Cách làm chân gà rút xương xào chua ngọt thơm ngon, cả nhà đều thích

Chân gà rút xương xào chua ngọt món ăn “chân ái” của mọi nhà đây rồi. Hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn công thức làm món từ gà này nhé. Cùng chúng mình đi chợ mua nguyên liệu và vào bếp thực hiện món xào ngon chiêu đãi gia đình thôi nào!

Nguyên liệu làm Chân gà rút xương xào chua ngọt

Chân gà 800 gr

Cà chua 2 trái

Sả 7 cây

Hành tím 6 củ

Tỏi 10 tép

Chanh 1 trái

Gừng 1 củ

Ớt 1 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Bạn nên nhìn vào màu sắc của chân gà nếu có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng và chân gà sờ vào không thấy nhớt tức là chân gà ngon.Không mua những chân gà thâm tím, có màu đen hay những vết máu đỏ sẫm.Không mua những cái chân gà quá mềm vì chúng có thể là chân gà đông lạnh bị rã đông nhiều lần ăn sẽ không ngon.Thận trọng với những chân gà có màu trắng tinh vì khả năng chúng đã qua xử lí hóa chất rất cao.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn mua những trái cà chua có vỏ màu đỏ tươi, da căng mọng, cầm lên có cảm giác chắc tay vì đây là cà chua chín tự nhiên, vô cùng tươi ngon.Bạn cũng có thể chọn những quả cà chua có phần cuống dính chặt vào quả, hoặc cuống còn tươi.Không chọn mua những quả cà chua còn xanh hoặc có da nhăn nheo.

Cách chế biến Chân gà rút xương xào chua ngọt

1

Sơ chế chân gà

Chân gà mua về bạn lọc bỏ xương, sau đó cho vào chân gà 1 muỗng canh muối ăn, chà xát chân với muối trong khoảng 5 – 10 phút rồi xả lại với nước sạch.

Dùng dao cắt chân gà rút xương thành từng miếng vừa ăn. Cho vào luộc với 1 lít nước trong khoảng 10 – 15 phút cho chân gà chín rồi vớt ra để ráo nước.

Cách rút xương chân gà nhanh, đơn giản:

Để rút xương chân gà dễ hơn bạn nên luộc chân gà với 1 ít gừng đập dập cho chân gà chín trước rồi dùng kéo lọc bỏ xương.Dùng dao rạch một đường dọc theo các ngón chân gà từ gan bàn chân xuống đến phần xương cẳng gà, dùng tay moi phần xương gà lên và lóc bỏ.Chân gà tươi hoặc chân gà đông thì để mềm rồi sau đó dùng dao khía từ đầu ngón chân thẳng xuống phần thân. Ngón trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên. Thực hiện thao tác tương tự với các đốt xương còn lại.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Sả đập dập và cắt lát, gừng băm nhuyễn. Ớt thái lát.

Cà chua rửa sạch, thái lát rồi cho vào nồi, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 chén nước (chén ăn cơm) đun nhừ cà chua.

3

Pha hỗn hợp gia vị

Vắt nước cốt của 1 trái chanh vào chén, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều cho gia vị tan ra.

4

Xào món ăn

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, hành tỏi băm vào và phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm vàng thì cho hết chân gà vào và xào đều trên lửa vừa.

Xào khoảng 5 phút thì cho hết phần sả, gừng, ớt đã chuẩn bị vào, tiếp tục xào đều sau đó cho hết phần nước sốt vào, xào nhanh cho nước sốt thấm đều vào gà.

Sau khi xào khoảng 5 phút thì cho hết phần cà chua đã nấu nhừ vào, xào với lửa vừa để chân gà sệt nước rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành món chân gà rút xương xào chua ngọt. Ăn thử một miếng chân gà dai dai, giòn giòn sựt sựt thấm đều da vị chua, cay, mặn, ngọt đúng là một trải nghiệm thú vị cho vị giác.