Cách làm chè vải thạch lá nếp thơm ngon, thanh mát ngày hè cực dễ

Lê Châm18:14 15/06/2021

Hướng dẫn các bạn làm món tráng miệng rất đơn giản, dễ làm, thanh nhiệt nhưng không kém phần thú vị. Nào bây giờ hãy cùng vào bếp làm món chè vải thạch lá nếp ngay thôi!

Nguyên liệu làm Chè thạch vải lá nếp

Đường 50 gr

Bột rau câu 5 gr

Lá nếp 5 cái

Nước 500 ml

Sữa tươi không đường 400 ml

Kem sữa tươi 50 ml

Nước cốt dừa 150 ml

Thạch sương sáo 50 gr

Vải 10 trái

Cơm dừa nạo sợi 50 gr

Cách chế biến Chè thạch vải lá nếp

Trộn hỗn hợp

Trộn đều 5 g đường và 5 g bột rau câu với nhau. Lượng đường chọn tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Dùng muỗng đảo thật đều hỗn hợp này.

Sơ chế lá nếp

Lá nếp rửa sạch, rồi dùng kéo cắt nhỏ 5 lá nếp thành từng đoạn nhỏ khoảng 3 cm cho vào máy sinh tố, thêm tiếp 500 ml nước lọc vào xay nhuyễn và mịn. Dùng rây lọc qua hỗn hợp cho vào nồi, bỏ đi phần xác của lá nếp.

Nấu hỗn hợp và để lạnh

Cho hỗn hợp đã làm ở bước 1 và bước 2 vào nồi, đun ở lửa nhỏ, khuấy đều trên bếp, cho đến khi hỗn hợp này sánh lại, có bọt trên bề mặt thì nhắc xuống đổ ra thố thủy tinh để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Video đang HOT

Cắt thạch

Lấy thố thủy tinh thạch đã ướp lạnh trên ra cắt thành hình hạt lựu nhỏ xinh, có kích thước khoảng 1,5 cm. Trái vải bạn mua về rửa sạch, bóc hết vỏ và bỏ hạt lấy được phần thịt vải thơm ngon.

Làm sữa dừa

Hòa tan 400 ml sữa tươi không đường, 50 ml kem sữa tươi, 150 ml nước cốt dừa, 60 g đường. Lượng đường chọn tùy thuộc vào khẩu vị thích ăn ngọt của bạn. Đem hỗn hợp này ướp lạnh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để tạo nên dung dịch sữa dừa thơm ngon, béo ngậy.

Cắt thạch sương sáo

Thạch sương sáo cắt hạt lựu có chiều dài khoảng 1,5 cm tương tự như thạch lá dứa.

Hoàn thành

Dùng 1 chiếc ly thủy tinh xinh xắn, đủ lớn cho lần lượt từng lớp xen kẽ nhau, hết lớp thạch rau câu lá nếp rồi đến thạch sương sáo và thịt trái vải, cứ như thế lặp lại cho đến khi gần đầy ly.

Sau đó bạn cho một lượng nước sữa dừa vào ly tùy thuộc vào sở thích của bạn nhé! Cuối cùng cho một vài sợi dừa nạo lên mặt.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay 1 ly chè thạch vải lá nếp thơm ngon, béo ngậy, hương thơm từ thịt vải tươi quyện trong vị ngọt lịm của thạch lá nếp, béo ngậy của sữa dừa chắc hẳn bạn không thể nào bỏ qua được rồi. Ly chè thạch vải lá nếp “sẽ làm ngây ngất” bao con tim trong mùa hè năm nay rồi đây.

Cách làm kem cháy vị trà sữa - Earl Grey Creme Brulee mịn mượt quyến rũ

Kem cháy Creme Brulee béo béo nhẹ, thơm ngon và màu vàng nâu bắt mắt đã khiến rất nhiều tín đồ ẩm thực phải mê mẩn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kem ngon Creme Brulee này cho gia đình có thêm một món ăn mới lạ.

Nguyên liệu làm Kem cháy vị trà sữa

Trà túi lọc Bá tước 15 gr (3 gói)

Trứng gà 5 quả

Kem sữa tươi 530 ml (Heavy Cream)

Đường cát trắng 110 gr

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Chanh vàng 1 quả

Dụng cụ: Lò nướng, tô, que đánh trứng, nồi, đèn khò,...

Mẹo nhỏ : Bản chất của kem cháy Creme Brulee là dùng kem tươi nên bạn không được thay chúng bằng sữa tươi hoặc sữa đặc, như vậy sẽ mất mùi vị riêng của kem. Nếu không có heavy cream, bạn có thể dùng tạm whipping cream cũng được. Bạn có thể dễ dàng mua được heavy cream ở các tiệm làm bánh.

Cách chế biến Kem cháy vị trà sữa

Nấu kem sữa tươi và trà

Cho 530ml kem sữa tươi, 2 gói trà túi lọc vào nồi.

Đậy nắp nồi lại, đun lửa vừa nhỏ khoảng 15 phút cho sữa và kem ngấm trà.

Sau khi đun xong, bạn tắt bếp để hỗn hợp nguội khoảng 50 - 60 độ C.

Trộn hỗn hợp kem

Tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà.

Cho lòng đỏ trứng vào tô, đánh tan lòng đỏ trứng lên rồi cho 100g đường trắng vào đánh nhẹ tay cho tan đều.

Hỗn hợp trứng và đường tan đều vào nhau và mịn.

Khi hỗn hợp trà sữa đã nguội bớt (khoảng 50 - 60 độ C) thì từ từ múc 1 muỗng canh hỗn hợp trà sữa này cho vào tô trứng ở trên. Khuấy đều tay cho hỗn hợp trà sữa và trứng tan đều, không bị lợn cợn. Tương tự, cho thêm 1 muỗng canh trà sữa vào.

Mẹo nhỏ : Trà sữa nóng sẽ làm cho trứng bị chín lợn cợn, kem không mịn và ngon. Bạn nhớ để trà sữa nguội bớt rồi mới cho vào nhé!

Sau khi hỗn hợp trà sữa và trứng tan đều thì cho hỗn hợp trà sữa còn lại vào, khuấy đều.

Rây hỗn hợp vừa trứng và kem tươi qua rây lọc cho thật mịn, kem cháy sau khi nướng sẽ mướt mịn hơn. Sau khi rây, hớt hết bọt.

Nghiền hoặc xay nhuyễn trà bá tước. Cho vào hỗn hợp bột 1/4 muỗng cà phê trà xay nhuyễn.

Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất va-ni, một ít vỏ chanh bào mỏng, khuấy đều một lần nữa.

Hấp kem

Làm nóng lò trước khoảng 15 phút, nhiệt độ 160 độ C.

Đổ hỗn hợp vào từng cốc sứ, hoặc chén sứ. Cho vào khuôn và thêm nước nóng vào cho nước cao khoảng 1/2 cốc kem.

Mẹo nhỏ: Bạn nên rót hỗn hợp thật chậm và gần sát đáy khuôn, để không tạo ra nhiều bọt khí trong khi rót. Rót xong, bạn chạm nhẹ vào các bọt khí trên mặt kem cháy cho chúng biến mất, mặt kem sẽ mịn. Những bọt khí càng nhiều thì khi nướng xong kem sẽ rổ, bề mặt không mịn màng.

Cho kem vào lò nướng khoảng 30 - 35 phút, nhiệt độ 150 độ C.

Đợi kem nguội hoàn toàn rồi bạn cho kem cháy vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng để kem lạnh, đặc lại sẽ ngon hơn.

Mẹo nhỏ: Nên hấp cách thủy kem với nhiệt thấp và phù hợp. Nhiệt độ cao làm kem bị khô, chất lượng kem giảm, không ngon.

Làm cháy lớp đường

Kem đã để lạnh xong bạn lấy kem ra.

Cho đường cát trắng còn lại rắc đều lên mặt kem, bạn lắc nhẹ cốc kem để đường phủ hết mặt kem.

Dùng máy khò cho lớp đường cháy vàng đẹp mắt. Đợi một chút, lớp đường sẽ cứng lại.

Mẹo nhỏ:

Nên mở đèn khò lớn và để cách bề mặt đường trên kem khoảng 10cm. Chỉ nên khò vừa đủ, nếu bạn dừng lại hơi lâu ở một vị trí thì kem cháy ngay lập tức có bề mặt màu đen rất xấu.Nếu không có đèn khò lửa, bạn có thể dùng một chiếc muôi làm bằng kim loại hơ trên lửa cho thật nóng. Sau đó, dùng chiếc muôi này đè nhẹ lên lớp đường, lặp lại thao tác cho tới khi có được một lớp caramel có màu như ý.

Thành phẩm

Kem cháy Creme Brulee thơm ngon với lớp đường cháy giòn ngon bên trên, lớp kem mềm béo, thơm thơm vị vani, thoang thoảng vị trà vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn đúng không nào? Cùng thưởng thức ngay nhé!

Thông tin thêm về trà Earl Grey và Creme Brulee:

Trà Earl Grey:

Trà Earl Grey (trà Bá Tước) có thành phần chính là trà Ceylon hảo hạng, kết hợp với dầu từ vỏ cam Bergamot. Nhiều người thưởng trà cho rằng trà Earl Grey là sự kết hợp giữa hỗn hợp vị cam đắng của vùng Địa Trung Hải với vị chanh của Đông Nam Á.Độ chát của trà Earl Grey ở mức trung bình, có mùi thơm nồng đặc trưng.Trà Earl Grey là một loại trà phổ biến rộng rãi ở nước Anh, nhưng loại trà này không hoàn toàn là sản phẩm của nước Anh. Nhiều ý kiến cho rằng trà bắt nguồn từ Trung Quốc. Lịch sử về nguồn gốc trà Earl Grey giải thích rằng tên gọi của trà được đặt theo tên Bá tước Charles Grey - thủ tướng Anh Quốc (1830 - 1834). Khi làm đại sứ tại Trung Quốc, ông tình cờ đã thêm tinh chất quả cam Bergamot vào trà đen, tạo nên mùi thơm đặc biệt cho trà. Ngoài ra, một số người cho rằng trà đen kết hợp với tinh dầu Bergamot nổi tiếng giúp cân bằng tinh thần, sức khỏe nên mới gọi là Earl Grey.

Creme Brulee:

Creme Brulee theo cách gọi của người Việt là creme nướng (cháy), trở nên phổ biến vào những năm 1980.Creme Brulee là sự kết hợp hài hòa của vị béo ngậy của kem sữa tươi, với mùi thơm của đường cháy.Creme Brulee khác biệt với những món tráng miệng từ trứng sữa khác nhờ lớp đường cháy trên bề mặt. Nếu thiếu lớp đường này, không thể gọi là Creme Brulee.

Mẹo thực hiện thành công:

Khi nào ăn kem bạn mới làm cháy lớp đường, không làm trước, kem sẽ không ngon.Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng kem chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi kem thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.Bạn nên làm kem theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để kem được ngon.

Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin vẫn dai ngon hấp dẫn Bạn đã biết cách làm chè khúc bạch không cần gelatin mà vẫn dai ngon chưa? Hãy cùng tham khảo cách làm ở dưới đây nhé! Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích vì sự ngọt thanh khi ăn. Nhìn vào bát chè, chắc nhiều người sẽ nghĩ rằng đây là món ăn phức tạp lắm. Tuy...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Trấn Thành quỳ gối xin lỗi khán giả01:09

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Cậu bé vùng vằng, chê ít thế và đập bao lì xì xuống ghế khi được mừng tuổi00:20

'Bộ tứ báo thủ' và nỗi thất vọng về thương hiệu Trấn Thành02:54

Lê Giang bật khóc trước hàng trăm khán giả giữa lùm xùm phim Trấn Thành nhận bão chê bai02:05

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Shock nhất Douyin: Một cú nổ lớn vang lên, "trẻ con có biết gì đâu" khiến bố mẹ đối mặt với khoản bồi thường hơn 3,5 tỷ đồng!00:19

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bữa sáng dinh dưỡng với bánh mì kẹp bò ngò tươi thơm ngon, nóng hổi

06:29:30 03/02/2025

Bánh mì giòn tan, phủ sốt mayonnaise béo ngậy, cùng thịt bò đậm đà và rau củ tươi ngon sẽ khiến bất kỳ thực khách khó tính nào cũng phải xiêu lòng.

Những món ăn đơn giản mà ngon 'cứu cánh' sau những cao lương mỹ vị ngày Tết

06:26:08 03/02/2025

Sau những ngày Tết, món ăn ngon, giải ngán nhưng đơn giản và tiện lợi chắc chắn là điều mà nhiều người đua nhau tìm kiếm.

Tết đổi món với cá kho hai lửa rục xương thơm ngon

09:08:46 01/02/2025

Cá kho rục xương là một món ăn không chỉ dễ chế biến mà còn dễ bảo quản, rất phù hợp cho các bữa ăn trong dịp Tết.

Công thức thịt viên "đỉnh của chóp" giúp bữa cơm ngày Tết thơm ngon, đậm đà, mang đãi khách ai cũng mê

06:18:06 01/02/2025

Bạn có thể tự nêm theo khẩu vị hoặc tham khảo công thức gia truyền sau đây, đảm bảo cả vị chua ngọt lẫn vị đậm đà đều đốn tim người ăn.

6 món hấp đơn giản này có thể chuẩn bị trước và dùng hấp ngay lập tức để đãi khách, giúp bữa cơm ngày Tết nhàn tênh!

06:17:37 01/02/2025

Để việc nấu ăn trong dịp Tết nhẹ nhàng hơn, bạn có thể chuẩn bị trước 6 món hấp nhanh mà ngon này để đãi khách nhé!

5 món trộn dễ làm, vị chua ngọt thơm ngon giúp bạn giải ngán trong các bữa cơm ngày Tết, ai ăn cũng khen!

06:16:59 01/02/2025

5 món ăn này làm cực đơn giản mà nhanh lại giúp bạn cân bằng vị giác, chống ngán trong chuỗi ngày Tết nạp nhiều đồ giàu đạm và chiên rán.

Canh móng giò thập cẩm đổi vị cho bữa cơm ngày Tết

06:15:55 01/02/2025

Canh móng giò thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, kết hợp hài hòa giữa móng giò mềm béo và rau củ tươi mát, là lựa chọn hoàn hảo cho mâm cơm ngày Tết.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.