Cách làm cơm chiên cá mặn ăn là ghiền
Cơm chiên cá mặn là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích, nếu ai đã từng thử qua đều ghiền, món này lại dễ làm, không tốn nhiều thời gian chế biến.
Cách làm cơm chiên cá mặn
Cơm chiên cá mặn tùy vào cách chế biến của mỗi người, mỗi vùng nhưng nguyên liệu chính của món ăn này chỉ đơn giản là cá khô và cơm. Nguồn gốc của món cơm chiên này được cho là xuất phát từ các địa phương vùng biển phía Nam. Món ăn đơn giản, dễ chế biến này hiện có mặt trong menu của hầu hết nhà hàng, quán ăn từ bình dân đến cao cấp.
Chuẩn bị nguyên liệu
3-4 con cá đù khô, hoặc bạn có thể sử dụng các loại cá khác như cá thu, cá chét, cá sặc tùy thích; 1 tô cơm để nguội; 1-2 trứng gà/ vịt; hành lá, ngò rí, ớt, tỏi , gừng.
Gia vị: Nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cơm chiên cá mặn là món ăn quen thuộc, dễ chế biến mà ai cũng thích. (Ảnh: TL)
Sơ chế nguyên liệu
Cá khô bạn ngâm qua nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch, vớt ra rổ, để ráo. Việc ngâm nước giúp cá mầm dễ lọc thịt, loại sạch cát, chất bẩn bám trên cá trong quá trình phơi…
Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, phần đầu hành cắt riêng. Tỏi ỏi gừng băm nhỏ.
Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn không cầu kỳ. (Ảnh: BHX)
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho cá khô vào chiên vàng và giòn đều 2 mặt, gắp ra đĩa để ráo dầu. Cá nguội thì lọc thịt xé nhỏ dầm cho tơi ra.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phần đầu hành đã cắt nhỏ cho vào cùng ít gừng, tỏi băm phi vàng thơm. Bạn cho phần thịt cá mặn đã xé nhỏ vào chảo dầu đã phi thơm hành tỏi rồi xào khoảng 10 phút. Khi thấy thịt cá chín vàng, khô và tơi ra thì tắt bếp.
Chiên cơm cá mặn
Đậ.p quả trứng gà/vịt đán.h tan ra rồi trộn đều với cơm. Bạn đeo bao tay để trộn cho trứng đều lên hạt cơm và không bị chỗ ướt chỗ khô để cơm chiên ngon hơn.
Video đang HOT
Để món cơm chiên cá mặn ngon thì khâu chọn mua cá khô và sơ chế là quan trọng nhất. (Ảnh: TL)
Dùng một chảo khác hoặc rửa sạch chảo vừa chiên cá rồi bắc lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và cho khoảng nửa muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Cho cơm đã trộn đều trứng vào chiên lửa vừa, dùng vá đảo liên tục để cơm kg bị cháy, nêm 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo vài phút thì cho cá mặn đã xào, hành lá vào, tiếp tục đảo đều khoảng 10 phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
Món cơm chiên cá mặn của bạn đã hoàn thành. Múc cơm ra dĩa có trang trí dưa leo, thêm vài lát ớt cùng ít ngò rí lên trên mặt cơm.
Để cơm chiên cá mặn đảm bảo hương vị, bạn cùng gia đình nên thưởng thức khi cơm chiên còn nóng. Ăn kèm với chén xì dầu dằm ớt cay cay.
Lưu ý khi làm cơm chiên cá mặn
Cơm chiên cá mặn nên ăn khi còn nóng, kèm xì dầu ớt cay sẽ rất hấp dẫn. (Ảnh: TL)
Món cơm chiên cá mặn quan trọng nhất là khâu chọn cá khô. Bạn nên tìm mua cá khô ở nơi uy tín, điểm bán quen để cá đảm bảo ngon. Cá bị hư, mốc thì vị rất kinh khủng, sẽ làm hư toàn bộ món cơm của bạn.
Để cơm chiên giòn và ngon hơn, bạn nên dùng cơm để nguội. Nếu có thời gian, nên cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất vài tiếng đồng hồ trước khi chiên thì cơm sẽ ráo hơn, chiên rất ngon.
Chiên cơm nên đảo thường xuyên để cơm tơi, hạt cơm vàng đều. Khi nêm nước mắm, hạt nêm vào cơm chiên thì nên cho vào cơm trước, sau đó mới cho cá đã xào vào đảo. Nếu bạn nêm nước mắm vào khi chảo cơm đã có cá thì sẽ khiến phần cá bị mặn, vì cá khô đã mặn sẵn.
Tuyệt chiêu làm cơm chiên tỏi nóng hổi, thơm ngon như ngoài hàng
Với các nguyên liệu có sẵn, bạn hoàn toàn có thể chế biến món cơm chiên tỏi thơm ngon.
Từng hạt cơm dẻo mềm, hòa quyện cùng hương tỏi thơm lừng, tạo nên hương vị đầy hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cơm chiên tỏi: (cho 2 người ăn)
4 bát cơm nóng
2 tép tỏi
2,5 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng canh bơ nhạt
1 thìa cà phê xì dầu
thìa cà phê muối
Hạt tiêu đen xay
3 nhánh rau mùi tây
6 con tôm
1 muỗng canh rượu sake
Cách làm cơm chiên tỏi:
Cắt 1 tép tỏi thành những lát mỏng theo chiều ngang (để lộ phần lỗ giữa) và băm nhỏ 1 tép tỏi còn lại.
Tách lá khỏi thân của 3 nhánh rau mùi tây, sau đó băm nhỏ phần lá.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong một chảo rán lớn trên lửa vừa cao (hoặc lửa vừa nếu dùng bếp chuyên dụng). Thêm những lát tỏi mỏng vào và chiên từ từ cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu. Vớt tỏi ra đĩa có lót khăn giấy để ráo dầu.
Cho tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu và tỏa hương thơm.
Thêm 1 muỗng canh bơ nhạt vào chảo và đảo đều cho bơ tan chảy, phủ kín mặt chảo. Sau đó, cho cơm nóng vào.
Dùng thìa gỗ để tách các miếng cơm rời ra. Khi cơm đã được phủ đều dầu tỏi, thêm 1 thìa cà phê xì dầu và đảo đều để cơm thấm đều gia vị.
Nêm thìa cà phê muối và hạt tiêu đen xay. Sau đó, nếm thử cơm để điều chỉnh gia vị nếu cần.
Cuối cùng, thêm rau mùi tây thái nhỏ vào và trộn đều.
Cho cơm chiên tỏi vào bát, ấn nhẹ để cơm được nén chặt, không có khoảng trống. Tiếp đó, úp ngược bát cơm ra đĩa. Rắc tỏi chiên giòn lên trên để trang trí.
Bóc vỏ 6 con tôm và bỏ chỉ lưng tôm. Có thể giữ lại hoặc bỏ đuôi. Thêm 1 muỗng canh rượu sake và trộn đều để rượu phủ kín các con tôm.
Xiên 3 con tôm vào mỗi xiên đã ngâm trong nước trước đó. Rắc muối và hạt tiêu đen xay lên tôm.
Đặt xiên tôm lên chảo đã được phết muỗng canh dầu ô liu nguyên chất. Nấu khoảng 2 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi tôm chín và không còn trong suốt. Lấy tôm ra khỏi chảo và gắp lên đĩa cơm chiên tỏi. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cho cơm chiên tỏi còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày và trong tủ đông khoảng 1 tháng.
Chúc bạn làm cơm chiên tỏi thành công!
Công thức làm cơm chiên siêu ngon, chồng con mê mẩn chán ăn hàng Công thức làm cơm chiên vừa đơn giản lại vừa ngon, vụng đến mấy cũng dễ dàng chế biến chỉ trong vài phút. Cơm chiên là món ăn quen thuộc, dễ làm và được nhiều người yêu thích bởi sự tiện lợi, đa dạng và hương vị thơm ngon. Với những nguyên liệu đơn giản và thao tác thực hiện nhanh chóng, bạn...