Cách làm đùi gà chiên nước mắm đậm vị, mềm mọng
Món đùi gà chiên nước mắm đậm vị, cực kỳ tốn cơm là món ngon yêu thích của nhiều người. Hãy cùng VinID tìm hiểu bí quyết làm món ăn hấp dẫn này để dậy vị mắm đậm đà mà vẫn giữ nguyên độ mềm mọng bên trong thịt nhé.
1. Nguyên liệu làm đùi gà chiên mắm
Đùi gà: 3 cái
Gia vị: tỏi băm, dầu ăn, bột nêm, nước mắm, đường, muối
2. Cách làm đùi gà chiên nước mắm
Các bước làm món đùi gà chiên nước mắm.
Rửa sạch gà với nước muối, để ráo. Lấy dao xăm thịt gà cho dễ thấm.Ướp gà 30 – 45 phút với tỏi băm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít đường.Làm mắm đường: trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường.Bắc chảo lên, cho dầu vào, để lửa nhỏ, chiên đùi gà cho săn vàng lại thì tắt bếp, vớt ra.Bắc chảo sạch lên, cho dầu vào, để lửa nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho mắm đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.Khi màu mắm vàng đẹp thì cho đùi gà vào, trở qua trở lại cho thấm và chín đều.Đến khi mắm sánh lại, thịt gà chín vàng đẹp thì gắp ra đĩa, ăn kèm với cơm và rau xà lách.
3. Lưu ý khi làm đùi gà chiên nước mắm
Lưu ý khi lựa chọn đùi gà:
Khi mua đùi gà, nên chọn loại có những đặc điểm sau để đảm bảo độ tươi, ngon:
Da không bị bong ra, căng đều, có màu trắng.Da, thịt và xương dính liền với nhau.Dùng tay ấn thì thớ thịt có độ đàn hồi.
Lưu ý khi thực hiện món đùi gà chiên nước mắm:
Sau khi rửa gà với nước muối, có thể rửa thêm bằng chanh hoặc rượu để gà sạch hơn và được khử mùi.Trước khi chiên đùi gà nên hấp trước để gà chín và khi chiên không bị khô. Ngoài hấp bằng nồi thông thường, có thể cho vào lò vi sóng quay.Khi chiên có thể sử dụng mỡ thay cho dầu và nên để lửa nhỏ cho gà chín từ từ.
Đùi gà ngon thì thớ thịt có độ đàn hồi.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể chế biến món đùi gà chiên nước mắm đậm vị bên ngoài, mềm mọng bên trong để chiêu đãi gia đình. Đừng quên tải app VinID để đặt mua những chiếc đùi gà ngon, sạch từ hệ thống VinMart cho bữa cơm nhà thêm chất lượng nhé.
Cách làm đùi gà chiên nước mắm ngon đậm đà đơn giản tại nhà
Đùi gà là nguyên liệu vô cùng quen thuộc và rất được ưa thích vì rất dễ tìm mua mà độ dinh dưỡng cũng không hề thấp. làm món đùi gà chiên nước mắm cực hấp dẫn ngay sau đây nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Đùi gà chiên nước mắm
Đùi tỏi gà 500 gr
Sả cây 2 nhánh
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Gừng băm 1 muỗng cà phê
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Rau sống ăn kèm 200 gr (xà lách/diếp cá/húng quế...)
Video đang HOT
Nước mắm 3 muỗng canh
Tinh bột bắp 3 muỗng canh
Tinh bột gạo 1 muỗng canh
Bột mì đa dụng 1 muỗng canh
Bột nêm gà 1.5 muỗng canh
Baking soda 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 200 ml
Đường vàng 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua đùi gà tươi ngon
Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Khi sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận thịt có độ đàn hồi cao.Da gà mỏng, mịn, màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm.Không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân; trên da có vết bầm tím, trầy rách hoặc tụ máu.
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng, nồi chiên không dầu, chảo, chén, nồi,...
Cách chế biến Đùi gà chiên nước mắm
1
Sơ chế đùi gà
Đùi gà mua về bạn có thể đem ngâm chúng với nước muối pha loãng trong vòng 5 - 7 phút để giảm bớt chất bẩn.
Sau đó rửa lại đùi gà dưới vòi nước sạch, rồi để ra dĩa cho chúng ráo nước.
Cách sơ chế đùi gà sạch
Khi mua đùi gà về, bạn dùng một ít muối hột đổ vào phần đùi gà rồi để yên khoảng 2 - 3 phút.Sau đó dùng tay mát xa nhẹ nhàng khoảng 1 phút, rồi thực hiện mạnh tay hơn một chút khoảng 3 - 5 phút.Cách làm này có thể giúp làm sạch lông hoặc các chất bẩn dính trên da gà.Ngoài ra, bạn cũng có thể mát xa thịt gà bằng một ít giấm ăn để khử bớt mùi hôi của chúng đấy nhé.
2
Ướp và hấp gà
Sau khi gà đã ráo nước, bạn cho 1 muỗng canh bột nêm gà và 1 nửa phần tỏi, gừng, ớt, hành tím băm đã chuẩn bị vào phần gà rồi trộn đều chúng.
Để đùi gà mau chín, đẹp mắt và chiên được giòn hơn, bạn nên làm chín đùi gà sương sương trước khi chiên.
Cho đùi gà vào lò vi sóng, bạn nhớ chỉnh lại phần da gà cho đẹp nha, sau đó làm nóng trong vòng 3 phút. Hết thời gian trên thì bạn lấy gà ra, xoay mặt còn lại lên rồi tiếp tục cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút nữa nhé.
Mách bạn: Nếu như không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thủy đùi gà trong khoảng 7 - 10 phút đều được nhé.
3
Pha nước mắm
Chuẩn bị một cái chén nhỏ xinh, cho vào đó 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường vàng, 1/2 muỗng, phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước lọc. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ này theo khẩu vị của mình và gia đình nhé.
Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết là được.
4
Trộn và áo bột chiên
Cho tinh bột bắp, bột gạo, bột mì đa dụng, bột nêm gà và baking soda đã chuẩn bị vào chung một cái chén hoặc tô. Thêm vào đó khoảng 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều tất cả.
Cho phần đùi gà đã được làm chín sương sương trước đó vào một cái túi nylon sạch. Cho phần bột đã chuẩn bị trước đó vào phần gà, rồi trộn thật đều để chúng áo đều bột nhé.
5
Chiên gà
Sau thời gian "trang điểm" giúp từng chiếc đùi trở nên trắng nõn nà, thì bây giờ chúng ta bắt đầu chiên đùi gà nhé.
Cho phần dầu ăn đã chuẩn bị vào chảo và đun nóng. Để chiên không bị văng dầu, bạn cho vào 1 xíu bột bắp hoặc bột mì đều được nha.
Dầu ăn thật nóng thì bạn cho đùi gà vào chiên với lửa vừa để gà chín đều và không bị cháy khét. Chiên gà vàng đều 1 mặt thì bạn trở bề và chiên vàng mặt còn lại nha.
Khi chuẩn bị tắt bếp thì bạn điều chỉnh lửa lớn, cách này giúp đẩy được lượng dầu thừa ra khỏi đùi gà chiên làm cho món ăn đỡ bị ngấy. Sau đó thì gấp gà ra dĩa và tắt bếp.
6
Chiên nước mắm
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vừa chiên gà vào một cái chảo khác. Cho phần tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và ớt băm và phi cho thơm.
Khi tất cả đã thơm thì bạn cho phần nước mắm đã pha trước đó vào chảo rồi đun sôi liu riu.
Sau cùng là cho đùi gà vào chảo, trở đều cho gà thấm nước mắm và tắt bếp là hoàn thành rồi đấy.
7
Thành phẩm
Đùi gà chiên nước mắm bên ngoài thì vàng giòn thấm đều nước mắm mặn mặn, ngọt ngọt. Bên trong thịt gà chín mềm, mọng nước và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Món ăn cực hấp dẫn khi dùng với cơm dẻo nóng và ăn kèm với các loại rau sống đấy nhé. Mình đi làm món ăn hấp dẫn này ngay đây!
Cách làm đùi gà chiên bơ tỏi giòn thơm hấp dẫn ngay tại nhà Đùi gà chiên bơ tỏi là một trong những món ăn cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn với bất kỳ ai. Với nguyên liệu và cách thực hiện vô cùng đơn giản không mất quá nhiều thời gian, ai cũng có thể làm được. Nguyên liệu làm Đùi gà chiên bơ tỏi Đùi gà 1 kg Tỏi 1 củ Bơ lạt 1 muỗng...