Cách làm dồi sụn chiên giòn dai ngon, đơn giản tại nhà

Nếu như hôm nay bạn muốn đổi khẩu vị, thì hãy nán lại xem bật mí cho bạn một món chiên rất thơm ngon hấp dẫn mà không quá phức tạp.

Nguyên liệu làm Dồi sụn chiên giòn

Sụn lưỡi heo 500 gr

Cuống họng heo 500 gr

Thịt heo 500 gr

Ruột heo 350 gr

Sả 2 cây

Rau răm 1 ít

Húng quế 1 ít

Hành lá 1 ít

Hành tím 5 củ

Rượu mai quế lộ 2 muỗng canh

Dầu điều 2 muỗng canh

Tiêu hạt 2 muỗng cà phê

Nước mắm 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lưỡi heo tươi ngon

Chọn mua những lưỡi heo có màu sắc tươi sáng hồng hào, phần sát cuống họng có màu trắng đều.Tránh mua những lưỡi heo có màu khác thường, vết đen tím hay màu đỏ sẫm, vì có thể đó là những đồ cũ, đồ ôi thiu, không đảm bảo an toàn.

Nên mua những lưỡi heo có mùi đặc trưng, không có mùi hôi lạ thường, mùi của hóa chất.

Cách chọn mua thịt heo ngon, đảm bảo

Chọn mua thịt heo có màu sắc tươi sáng, hồng nhạt, lớp mỡ có màu trắng ngà, bề mặt thịt ráo, các thớ thịt hơi se lại, đó là thịt heo mới trong ngày, ăn sẽ ngon.Thịt heo ngon có độ đàn hồi tốt, không có nhớt, không xuất hiện các vết màu lạ thường.

Khi ngửi có mùi đặc trưng, không quá hôi, không có mùi hóa chất.Nên mua thịt heo có phần mỡ dày vừa phải, kết cấu mỡ thịt riêng biệt nhưng phải dính chặt vào nhau, lớp mỡ không có chất dịch nhầy, hôi tanh.

Dụng cụ thực hiện:

Máy xay thịt, ống nhồi thịt, nồi hấp, chảo,…

Cách chế biến Dồi sụn chiên giòn

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo, lưỡi heo, cuống họng bạn rửa sạch, cạo màng trắng bám ngoài lưỡi, ngâm với nước muối khoảng 20 phút rồi rửa thật sạch lại bằng nước. Sau đó dùng dao cắt thành từng phần nhỏ.

2

Xay nhuyễn nguyên liệu

Bạn cho cuống họng, lưỡi heo và thịt heo vào máy xay, xay cho đến khi nát ra. Sả và hành tím cũng cho vào máy xay nhuyễn.

3

Ướp nhân dồi

Bạn ướp nhân đã xay nát với hỗn hợp các nguyên liệu: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu điều, 1 ít tiêu xay, 1 ít tiêu hạt, hành lá, rau răm, húng quế cắt nhỏ, sả, hành tím xay nhuyễn.

Sau đó bạn dùng tay trộn đều cho hỗn hợp nhân dồi thấm gia vị và ướp trong vòng 15 phút.

4

Dồn nhân và cột khúc

Bạn cho nhân dồi vào một chiếc ống bơm to (hoặc dùng phễu to để nhồi nhân vào lòng). Bạn thắt nút vào 1 đầu của lòng non, sau đó dồn nhân vào đầu còn lại.

Cho từ từ hết phần nhân vào lòng non, thắt nút phần đầu lại. Tiếp theo bạn dùng một sợi dây buộc ngang dồi để phân dồi ra thành từng đoạn có độ dài bằng nhau khoảng 10cm.

5

Hấp dồi

Bạn cho dồi vào trong nồi hấp cách thủy, hấp trong khoảng 5 phút để nhân dồi chín. Sau đó cắt các đoạn dồi cho tách rời nhau ra.

6

Chiên dồi

Bạn đun một chảo dầu nóng ở lửa vừa, cho dồi vào chiên đến khi dồi chuyển màu vàng nâu đều các mặt rồi gắp ra.

7

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có món dồi chiên giòn thơm ngon hấp dẫn rồi. Dồi được ướp vừa miệng, thơm bùi. Ăn vào có cảm giác sần sật rất thích miệng. Chấm cùng chút tương ớt, ăn kèm rau sống, bún tươi hoặc ăn không đều tuyệt vời.