Cách làm cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà

ĐINH THỊ BÍCH THẢO08:50 26/12/2021

Cơm sườn là món ăn phổ biến của Việt Nam với mùi thơm lừng của những miếng sườn được tẩm ướp và đem chiên.

Cùng khám phá cách làm cơm sườn cốt lết chiên thơm ngon với nước mắm chua ngọt đậm đà qua công thức từ chuyên trang Vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm Cơm sườn cốt lết chiên

Sườn heo cốt lết 400 gr

Hành tây 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Hành lá 3 nhánh

Cà rốt 1 củ

Dưa leo 1 quả (có thể thay bằng củ cải trắng)

Sả 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Tỏi băm 2 muỗng canh

Ớt băm nhỏ 1 muỗng canh

Sữa đặc 1 muỗng canh

Dầu hào 1/2 muỗng canh

Mật ong 1 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Dầu mè 1/3 muỗng canh

Dấm trắng 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu/ đường)

Dầu ăn 7 muỗng canh

Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon

Đối với loại sườn cốt lết thì các bạn nên chọn miếng sườn có quả thăn dày, ít lẫn mỡ thì sẽ thịt sẽ mềm và ngon hơn.Chọn miếng sườn có màu sắc tươi sáng, thớ thịt săn và có độ đàn hồi cao.Không nên chọn miếng sườn nếu ấn ngón tay vào để lại dấu lõm, có màu sắc thâm đen, chảy nhớt hay có mùi ôi thiu.Sườn cốt lết hợp nhất là chế biến các món như nướng, rán, quay, rim, hun khói.

Cách chế biến Cơm sườn cốt lết chiên

Video đang HOT

Sơ chế sườn cốt lết

Sườn cốt lết mua về bạn rửa sơ rồi cho vào thau nước muối pha loãng rửa sạch. Rửa sườn lại với nước lạnh cho sạch rồi thấm khô bề mặt.

Dùng chày giã thịt đập cho miếng thịt mềm và mỏng bớt.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt bạn bào sạch vỏ, bỏ cuống. Dưa leo cắt bỏ 2 đầu.

Rửa sạch dưa leo và cà rốt với nước rồi cắt thành cọng nhỏ dài khoảng 1 ngón tay.

Ướp sườn

Cho sườn vào tô, ướp sườn với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn, 1 muỗng canh sả băm nhuyễn, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sữa đặc, 1 muỗng canh mật ong, 1/3 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh ớt băm nhỏ.

Trộn đều cho các gia vị thấm đều lên miếng sườn, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho sườn vào ngăn đá tủ lạnh ướp 2 – 4 tiếng hoặc ướp qua đêm. Khi chiên chỉ cần rã đông.

Chiên sườn

Đặt chảo lên bếp lửa lớn, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng.

Khi dầu nóng sôi bạn cho sườn vào, hạ bớt lửa và chiên ở lửa vừa cho sườn chín vàng đều 2 mặt rồi cho ra đĩa.

Làm đồ chua ăn kèm

Cho dưa leo, cà rốt đã cắt cọng nhỏ vào tô cùng 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dấm trắng, trộn đều cho tan đường.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Pha nước mắm và mỡ hành

Hành lá cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lá sâu héo rồi rửa sạch. Vẩy cho hành khô nước rồi cắt nhỏ cho vào chén.

Bắc chảo lên bếp lửa vừa cho chảo thật nóng rồi cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn. Đun cho dầu thật nóng, đặt đầu đũa xuống thấy dầu sôi nổi bọt khí quanh đầu đũa thì tắt bếp và đổ trực tiếp dầu sôi ngay vào chén hành lá cắt nhỏ để dầu nóng làm chín hành.

Cho vào nồi 60ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 70gr đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi lớn thì bạn hạ nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Cho hỗn hợp ra chén để nguội bớt thì cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều.

Mách nhỏ:

Bạn có thể sử dụng phần mỡ lọc ra được từ phần rìa sườn để thắng lấy mỡ cho vào hành lá thay cho dầu ăn nhé!Để nước mắm được thơm và thanh ngọt hơn, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi để pha nước mắm.

Thành phẩm

Đĩa cơm tấm được bày ra đĩa vô cùng hấp dẫn với cơm trắng rưới lên chút mỡ hành thơm béo. Sườn cốt lết được chiên vàng đều 2 mặt, mềm ngon và thấm đẫm gia vị đậm đà. Cơm tấm ăn cùng vài lát dưa leo và cà chua tươi, cộng thêm độ giòn giòn, ngọt thanh của đồ chua làm món ăn càng thêm bắt vị, thơm ngon hấp dẫn.

Thịt xiên nướng ngon như ngoài hàng

Với bí quyết dưới đây của chị Tô Hưng Giang (Hà Nội), món thịt xiên nướng sẽ đậm đà, thơm ngon, người lớn hay các bé ăn đều ghiền.

Thịt heo quay giòn bì thơm ngonTự làm pizza đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ

- 2 cây xả

- 3 củ hành tím

- 3 tép tỏi

- 1/3 củ hành tây

- Vừng trắng

- Chanh quả

- Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng

- Que xiên

Thịt xiên nướng thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang

Cách làm:

- Thịt lợn mua về xát muối rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng hơn 0,5 cm.

- Xả, hành tím, hành tây, tỏi băm nhỏ và nhuyễn.

- Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt gồm 2 thìa canh dầu hào,1 thìa canh sữa đặc có đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vàng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng), 2 thìa canh hạt vừng trắng, tỏi, xả, hành tây, hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều các nguyên liệu.

- Đi bao tay vào, đổ tất cả hỗn hợp nước ướp thịt vào bát thịt đã thái, trộn bóp thật đều. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng hoặc bỏ ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

- Trước khi mang ra nướng vắt thêm 1/2 quả chanh nhỏ vào thịt để khi nướng thịt được mềm và xốp hơn.

- Dùng que xiên thịt, nếu miếng dài thì gấp làm đôi cho gọn gàng, xiên miếng thịt cho đều nhau, tránh để miếng dài miếng ngắn quá và cũng không cần phải dồn thịt lại cho chặt.

- Sau khi xiên thịt lần lượt đến hết, sẽ còn lại một chút nước ướp thịt. Thêm 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn (hoặc dầu điều nếu có) vào nước ướp thịt này và trộn đều hỗn hợp để riêng.

- Món thịt xiên này nướng than hoa vẫn là thơm ngon nhất. Nếu không có than, thay thế bằng lò nướng, bếp nướng, hoặc chiên bằng chảo dầu đều được.

- Nếu dùng lò nướng, bạn bật lò ở 200 độ trong 10 phút trước khi cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, ở dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm 2 bát nước con vào khay đen để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét.

- Nướng thịt khoảng 10-15 phút thì quết mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn ở trên. Khoảng 10-15 phút sau trở mặt thịt, quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô, rồi nướng thêm 5 phút nữa. Mặt thịt chín vàng hơi cháy xém chút là được. Tổng thời gian nướng trong khoảng 30-35 phút.

- Món thịt nướng chấm tương cà hay tương ớt đều ngon.

Sườn cốt lết xốt dầu hào Là một món rất dễ thực hiện lại cung cấp đầy đủ chất đạm và chất xơ cho cơ thể, thực hiện nhanh và không mất nhiều thời gian, mang mùi vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn. NGUYÊN LIỆU Sườn cốt lết: 500g Cà rốt: củ Hành tây: củ Hành lá, ngò rí, nước cốt chanh Tỏi băm, hành tím băm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip em bé qua đời trên tay mẹ khi xem pháo hoa khiến hàng triệu người xúc động00:30

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Chồng Khánh Vân "mong mọi người thông cảm", vợ cũ 1 sao Việt gay gắt: "Không phải ai cũng chấp nhận văn hoá như vậy!"03:13

Tìm thấy thi thể nữ tài xế, xuyên đêm trục vớt ô tô rơi sông Đồng Nai01:29

Vũ Khắc Tiệp xác nhận bị Ngọc Trinh nghỉ chơi, lý do liên quan đến 1 đoạn clip01:26

Nội bộ Mỹ mâu thuẫn về Ukraine?08:24

Nga liên lạc với 'lực lượng mạnh nhất' ở Syria14:18

Nga phóng gần 300 tên lửa và UAV, Ukraine điều F-16 ứng phó?08:24

Hoa hậu Thuỳ Tiên ngượng ngùng khi có hành động tình cảm với 1 Anh Trai, Hoà Minzy "cứu nguy" mà chiếm luôn spotlight02:11

Vũ Khắc Tiệp dứt tình với Ngọc Trinh?00:59

Concert 2 Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai: Binz bật khóc khi nhắc đến 1 người đặc biệt trong đời02:14

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.

5 cách chế biến lạ miệng với món rau mùa đông 'vua của các loại rau' giúp ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ

06:13:10 16/12/2024

Loại rau mùa đông này rất thích hợp với người muốn giảm cân, ngừa ung thư. Dưới đây là gợi ý 5 cách chế biến với loại rau này, giúp kéo dài tuổi thọ, bạn có thể tham khảo.