sen
Nguyên liệu: 800 g ếch nguyên con, 5 tai mộc nhĩ, 100 g hạt sen khô, 30 g gừng, 100 g ớt chuông đỏ, 10 g tỏi băm, 1 lá sen.
Gia vị: bột nêm, bột năng, đường, tiêu, nước mắm, dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, rượu trắng.
Cách làm:
- Ếch bỏ da, chặt làm tư. Mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái sợi nhuyễn, hạt sen luộc chín mềm. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn. Ớt chuông thái miếng vuông, cạnh cỡ đốt ngón tay. Phi thơm tỏi băm, cho ếch vào xào.
- Nêm 1 thìa súp bột nêm, 2 thìa súp dầu vừng, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa súp rượu trắng, đảo đều. Sau đó, cho hạt sen, gừng, mộc nhĩ, ớt chuông, 1/2 bát nước dùng và 1,5 thìa cà phê bột năng pha loãng vào, đảo 4 phút.
Gói hỗn hợp ếch vào lá sen, hấp khoảng 10 phút.
Dùng với cơm chiên và nước tương ớt.
Cách nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế thơm ngon hấp dẫn Những ngày mưa lạnh, cùng ngồi quây quần với gia đình thưởng thức một nồi lẩu nóng hổi thơm ngon là lựa chọn hàng đầu, đúng không nào? Hôm nay nấu lẩu ếch măng cay, chua ngọt, sa tế vô cùng hấp dẫn. 1. Lẩu ếch măng cay Nguyên liệu làm Lẩu ếch măng cay Ếch 1 kg Xương ống 200 gr Măng...