Cách làm đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, chuẩn vị mâm cơm gia đình

Đậu đũa là loại thực phẩm quen thuộc với chúng ta, được chế biến thành nhiều loại thức ăn khác nhau. Hãy cùng chị Thu Xuân vào bếp để chế biến món đậu đũa xào thịt heo – một trong những món xào thơm ngon, hấp dẫn cho trong bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu làm Thịt heo xào đậu đũa

Đậu đũa 500 gr

Thịt heo 300 gr

Hành lá 3 nhánh

Nước mắm 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Rượu trắng 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cọng đậu đũa có thân nhỏ và dài vì loại này ăn sẽ ngọt và giòn hơn đậu đũa thân ú và ngắn.Đậu đũa ngon sẽ có vỏ màu xanh tươi, thân đậu có độ giòn nhất định, dễ dàng bị bẻ gãy, khi dùng tay ấn vào có cảm giác khá cứng.Bạn nên tránh mua những cọng đậu đũa khi ấn vào có cảm giác mềm, xốp vì đây là đậu già, khi ăn sẽ không có vị ngọt, không ngon.Không mua đậu đũa bị gãy vụn, đậu có kích thước quá lớn vì loại này có thể bị xử lý thuốc trừ sâu nhiều.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Đối với những món xào bạn nên chọn mua thịt ba chỉ heo khi xào sẽ ngậy, thơm ngon hơn.Thịt heo tươi ngon sẽ có thịt màu đỏ hồng, màu sắc thịt tươi sáng, lớp mỡ có màu trắng đục.Khi chạm tay vào thịt heo, nếu là thịt ngon bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt, không bị dính hay rít tay vì có lớp màng khô bao bên ngoài thịt.Những miếng thịt có màu sắc không đều nhau, xuất hiện vết thâm tím bạn không nên mua, vì đây có thể là thịt được lấy từ heo bệnh.Tránh chọn mua thịt heo khi ngửi có mùi lạ, khi chạm vào có cảm giác miếng thịt bị chảy nhớt, bởi đây là thịt đã bị hư, không dùng được nữa.

Cách chế biến Thịt heo xào đậu đũa

1

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về để khử mùi hôi của thịt, bạn mang rửa cùng với một ít rượu trắng và rửa kỹ với nước sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt thành các lát mỏng nhỏ vừa ăn.

Mẹo khử mùi hôi của thịt heo:

Cách 1: Thịt heo bạn mang đi rửa sơ, để khử mùi hôi của thịt, bạn bóp thịt với muối hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3 – 5 phút sau đó xả lại với nước sạch, cắt nhỏ là có thể mang đi chế biến.

Cách 2: Bạn cũng có thể chần thịt sơ qua với nước sôi trong khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước và cắt nhỏ.

Cách 3: Để loại bỏ mùi hôi của thịt bạn có thể dùng 1 ít giấm ăn để rửa thịt, sau đó rửa lại nhiều lần nước là có thể mang đi chế biến.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu đũa sau khi mua về bạn nhặt bỏ phần đầu và phần đuôi của đậu đũa. Cắt thành khúc khoảng 2 lóng tay, sau đó mang đậu đũa ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại vài lần với nước sạch và để ráo.

Hành lá bạn bóc các lớp hành dính đất bên ngoài và loại bỏ các lá hư, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch. Cắt riêng phần đầu hành và lá hành.

Cho phần đầu hành kèm với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào cối và giã nhuyễn. Còn phần lá hành bạn mang đi cắt khúc dài khoảng 1 – 2 lóng tay.

3

Xào đậu đũa với thịt heo

Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun với lửa vừa đợi khoảng 3 phút để dầu sôi lăn tăn thì cho thịt heo đã được cắt lát vào và đảo đều. Đến khi thịt săn lại thì cho hành tiêu vừa giã nhuyễn vào và đảo đều.

Tiếp đó bạn nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối tiếp tục xào đều để thịt thấm đều các gia vị.

Sau khi xào thịt được 5 phút với lửa vừa thì bạn cho đậu đũa vào. Đảo đều khoảng 5 phút nữa cho đậu đũa chín.

Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình, cho thêm hành lá cắt khúc vào, trộn lên rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có ngay món đậu đũa xào thịt heo vô cùng thơm ngon rồi. Đậu đũa có màu xanh mướt, giòn cùng với thịt heo dai dai, bùi béo. Đây là món ăn tuy đơn giản nhưng lại không kém phần hấp dẫn, bạn nên thêm vào thực đơn ngay nhé!

Chỉ với các bước thực hiện đơn giản bạn đã hoàn thành món đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, hấp dẫn từ công thức mà chị Thu Xuân đã chia sẻ. Điện máy XANH sẽ giới thiệu thêm đến bạn 1 cách thức khác để thực hiện món xào độc đáo này, tham khảo ngay thôi.