Cách làm chè khúc bạch tại nhà đơn giản mà ngon không kém cạnh hàng quán
Với cách làm chè khúc bạch dưới đây vừa đơn giản, dễ làm, ngon không khác nào ngoài quán
Chè khúc bạch là món ăn rất được ưa chuộng trong những ngày nắng nóng bởi vị thanh mát, thơm ngon với thạch dẻo mịn. Hơn nữa, món chè này dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc rất phù hợp. Dưới đây Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm chè khúc bạch tại nhà vừa đơn giản, lại ngon như ngoài hàng quán.
Chè khúc bạch
Cách làm chè khúc bạch
Nguyên liệu
Sữa tươi: 250 ml
Whipping cream (kem sữa tươi): 250 ml
Gelatin dạng bột: 15 g
Đường phèn: 150 g
Bột trà xanh: 2 g
Hạnh nhân: 20 g
Lá dứa: 6 lá
Nhãn, vải (tùy thích)
Nước lọc
Các bước làm chè khúc bạch
Bước 1: Ngâm bột gelatin với sữa tươi
Cho 15 g bột gelatin vào 150 ml sữa tươi, sau đó khuấy đề và để 15-20 phút cho bột nở.
Pha bột gelatin với sữa tươi
Bước 2: Làm thạch chè
Cho 100 ml sữa tươi, 60 g đường, whipping cream vào âu, khuấy tan hỗn hợp. Sau đó chia làm phần bằng nhau để làm thạch màu xanh và thạch màu trắng.
Thạch khúc bạch
Video đang HOT
Làm thạch màu trắng
Hỗn hợp sữa và whipping cream thứ nhất mang đi hấp cách thủy. Để lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp. Khi hỗn hợp nóng, cho 1 nửa hỗn hợp gelatin sữa tươi (bước 1) vào cho nguyên liệu hòa quyện trong vòng 7-10 phút.
Dùng một cái rây, lọc hỗn hợp vừa hấp để loại bỏ phần kem sữa vón cục. Phần còn lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để 3-4 giờ cho đặc lại.
Làm thạch màu xanh
Hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại mang đi hấp cách thủy giống như cách làm thạch màu trắng.
Bột trà xanh đem hòa tan với nước và cho vào hỗn hợp sữa whipping cream đang hấp và khuất tan. Sau đó cũng dùng rây lọc và cho vào tủ lạnh 3-4 giờ.
Thạch sau khi đặc lại, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Làm thạch màu xanh
Bước 3: Nấu nước đường
Cho 90 g đường phèn vào 1 lít nước, khuất cho tan hết đường. Khi nước đường sôi, cho lá dứa vào (nhờ rửa sạch và cuộn lại) và tắt bếp.
Nấu lá dứa với nước đường
Bước 5: Làm nhãn, vải
Vải, nhãn tươi bỏ hạt, tách cùi. Cho cùi vào nồi nước đường để tạo mùi thơm. Nếu dùng nhãn, vải đóng hộp thì chỉ cần cho thêm nước vải, nhãn vào nước đường là được.
Làm nhãn, vải
Bước 6: Thành phẩm
Cho vải, nhãn, thạch vào bát, sau đó chan nước đường vào sau đó rắc hạnh nhân. Có thể cho thêm hạt é, kiwi, dâu tây… vào thưởng thức. Chè khúc bạch ăn lạnh sẽ ngon và thanh mát hơn.
Nguyên liệu đã hoàn thành
Thành phẩm
Những lưu ý khi làm chè khúc bạch
Dùng rây lọc hỗn hợp gelatin sữa tươi có tác dụng loại bỏ những chất chưa tan hết và làm thạch mịn hơn. Thạch để trong ngăn mát tủ lạnh càng lâu sẽ dai, dẻo hơn.
Có thể thêm thạch vị dâu, vị socola và cách làm giống thạch màu xanh.
Lá dứa khi đun với nước đường sẽ ra màu xanh của lá dứa và thơm hơn.
Những nguyên liệu có thể thay thế trong chè khúc bạch
Kem tươi whipping cream có thể thay thế bằng sữa đặc. Tuy nhiên chè làm từ sữa đặc sẽ ngọt hơn rất nhiều.
Gelatin thay bằng bột rau câu nhưng thạch sẽ cứng, giòn không dai, dẻo.
Mẹo làm chè khúc bạch ngon như ngoài quán
Chọn gelatin chất lượng, trước khi chế biến ngâm vào sữa tươi hoặc nước để cho bột gelatin nở ra, rồi dùng nhiệt làm tan chảy. Từ đầu không nên cho gelatin vào nước nóng.
Trong lúc hấp cách thủy hỗn hợp sữa và whipping cream phải để lửa nhỏ, nếu lửa lớn thạch sẽ khó đông. Hấp cách thủy sẽ giữa được vị béo của sữa hơn nấu trực tiếp.
Dùng đường phèn thay vì dùng đường cát để chè có vị ngọt thanh.
Không nên để thạch trong tủ quá 4 ngày vì sẽ làm giảm hương vị của chè.
Bạn có thể giữ được hương vị của chè bằng cách để ngăn mát tủ lạnh thay vì ăn với đá.
Có thể cho thêm dâu, hạt é… vào chè
Chúc bạn thành công với cách làm chè khúc bạch như trên nhé!
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin vẫn dai ngon hấp dẫn
Bạn đã biết cách làm chè khúc bạch không cần gelatin mà vẫn dai ngon chưa? Hãy cùng tham khảo cách làm ở dưới đây nhé!
Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng được nhiều người ưa thích vì sự ngọt thanh khi ăn. Nhìn vào bát chè, chắc nhiều người sẽ nghĩ rằng đây là món ăn phức tạp lắm. Tuy nhiên chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, thậm chí không cần dùng tới gelatin là bạn đã có được bát chè thơm ngon rồi.
Thời gian chế biến: 1 tiếng
Dành cho: 2 người ăn
Nguyên liệu làm chè khúc bạch không cần gelatin
Bột rau câu dẻo : 10 gram
Kem sữa tươi: 500 ml
Sữa tươi không đường: 500 ml
Bột trà xanh: 5 gram
Vải tươi: 20 trái
Hạnh nhân lát: 10 gram
Đường phèn: 300 gram
Đường cát trắng: 100 gram
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin
Bước 1: Làm khúc bạch
Bạn ngâm 10 gram bột rau câu dẻo với khoảng 50ml nước lọc vào chén. Ngâm trong khoảng 10 phút.
Sử dụng một nồi lớn và cho kem sữa tươi, sữa tươi không đường, đường cát trắng cùng với hỗn hợp rau câu đã chuẩn bị vào, khuấy đều. Sau đó đun trên lửa nhỏ cho nóng và đều, không cần đun sôi. Chia hỗn hợp ra thành 2 phần.
Phần khúc bạch trắng truyền thống thì đổ vào khuôn hình chữ nhật, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đông lại.
Hòa tan bột trà xanh với ít nước, sau đó đổ phần hỗn hợp còn lại vào và khuấy đều. Sau đó rây phần hỗn hợp để loại bỏ cặn và để vào khuôn cho vào tủ lạnh từ 2-3 tiếng.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước đường cùng vải
Đun 1 lít nước với đường phèn đã chuẩn bị. Đun sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường. Sau đó cho trái vải đã tách hạt vào và đun sôi đều rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3: Chuẩn bị hạnh nhân
Rang phần hạnh nhân cắt lát trên chảo nóng cho đều màu vàng và có độ giòn thì tắt bếp bỏ ra ngoài.
Thành phẩm
Cắt phần khúc bạch thành miếng nhỏ vừa ăn, cho vải, nước đường cùng đá vào bát. Sau cùng rắc thêm hạnh nhân lên trên rồi cùng thưởng thức.
Vị ngọt thanh của nước đường thêm với mùi vị béo béo từ khúc bạch chắc chắn khiến bạn si mê mà muốn ăn nữa.
Trên đây là cách làm món chè khúc bạch không cần tới gelatin vẫn thơm ngon, hấp dẫn. Cùng bắt tay vào làm để có được một bát chè giải nhiệt thôi nào!
Cách làm chè khúc bạch đơn giản, ngon miệng ăn là ghiền Chè khúc bạch là món chè ngon, quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích. Sẽ thật tuyệt vời và thú vị khi món chè này được chính tay bạn làm ra. Cách làm chè khúc bạch khá đơn giản, có thể nấu tại nhà với thành phần nguyên liệu dễ tìm. Là món chè rất được người Việt ưa chuộng. Ảnh:...