Cách làm ếch xào chua ngọt hấp dẫn thơm ngon cho bữa cơm gia đình

Món xào từ ếch là đúng ý nhất phải không nào. Hôm nay, hãy vào bếp cùng khám phá công thức đơn giản của món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Ếch xào chua ngọt

Thịt ếch 400 gr

Ớt chuông 3 trái (xanh/đỏ/vàng)

Hành tây tím 1/2 củ

Gừng 15 gr (cắt nhuyễn)

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Giấm gạo 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Củ kiệu ngâm 20 gr

Nước củ kiệu ngâm 1 muỗng canh

Bột mì đa dụng 1 ít

Nước tương 1 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường /tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ếch tươi ngon

Nên mua ếch tươi vì thịt ếch sau khi được sơ chế cần phải chế biến ngay để cảm nhận được hương vị tươi ngon, nếu để lâu bên ngoài thì phần thịt ếch sẽ bị mất mùi dần dần, kể cả chất dinh dưỡng vốn có của chúng.Ếch ngon có kích thước to, đều, da có màu nâu vàng.Tránh mua ếch đông lạnh hoặc đã sơ chế sẵn.

Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống tươi xanh và dính chặt vào thân, cầm chắc tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.Ớt chuông có 2 loại đực và cái, nếu đuôi quả chia làm 4 là quả cái, còn nếu chia làm 3 sẽ là quả đực. Quả cái thường có vị ngọt, thường dùng ăn sống, còn quả đực sẽ chua và dùng để chế biến món ăn như món xào, món nướng,…

Lưu ý: Củ kiệu ngâm chua ngọt nên chọn mua ở những cửa hàng uy tín, xem kĩ hạn sử dụng và bao bì sản phẩm để đảm bảo chất lượng. Nếu có thời gian bạn cũng có thể tự làm tại nhà theo công thức dưới đây nhé!

Cách chế biến Ếch xào chua ngọt

1

Sơ chế và ướp thịt ếch

Nên mua những con ếch đều nhau để khi chế biến thịt không những chín đều mà trình bày đẹp mắt hơn. Dùng một tay, giữ mình ếch và tay còn lại cầm dao để cắt đi phần đầu của ếch.

Dùng tay kéo mạnh lớp da bắt đầu từ phần đầu ếch vừa mới chặt để loại bỏ phần da.

Loại bỏ nội tạng, xương sống và các gân máu trên đùi ếch.

Rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt phần đùi ếch để sử dụng.

Cách sơ chế thịt ếch không bị tanh

Cách 1 : Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.

Cách 2 : Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.

Ướp thịt đùi ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trắng xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng. Bạn trộn đều để thịt ếch được thấm đều hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông mua về rửa sạch với nước muối, bỏ cuống, cắt hình thoi. Hành tây tím rửa sạch, bỏ gốc, cắt xéo. Củ kiệu ngâm cắt sợi mỏng.

3

Chiên thịt ếch

Trước khi chiên thịt ếch, bạn áo thịt ếch với lớp bột mì mỏng để thịt giữ được độ ngọt. Bắc chảo dầu lên bếp, cho dầu ngập nửa chảo và đợi dầu nóng cho ếch vào chiên vàng. Khi ếch chín vàng, vớt ra để ráo.

Trong lúc đợi thịt ếch chiên được vàng, bạn pha nước sốt chua ngọt để xào ếch gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước kiệu ngâm chua, 1 muỗng canh tương cà và 2 muỗng canh tương ớt.

Mách bạn: Giấm gạo và nước kiệu ngâm sẽ làm cho món ăn có vị chua thanh, tương cà và tương ớt làm cho nước xào sền sệt hấp dẫn hơn.

4

Xào món ăn

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 10ml dầu ăn (sử dụng dầu chiên ếch lúc nãy) và đợi dầu nóng, bạn cho tỏi băm, gừng cắt nhuyễn và củ kiệu chua cắt sợi nhỏ vào phi thơm vàng.

Tiếp đến bạn cho ớt chuông và hành tây tím vào đảo cùng khoảng 2 phút. Cuối cùng, cho phần đùi ếch và nước sốt chua ngọt vào xào đều.

5

Thành phẩm

Chỉ trong ít phút đã hoàn thành được món ếch xào chua ngọt, món ăn có độ giòn, có vị chua chua ngọt ngọt đặc biệt thơm ngon, có thể rắc thêm vài cọng ngò rí để trang trí món ăn đẹp mắt hơn. Chúc các bạn ngon miệng nhé!