Cách làm cơm cháy chà bông mỡ hành giòn ngon mê ly tại nhà
Cơm cháy tưởng như là món ăn bình dân đậm chất quê nhưng lại là món ăn rất được nhiều người ưa chuộng, từ thành thị đến nông thôn bởi vị giòn giòn, mặn mặn đậm đà thơm mùi mỡ hành và ngọt bùi của chà bông.
Tưởng đơn giản mà lại khó, cách làm cơm cháy làm sao để đúng vị và độ giòn vừa không cháy quá, cháy quá ăn sẽ đắng. Bạn cần xem kỹ các bước dưới đây nhé
1. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Nếu nhà vẫn còn thừa cơm từ bữa sáng hoặc bữa trưa bạn có thể bắt tay ngay vào chế biến. Không nên sử dụng cơm từ tối hôm trước vì có thể cơm bị thiu, biến chất ăn không tốt.
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm cháy
- Cơm nguội 2 bát
- Hành lá: 100g
- Chà bông (ruốc heo): 100g
- Ớt bột 10g
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt tiêu
- Chảo chống dính
Lấy cơm nguội làm cơm cháy ngon hết nấc
Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cơm nguội xới 2 bát con đổ ra tô to, dùng thìa dầm cho tơi cơm không bị vón cục. Cơm nguội càng tơi thì làm cơm cháy càng giòn.
Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa rửa sạch, thái nhỏ cho vào bát con. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào rồi cho vào lò vi sóng quay 30 giây cho hành chín tái.
Nếu không có lò vi sóng, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi đổ vào bát đựng hành.
Làm mỡ hành để rưới lên cơm cháy
Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm
Chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào 1 thìa cơm nước mắm, 1 thìa cơm đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ớt bột sau đó dùng đũa khuấy đều.
Bước 3: Làm cơm cháy
Video đang HOT
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào láng đều khắp mặt chảo để cơm không bị dính. Đun nóng già dầu ăn rồi múc từng thìa cơm vào dàn đều khắp mặt chảo, nếu nhiều cơm quá không hết thì bớt lại để lần sau.
Dùng thìa cơm miết, lèn cơm cơm xuống mặt chảo để tạo độ kết dính. Tiếp đó dùng chổi phết dầu, phết một lớp mỡ hành lên trên mặt cơm. Sau đó phết tiếp hỗn hợp nước mắm đã pha đều khắp hết mặt.
Đến khi cơm ngả màu vàng thì dùng thìa mỏng, dẹt nhẹ nhàng lách phần mép của cơm rồi lật úp lại. Dùng thìa miết chặt cơm xuống mặt chảo rồi phết dầu mỡ hành, nước mắm lên.
Lách nhẹ mép chảo cơm xem đã vàng đều hay chưa thì tắt bếp. Đổ cơm ra đĩa to sau đó rắc chà bông lên trên.
Khi chiên cơm bật lửa to vừa phải để không bị cháy.
Thành phẩm cơm cháy chà bông mỡ hành có màu vàng thơm ngon hấp dẫn
Thành phẩm khi xong sẽ có được món cơm cháy giòn ngon thứ thiệt, vị đậm đà, bùi bùi của cơm cháy và chà bông ngon hết nấc.
Mẹo làm cơm cháy giòn ngon:
- Khi cho cơm vào chảo để rán vàng, nên dàn đều một lớp cơm vừa mỏng để cơm kết dính và giòn đều. Dày cơm quá sẽ khó vàng giòn hơn, khi lật cơm dễ bị gãy vụn không thành miếng.
- Dùng chổi phết dầu dùng trong nhà bếp để phết mỡ hành và nước mắm pha sẽ đều hơn, không có chỗ mặn chỗ nhạt. Dùng thìa rưới sẽ không đều.
2. Làm cơm cháy từ cơm mới nấu
Nếu như thích ăn món cơm cháy nhưng nhà lại vừa hết cơm nguội, hãy nấu ngay một nồi cơm mới rồi làm theo công thức dưới đây đảm bảo bạn sẽ không thất vọng.
Nguyên liệu làm cơm cháy
- Gạo nếp (hoặc gạo tẻ): 1,5 bát con
- Chà bông: 150g
- Hành lá: 5 cây
- Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối tinh, đường, ớt bột
Nguyên liệu làm cơm cháy từ cơm mới nấu
Các bước Làm cơm cháy từ cơm mới nấu
Bước 1: Nấu cơm
Chọn gạo nếp để nấu khi ăn sẽ thơm và ngon hơn so với gạo tẻ. Vo gạo sạch rồi cho vào nồi cơm điện.
Cho thêm 1 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa cà phê đường rồi trộn đều với gạo sau đó cho vào nấu. Không nên để cơm nát, nát sẽ không làm được
Cơm chín, bạn đổ cơm ra rá đựng, tãi cơm ra cho nguội.
Cơm đã nấu chín để nguội
Bước 2: Làm nước sốt mắm, mỡ hành
Hành rửa sạch thái nhỏ cho vào bát con.
Pha nước hỗn hợp nước mắm gồm: 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa canh đường, 1 thìa cà phê ớt bột rồi khuấy đều cho tan hết.
Cho chảo lên bếp cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng già sau đó múc một thìa cho vào bát hành lá vừa thái.
Vẫn chảo đó, đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào đun sôi rồi đổ ra bát. Rửa sạch chảo
Bước 3: Làm cơm cháy mới nấu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào láng đều mặt chảo. Múc cơm cho vào, dùng thìa miết cơm xuống mặt chảo đến khi cơm khô kết dính lại thì l.ật m.ặt còn lại xuống, miết cơm rồi rán đến khi hơi vàng thì nhẹ nhàng đổ ra khay để nguội. Cứ thế làm đến hết cơm thì thôi. Sau đó, dùng kéo cắt cơm cháy thành các miếng to vừa ăn.
Rán qua cơm cháy rồi cắt thành miếng để chiên giòn
Dùng chảo sâu lòng, bật bếp cho dầu ngập chảo rồi đun nóng già. Thả cơm cháy vào chiên vàng giòn nở bung hết thì vớt ra để thấm dầu.
Cơm cháy được chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng
Bước 4: Hoàn thành cơm cháy chà bông mỡ hành
Cơm sau khi chiên vàng xong ăn sẽ rất giòn, trước khi ăn, xếp cơm cháy ra đĩa rồi rải đều lớp chà bông lên mặt sau đó rưới nước sốt mắm và mỡ hành lên trên rồi thưởng thức. Với cách làm này cơm cháy giòn ngon như ngoài hàng làm mà lại đảm bảo an toàn vệ sinh, ngon bổ dưỡng.
Cơm cháy đã hoàn thiện xong cực kỳ hấp dẫn
Mời bạn đ.ánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Làm cơm cháy chà bông giòn rụm từ gạo nếp
Cơm cháy chà bông vàng rụm thơm mùi nếp bùi béo, cùng chút mặn mặn của chà bông sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.
Cơm cháy chà bông là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ rất yêu thích. Cách làm cơm cháy chà bông với vị giòn thơm của gạo nếp, mặn béo của mỡ hành và chà bông, cực ngon miệng. Với cách làm này, cơm cháy nhà làm sẽ khô rang mà không cần phơi nắng, đảm bảo vệ sinh, ngon chuẩn vị. Hãy làm ngay cơm cháy chà bông ngon lành cho cả nhà thưởng thức món ăn vặt ngon dễ làm này nhé!
Nguyên liệu:
Nước mắm 5 muỗng canh
Đường trắng 4 muỗng canh
Gạo nếp 300 gr
Ruốc sấy 50 gr
Chà bông 50 gr
Hành lá 50 gr
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1:
- Vo 300gr nếp cho sạch rồi đem luộc với 800ml nước sôi 5 phút, rồi đem nếp đi hấp 20 phút cho chín. Hấp nếp trong 20 phút
Bước 2:
Đem nếp đã hấp chín dàn đều ra khay với độ dày khoảng 1cm, rồi cắt thành những hình chữ nhật nhỏ.
Tiếp theo, đem nếp nướng 150 oC trong 90 phút cho nếp khô hoàn toàn.
Sau 90 phút mang nếp ra, đợi dầu sôi già rồi mới cho nếp vào chiên trên lửa vừa.
Bước 3:
Để món cơm cháy chà bông thêm phần hấp dẫn, pha thêm phần nước sốt ăn cùng thì ngon lắm. Cách làm nước sốt cơm cháy chuẩn nhất như sau: Nấu sôi 4 muỗng canh đường và 5 muỗng canh nước mắm đến khi sôi, thêm 1 muỗng cà phê ớt xay vào và tắt lửa.
Ngoài ra, món ăn vặt này phải có mỡ hành nữa thì mới hấp dẫn được. Bạn đun nóng dầu rồi cho 50gr hành lá vào là ta đã có chén mỡ hành thơm ngon.
Bước 4: Cơm cháy sau khi chiên xong rưới nước mắm mặn ngọt, thêm chà bông, ruốc, mỡ hành lên rồi thưởng thức.
Mẹo để làm cơm cháy chà bông ngon hơn:
Cơm cháy chà bông ngon nên dùng nếp sẽ ngon hơn là dùng gạo. Vì hạt nếp dẻo mềm, dễ giòn và thơm hơn.
Để làm cơm cháy chà bông ngon được giòn, có màu đẹp thì chú ý đảo đều tay khi chiên để nếp không bị cháy.
Trước lúc lấy cơm cháy từ chảo ra hãy vặn lửa to nhất để dầu không bị bám nhiều vào cơm cháy!
Với hương vị thơm ngon, giòn rụm và có một chút béo ngậy, món cơm cháy chà bông này có thể được dùng như một món ăn nhẹ lót dạ hay là món ngon mỗi ngày đều rất tuyệt.
Cách làm cơm cháy chà bông ngon, giòn đơn giản tại nhà Cơm cháy chà bông là một đặc sản nổi tiếng của các tỉnh khu vực Nam Trung Bộ. Món ăn này rất hấp dẫn và cực kỳ bổ dưỡng, được nhiều người ưa chuộng. Hãy tìm hiểu cách làm cơm cháy chà bông đơn giản mà cực giòn ngay sau đây. Cơm cháy chà bông có vị giòn ngon của gạo, cùng với...