Cách làm cua hấp nước mắm thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Nguyễn Thị Hồng Nhung20:14 12/01/2022

Cua là một loại hải sản vô cùng bổ dưỡng nhưng liệu ngoài các món hấp truyền thống đã quá nhàm chán, bạn còn biết cách chế biến mới lạ nào cho nguyên liệu này chưa?

Ngay bây giờ hãy vào bếp thực hiện món cua hấp nước mắm thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cua hấp nước mắm

Cua biển 2 con (khoảng 1 – 1.5kg)

Nước dừa 100 ml

Tỏi 15 tép Ớt 5 quả

Hành tím 10 củ Tiêu xanh 10 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua cua tươi ngon, chắc thịt

Xem càng: Bạn nên quan sát phần da lụa (da non) giữa kẹt khuỷu (cùi chỏ) trên càng cua. Nếu thấy có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đây là những con cua có nhiều thịt. Bên cạnh đó, nếu phần da chỗ này trơn bóng thì đó là cua mập còn bị nhăn thì đó là cua bị ốm, đã bị rọng lâu ngày.

Yếm cua: Đối với những con cua chắc thịt, khi bạn dùng tay bóp vào phần yếm sẽ cảm thấy hơi cứng, có độ chắc chắn nhất định. Ngược lại, nếu phần yếm mềm, không chắc thì đó là những con cua ít thịt.

Mai cua: Khi dùng tay sờ vào phần mai cua, nếu bạn cảm nhận được độ mềm thì đó là những con cua có phần thịt và phần gạch không ngon.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, dao, muỗng, tô, bếp ga,…

Cách chế biến Cua hấp nước mắm

Sơ chế cua

Đầu tiên, bạn cho cua vào chậu nước đá, điều này sẽ khiến cua rơi vào trạng thái ngất tạm thời, không thể kẹp tay bạn lúc sơ chế và khi hấp cua không bị rụng chân.

Video đang HOT

Ngâm khoảng 10 phút, cua sẽ bị cứng người lại. Lúc này, bạn tháo dây buộc và dùng bàn chải đánh răng cọ rửa từng bộ phận của cua thật sạch. Sau đó, bạn rửa cua lại một lần nữa để loại bỏ hết bùn đất, cặn bẩn trên mình cua.

Khi cua đã được làm sạch, bạn bóc phần yếm cua và bỏ đi vì phần lông bên trong yếm cua không ăn được và có thể gây ảnh hưởng đến hương vị của cua sau chế biến.

Sơ chế nguyên liệu khác

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím và rửa sạch. Với tiêu xanh bạn cũng rửa sạch nhé!

Đối với tỏi, bạn bóc vỏ và đem đi băm nhuyễn. Tương tự như tỏi, ớt bạn cũng đem đi băm nhuyễn.

Tiếp theo, hành lá bạn loại bỏ phần rễ và phần đầu bị úa, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Làm cua hấp nước mắm

Bạn cho cua vào nồi rồi bắc lên bếp. Sau đó, thêm ớt và tỏi băm vào cùng 2 muỗng cà phê tiêu và hành đã cắt khúc.

Tiếp theo, cho 2 muỗng canh nước mắm vào để hương vị thêm đậm đà. Để tăng độ béo ngậy cho món ăn, bạn đổ 100ml nước dừa vào cùng 1 muỗng canh đường và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Lúc này, bạn trộn đều tất cả để cua có thể thấm gia vị nhé!

Kế tiếp, bạn cho tiêu xanh và hành tím đã bóc vỏ vào nồi, điều này sẽ khiến món ăn dậy mùi, thơm ngon hơn.

Cuối cùng, hấp cua khoảng 15 phút là món cua đã chín hoàn toàn và có thể thưởng thức rồi nhé!

Thành phẩm

Cua hấp nước mắm được hoàn thành hẳn sẽ thu hút tất cả mọi người bởi màu sắc bắt mắt của cua và hương thơm hòa quyện của nước mắm cùng ớt, tỏi, hành. Thịt cua mềm, ngọt nước và thấm gia vị vừa ăn.

Bạn có thể thưởng thức cua kèm nước chấm nếu muốn hương vị của món ăn thêm đậm đà hơn nhé!

Cua hấp đỏ au, ngọt thịt, không tanh: Nhớ bỏ thêm nguyên liệu này vào nồi

Món cua hấp chế biến rất đơn giản. Chỉ cần một vài bí quyết nhỏ là bạn có thể làm món này ngon không kém ngoài hàng.

Cách chọn cua biển ngon

Cua được chia làm hai loại là cua cái và cua đực. Cua đực có yếm nhỏ hình tam giác dưới bụng. Cua cái có yếm to hơn.

Tùy vào sở thích mà bạn có thể chọn cua đực hoặc cua cái. Nếu muốn ăn nhiều gạch thì nên chọn cua cái, còn muốn ăn cua nhiều thịt thì chọn cua đực.

Khi mua, nên chọn con cua còn sống, vẫn đang cử động khỏe, linh hoạt. Vỏ ngoài của con cua có màu xám đục. Ấn tay vào yếm cua thấy rắn chắc.

Kiểm tra phần càng cua thấy có lớp da non ở cùi chỏ trên càng có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, căng bóng là cua tươi mới bắt. Nếu vị trí này nhạt màu, da nhăn là cua đã để lâu.

Cách làm sạch cua

Đểcua hấpngon và không bị rụng càng, bạn nên chọc chết cua trước khi hấp. Lấy mũi dao nhọn đâm vào đầu tam giác của yếm cua và giữ nguyên một lúc là được.

Sau khi cua không còn động đậy được nữa thì bạn gỡ hết phần dây buộc, dùng bàn chải cọ sạch cua rồi rửa lại bằng nước sạch và chuẩn bị đem đi hấp.

Cua hấp giấm gừng

Cua có tính lạnh, lại tanh nên bạn cần dùng các gia vị có mùi thơm, tính ấm để ăn kèm. Bạn có thể dùng gừng hoặc sả để hấp cua.

Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm vài thìa rượu trắng. Đặt xửng hấp lên trên.

Lót vài lát gừng thái mỏng vào chiếc đĩa sâu lòng rồi đặt cua lên trên.

Lấy một nhánh gừng cỡ vừa đem băm nhỏ, cho vào bát và trộn đều với một chút giấm. Rưới hỗn hợp này lên trên đĩa cua.

Đặt đĩa cua vào nồi hấp và bật bếp.

Thời gian hấp cua phụ thuộc vào kích cỡ của con cua. Nếu cua có cỡ khoảng 2-3 con/kg thì nên hấp trong 10 phút. Loại hơn nửa kg một con thì nên hấp khoảng 15-18 phút.

Cua hấp muối

Ngoài cua, bạn cần chuẩn bị một bát muối hạt, vài cây sả, một chiếc thố đất.

Làm sạch cua như hướng dẫn ở trên và để ráo nước.

Sả rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ nhỏ.

Cho một lớp muối hạt vào thố đất hoặc nồi có đáy dày. Trải một lớp sả lên trên rồi đặt cua vào rồi đậy vung.

Đặt nồi lên bếp và bất lừa vừa để hấp cua trong khoảng 20 phút. Khi thấy cua chuyển sang màu đỏ gạch là được.

Cua hấp bia

Làm sạch cua như cách đã hướng dẫn ở trên

Sả bóc lớp vỏ già rồi đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm.

Chuẩn bị xửng hấp. Rải đều sả xuống xưới rồi cho cua lên trên.

Cho bia vào nồi hấp và đặt xửng lên trên. Bật bếp vào hấp cua khoảng 10-15 phút tùy theo kích cỡ của cua.

Nếu luộc cua với bia thì bạn chỉ cần xếp sả dưới đáy nồi, bỏ cua lên trên rồi đổ trực tiếp bia và luộc trong khoảng 10-15 phút.

Cách làm óc bò chưng trứng thơm ngon đơn giản không bị tanh Nếu bạn là fan của các món óc thì không nên bỏ lỡ công thức óc bò chưng trứng. Với cách làm này, óc bò không những không bị hôi tanh mà còn thơm ngon khiến cả nhà thích mê. Nguyên liệu làm Óc bò chưng trứng Óc bò 250 gr (1/2 bộ) Trứng gà ta 2 quả Ngò 2 nhánh Hành tím...