Cách làm đậu phụ tại nhà vừa ngon vừa đơn giản
Đậu phụ có thể chế biến thành nhiều món ngon ưa thích trong mâm cơm gia đình Việt. Nếu muốn đảm bảo vệ sinh thì bạn có thể làm đậu phụ tại nhà theo cách dưới đây.
Đậu phụ không chỉ là món khoái khẩu của nhiều người, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà lại còn có tác dụng rất tốt đến sức khỏe. Chỉ với nguyên liệu đơn giản là đậu tương, bạn đã có thể tự làm đậu phụ đơn giản tại nhà, cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà hương vị.
Nguyên liệu
200g đậu nành khô.
4 muỗng giấm.
1 muỗng muối.
Cách làm
Video đang HOT
Ngâm đậu tương vào nước lạnh trong 6 tiếng
Đem đậu nành ngâm vào nước lạnh trong vòng khoảng 6 giờ, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Cho đậu nành đã sạch vỏ với 0,5 lít nước lọc vào máy sinh tố và xay nhuyễn. Sau đó đổ nước đậu vừa xay ra rây lọc hoặc lọc qua mảnh vải có lỗ nhỏ để lược lấy sữa đậu nành, loại bỏ hết bã đậu (lọc càng nhiều lần thì đậu khi làm xong càng mịn và thơm).
Lọc nước đậu đã xay qua vải mịn
Cho sữa đậu đã lọc sạch bã lên bếp rồi nấu với mức lửa nhỏ. Khi đun, khuấy nhẹ sữa liên tục để tránh bị cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì dùng muỗng vớt sạch bọt nổi phía trên rồi tắt bếp. Hòa tan 4 muỗng giấm với 1 thìa cà phê muối, sau đó cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
Hòa tan giấm và muối vào nước đậu đun sôi sẽ được kết tủa
Lót một tấm khăn bằng vải mịn lên một chiếc rổ nhựa, đổ hết đậu nành đã nấu vào (đậu kết tủa được giữ lại trong vải còn nước thừa sẽ chảy ra). Gấp gọn vải lại rồi lấy một vật nặng đè lên miếng đậu vài tiếng để nước thoát hết ra ngoài và đậu kết thành miếng. Độ nặng hoặc nhẹ của vật chèn lên sẽ khiến đậu chặt miếng hay mềm miếng (nếu thích ăn đậu mềm vừa thì không đè nặng quá).
Đậu phụ làm tại nhà vừa ngon vừa đơn giản
Chờ đến khi đậu nguội thì lấy đậu ra khỏi khuôn bởi nếu lấy quá sớm là đậu phụ dễ bị nát. Cắt thành miếng vừa ăn, bảo quản trong tủ lạnh rồi chế biến thành các món tùy thích. Vậy là bạn đã có thể làm đậu phu đơn giản tại nhà mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh cho cả gia đình rồi đấy!
Rán đậu cứ cho thêm một lát gừng mỏng, đảm bảo miếng nào cũng vàng giòn, thơm ngon
Chẳng cần bí quyết nấu ăn gì cao siêu, chỉ cần dắt túi mẹo rán đậu phụ ngon này bạn sẽ có ngay món ngon với đậu phụ giòn tan, bên trong béo thơm mềm mịn cực hấp dẫn.
Cách rán đậu phụ ngon
- Đậu phụ mua về rửa lại với nước cho sạch, sau đấy dùng khăn giấy thấm khô rồi thái thành những miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, thái những lát gừng mỏng rồi chà xát vào đáy chảo. Công đoạn này sẽ thiết lập lớp màng chống dính với chảo, khiến đậu phụ dù muốn cũng chẳng thể sát chảo. Nhờ thế, mọi món rán đều giòn tan, đẹp mắt.
Cho một lát gừng nhỏ xuống đáy chảo trước khi rán đậu.
- Chỉ cần thêm dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho đậu phụ vào rán vàng đều các mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.
Lưu ý khi rán đậu:
- Trước khi chiên đậu phụ nên để thật ráo, hoặc dùng nhiều khăn giấy bao lại, dùng thớt hay vật nặng đè lên miếng đậu phụ khoảng 15-20 phút cho ra hết nước.
- Trẻ nhỏ có thể ăn đậu phụ sống, nhưng tốt hơn hết là nên hấp cách thủy khoảng 5 phút để diệt các vi khuẩn có trong đậu phụ có thể gây khó chịu cho đường ruột của trẻ.
- Đậu phụ trứng, đậu phụ non, óc đậu là những loại đậu phụ mềm, mịn làm từ đậu nành nguyên chất, rất dễ vỡ nên khi dùng chế biến món ăn cần nhẹ tay. Có thể tẩm đậu phụ qua bột hoặc lăn vào trứng gà trước khi chiên để đậu phụ không bị vỡ. Khi hấp món ăn, tránh để nguyên liệu nặng hơn lên đậu phụ mà nên đặt đậu phụ lên trên cùng.
Canh trứng ngũ sắc nấu nhanh ăn ngon mà lại đủ chất Nếu bạn quá bận rộn thì bữa tối chỉ cần một món canh trứng này ăn với cơm là ngon lắm rồi! Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: 2 quả cà chua 3 tai nấm hương 1 miếng đậu phụ 1 chiếc xúc xích 1 quả trứng 50g nấm kim châm 1 tai mộc nhĩ 2 cây rau mùi 100ml nước lọc hòa...