Cách làm cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép giòn giòn cực ngon

Nguyễn Quốc Vũ13:45 26/07/2021

Những món chiên luôn được đông đảo người ưa thích bởi sự thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng của chúng. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp làm món cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép cực dân dã, độc đáo. Hãy cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép

Cơm trắng 1 chén (chén ăn cơm)

Ruốc tép 25 gr

Hành tím 2 củ

Tỏi 3 tép

Hành lá 2 nhánh

Ớt 1 trái

Tương ớt 2 muỗng canh

Dầu ăn 150 ml (khoảng 10 muỗng canh)

Nước mắm 2 muỗng canh

Đường/bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua ruốc tép ngon, chất lượng

Dụng cụ thực hiện

Màng bọc thực phẩm, dĩa, nồi, chảo, bếp,…

Cách chế biến Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép

Cán mỏng và phơi cơm

Cho cơm ra dĩa rồi tán đều cơm ra. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm phủ lên cơm và dùng chày để cán cơm cho thật mỏng.

Sau khi cơm đã được cán mỏng thì cho lên mâm và đem đi phơi nắng trong vòng 8 tiếng.

Chiên cơm

Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi cho cơm đã phơi vào, chiên ở lửa lớn khoảng từ 1 – 2 phút.

Tới khi cơm cháy đã nở ra và giòn rồi thì lúc này bạn gắp miếng cơm ra, để lên đĩa đã trải sẵn khăn giấy để cho thấm bớt dầu.

Video đang HOT

Chiên ruốc tép

Ruốc tép rửa sơ rồi để ráo. Tỏi, hành tím mua về thì bạn rửa sạch, lột vỏ và băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần hành tỏi băm. Khi tỏi và hành đã thơm thì bạn cho ruốc vào chiên đến khi con ruốc thơm và có màu vàng là được.

Làm nước sốt và mỡ hành

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho vào chén hành lá đã băm nhuyễn.

Cho 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê bột ngọt và phần ớt cắt nhỏ vào chén rồi trộn đều lên.

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu nóng thì cho phần sốt vừa pha bên trên vào, đun lửa liu riu đến khi sệt lại là được.

Thành phẩm

Để thưởng thức, bạn dùng muỗng phết đều nước sốt lên miếng cơm cháy rồi sau đó tiếp tục cho ruốc tép và mỡ hành lên.

Cơm cháy chiên nước mắm ăn kèm ruốc tép nhìn thôi đã thấy nao lòng rồi. Độ giòn giòn của cơm cháy quyện cùng nước sốt đậm đà, ruốc tép thơm, ngọt mặn rất hấp dẫn.

Cách làm su su xào lòng gà thơm ngon đổi vị cho gia đình

Ngoài thịt gà ra thì lòng gà cũng là một loại nguyên liệu đáng để bạn thử nấu các món mới đấy.

Nguyên liệu làm Su su xào lòng gà

Lòng gà 200 gr (1 bộ lòng)

Su su 2 quả

Hành lá 2 nhánh

Ngò rí 1 ít Tỏi 1 củ

Hành tím 6 củ

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà tươi ngon

Chọn lòng gà có màu tươi sáng, hồng hào, không bị xỉn màu hoặc bất kì đốm nhỏ li ti nào trên bề mặt, không có mùi hôi tanh khó chịu.Nên chọn mua lòng gà mà khi sờ tay vào thấy được sự săn chắc, đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và không bị chảy nhớt.Để mua được lòng gà ngon chất lượng tốt, bạn nên mua lòng gà tại hệ thống các cửa hàng, siêu thị, chợ lớn uy tín nhé.

Cách chọn mua su su tươi ngon

Chọn mua những quả su su còn tươi, không bị bầm dập, hay có vết ong châm, lớp vỏ bóng mỡ, có nhiều gai.Dùng tay bấm vào quả xem thử su su đó có non hay không. Nếu thấy quả mềm, dễ bấm là quả non, còn thấy cứng, cảm giác hơi dai thì đó là quả su su đã già. Nên chọn mua những quả non để khi nấu quả sẽ mềm và ngọt hơn.Để thuận tiện trong việc chế biến, bạn nên chọn những quả su su có ít khía.

Cách chế biến Su su xào lòng gà

Sơ chế nguyên liệu

Lòng gà mua về đem đi rửa sạch với nước. Kế tiếp, cho lòng gà vào thau và bóp với chút muối trong vòng 5 phút rồi rửa lại một lần nữa cho sạch. Sau đó, vớt ra để ráo rồi cắt miếng vừa ăn và cho vào tô lớn.

Cách sơ chế lòng gà sạch không hôi

Cách 1: Khi lòng gà đã sơ chế sạch sẽ, bạn hòa ít giấm và muối với nhau một lượng vừa đủ. Sau đó, chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài lòng gà nhiều lần rồi rửa lại với nước sạch và để ráo. Cách 2: Trước khi chế biến, bạn chỉ cần chà sát vài lát chanh lên lòng gà với 1 ít muối, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh là đã có thể đánh tan đi mùi hôi của lòng gà rồi. Cách 3: Bạn bóp lòng gà với một ít rượu trắng và để yên trong vòng 30 phút. Sau đó, rửa lại với nước rồi để ráo.

Su su gọt sạch vỏ, bỏ phần hạt, sau đó rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bóc sạch vỏ, cắt lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo. Phần đầu hành cắt thành khúc dài khoảng 1 lóng tay. Phần lá hành cắt nhỏ. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Ướp lòng gà

Cho vào tô chứa lòng gà hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, đầu hành lá cắt khúc, 1/2 phần tỏi băm rồi đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Xào lòng gà

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Tiếp theo cho phần lòng gà đã ướp gia vị vào đảo đều tay đến khi lòng gà săn lại.

Kế tiếp, cho vào chảo 1 ít nước (khoảng 1/4 chén ăn cơm), vặn lửa nhỏ. Đun khoảng 10 phút cho lòng gà chín. Sau đó cho phần lòng gà ra đĩa.

Xào su su

Vẫn dùng chảo cũ, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Kế tiếp, cho su su đã thái nhỏ vào, đảo đều khoảng 1 phút cho su su áo dầu bóng đẹp thì cho vào 1 ít nước (khoảng 1/4 chén ăn cơm).

Sau đó, nêm vào chảo 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo cho gia vị thấm đều rồi đun khoảng 5 phút đến khi su su chín.

Làm su su xào lòng gà

Khi su su đã chín thì cho phần lòng gà đã xào vào đảo đều tay khoảng 3 phút nữa cho các nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị cho hợp với khẩu vị gia đình bạn và tắt bếp.

Cho su su xào lòng gà ra đĩa, rắc lên trên 1 ít hành ngò đã cắt nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món ăn là hoàn thành.

Thành phẩm

Su su xào lòng gà hấp dẫn bởi vị ngọt của su su hòa quyện cùng với mùi vị đậm đà của lòng gà rất ngon miệng. Ăn kèm với cơm nóng sẽ rất đưa cơm đấy.

2 cách làm ngó sen xào tôm giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà Các món xào thơm ngon luôn là phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn. 1. Ngó sen xào tôm Nguyên liệu làm Ngó sen xào tôm Ngó sen 300 gr Tôm sông 150 gr Hành tím 3 củ Hành lá 6 nhánh Ớt tươi 1 trái Dầu ăn 2 muỗng...