Cách làm chè lam dẻo dai không dính siêu ngon

P.V06:08 07/09/2022

Cách làm chè lam hay cách làm kẹo chè lam là công thức làm kẹo truyền thống được áp dụng nhiều nhất trong những ngày chuẩn bị Tết đến.

Để làm được những miếng chè lam ngon, chè dẻo mềm mà không dính tay bạn cần chuẩn bị như sau.

Cách làm chè lam dẻo dai không dính siêu ngon – cách làm chè lam ngon

Nguyên liệu làm chè lam ngon gồm có:

Gạo nếp: Chọn loại gạo nếp thơm, nếp mới. Phần gạo nếp này vừa làm phần nguyên liệu chính, vừa để tạo thành lớp chống dính cho món chè. Chuẩn bị khoảng 300 gram gạo nếp.

Đường mật: Bạn có thể mua loại đường mật đã làm sẵn hoặc mua ở dạng thô để về làm. Nên chọn loại đường mật mía thì món chè của bạn sẽ ngon hơn. Chuẩn bị 100gram đường mật.

Gừng tươi: Chọn loại gừng bánh tẻ, không quá già cũng không quá non. Chuẩn bị 1 – 2 củ gừng cỡ vừa (khoảng 30 gram)

Mạch nha: Mạch nha được bán rất sẵn tại các cửa hàng, siêu thị. Chuẩn bị khoảng 30 gram mạch nha.

Nguyên liệu cần có để làm chè lam – cách nấu chè lam

Đường vàng: Đường vàng vừa tạo độ ngọt vừa tạo màu cho món chè lam. Chuẩn bị chừng 50 gram đường. Bạn không cần phải chuẩn bị nhiều đường quá vì các nguyên liệu khác cũng đã đủ độ ngọt tự nhiên rồi.

Lạc nhân: Lạc nhân bạn có thể chọn loại rang sẵn hoặc mua sống về rang. Chuẩn bị chừng 50 gram lạc rang chín đã chà sạch vỏ.

Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị khoảng 1 – 2 thìa café muối để cho vào trong lúc nhào bột.

Cách làm chè lam ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm chè

Video đang HOT

Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, bạn cho gạo vào chảo rang vàng thơm (chỉ rang đến độ, tránh rang quá tay gạo sẽ bị giòn cháy, không ngon). Đợi phần gạo này nguội, bạn cho gạo và xay cho thật mịn.

Bột gạo nếp – cách nấu chè lam

Lạc rang: Sau khi rang chín và chà vỏ, bạn cho lạc vào giã dập.

Lạc rang – cách làm chè lam ngon

Gừng tươi: Rửa sạch và cạo vỏ gừng. Lau khô gừng sau đó bạn dùng nạo để bào sợi gừng cho thật nhỏ. Nếu bạn muốn công đoạn này nhanh hơn thì có thể chọn cách giã dập gừng.

Gừng tươi – cách làm chè lam ngon

Bước 2: Nhào bột làm chè

Chuẩn bị đường: Cho đường vàng vào trong một chiếc nồi khô, sạch và có khả năng chống dính. Đun chảy phần đường này với ngọn lửa nhỏ. Khi đường bắt đầu tan chảy thì bạn cho đường mật và mạch nha vào khuấy đều. Đợi cho tới lúc các nguyên liệu đã quyện thì bạn cho tiếp thìa cafe muối và gừng vào chung và lại khuấy đều.

Quấy bột làm chè – cách nấu chè lam

Trộn bột: Giữ lại khoảng lượng bột nếp. Cho phần bột gạo nếp còn lại vào trong nồi đường mật đang đun và từ từ khuấy cho thật đều tay. Bạn lưu ý lúc này cần vặn nhỏ lửa hết mức để tránh phần đường bị cháy khét. Cứ quyện bột liên tục như vậy cho đến khi hỗn hợp trở nên quánh đặc, có màu vàng nâu đều là được.

Bước 3: Làm kẹo

Sau khi phần kẹo chè đã quyện hết, bạn trút phần lạc rang giã dập vào và khuấy để cho lạc dàn đều. Với phần bột nếp giữ lại trước đó, bạn đổ ra mâm phẳng sau đó xoa đều khắp mặt mâm.

Cắt kẹo chè lam – cách nấu chè lam

Đổ phần chè đã tạo thành ra mâm bột sau đó dùng tay nhào kỹ. Nhào xong, bạn định hình lại miếng kẹo chè thành hình khối dày cỡ khoảng 2 – 3 cm. Chờ cho chè lam nguội bớt, bạn dùng dao và cắt chè thành các miếng vừa ăn.

Kẹo chè lam – cách làm chè lam ngon

Chè lam ngon nhất và hợp nhất là khi bạn thưởng thức cùng với nước chè xanh. Ngoài ra, nếu bạn muốn món chè lam của bạn có màu hồng đỏ hơn để lấy may thì trong cách làm chè lam này, ở công đoạn quấy chè, bạn có thể cho thêm một chút màu đỏ của gấc vào là được.

Chúc các bạn có được những đĩa kẹo chè lam thật thơm ngon. Kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com hi vọng bài viết này sẽ hữu ích nhiều cho các bạn.

Không cần lò nướng hay nồi chiên không dầu, đây là cách làm bánh Trung thu vừa đẹp vừa ngon!

Nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản - ai cũng có thể làm được loại bánh Trung thu này! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh Trung thu khoai lang tím:

1. Khoai lang tím 1 củ

2. Bột gạo nếp 80g

3. Bột năng 40g

4. Đường trắng lượng thích hợp

5. Mứt đậu đỏ (để làm nhân)

Cách làm bánh Trung thu khoai lang tím

1. Sơ chế và hấp khoai

Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành lát. Hấp chín khoai.

2. Làm phần vỏ bánh

Khoai sau khi hấp chín còn nóng thì cho ra bát. Nghiền nát khoai, thêm lượng đường thích hợp vào trộn đều.

Cho bột gạo nếp và bột năng từ từ vào bát khoai lang, trộn đều. Thêm chút nước nóng vào trộn chung.

Nhồi bột thành khối dẻo mịn không dính tay.

3. Tạo hình và hấp chín bánh

Chia bột khoai lang thành từng phần nhỏ khối lượng 30g. Phần nhân đậu đỏ chia thành từng phần nhỏ khoảng 20g rồi viên tròn lại. Viên tròn rồi ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân đậu đỏ vào giữa sau đó bọc kín lại. Lăn bánh qua bột khô rồi cho vào khuôn nhấn để tạo hình bánh Trung thu.

Quét một lớp mỏng dầu ăn trong xửng, đặt bánh vào xửng hấp, hấp sôi khoảng 15 phút, sau đó đun nhỏ lửa trong 2 phút rồi tắt bếp. Mở nắp nồi hấp, lấy bánh ra để nguội là xong.

Thành phẩm:

Làm bánh Trung thu tại nhà không hề khó như bạn nghĩ, với món bánh dẻo khoai lang tím trên đây thì cách làm lại vô cùng đơn giản. Bánh có lớp vỏ ngoài dẻo mềm, vị ngọt nhẹ lại thêm sắc tím đẹp mắt. Phần nhân bánh thì bạn có thể dùng mứt đậu đỏ, mứt đậu xanh hay loại nhân mà bạn thích. Đặc biệt, không cần dùng đến lò nướng hay nồi chiên không dầu, bạn vẫn có được những chiếc bánh ngon đẹp xuất sắc.

Để làm được bánh Trung thu khoai lang tím như trên thì bạn sẽ chi phí khoảng 25.000 đồng với thời gian chế biến khoảng 40 phút.

Lưu ý: Bánh sau khi làm xong, nếu không ăn hết trong ngày thì bạn hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Bánh bảo quản trong tủ lạnh sẽ bị cứng lại. Tuy nhiên bạn có thể hấp lại hoặc cho bánh vào lò vi sóng, bánh ăn vẫn rất ngon miệng.

Chân gà rang muối - cách làm cực đơn giản và bí quyết để món ăn luôn ngon Chân gà rang muối với lớp bên ngoài giòn rụm, lớp thịt bên trong lại thơm mềm đến lạ thật dễ để lấy lòng ai đó. Trong những chiều se lạnh mà cùng bạn bè thưởng thức một miếng chân gà phủ đầy bột muối thì quả là tuyệt vời. Đậm đà hương vị chân gà rang bột muối. Ảnh: Internet Nếu còn...