Cách làm chả trứng chay thanh đạm đổi vị cho cả gia đình

Một trong những biến tấu phổ biến nhất của món chả trứng được đông đảo mọi người yêu thích là chả trứng chay. Cách làm món này không đòi hỏi nguyên liệu đắt tiền hay công đoạn thực hiện phức tạp. Chỉ cần bạn khéo tay và kiên nhẫn thôi nhé!

Hướng dẫn cách làm chả trứng hấp chay tốt cho sức khỏe.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Chẳng cần có thịt nạc hay trứng gà, trứng vịt như món chả trứng mặn truyền thống. Chỉ với các loại nguyên liệu và gia vị nêm nếm dưới đây bạn vẫn có thể làm ra thành phẩm ngon không kém “phiên bản gốc”.

2 miếng đậu hũ trắng

350g tàu hũ ky

50g nấm mèo

50g bún tàu

5 muỗng canh hạt nêm chay

40g bột gạo

100ml nước

30g bột năng

20g hành boa rô

70ml dầu điều

Dụng cụ: Túi lọc, nồi, máy xay, khuôn,…

Nguyên liệu chế biến chả trứng chay.

2. Các bước làm chả trứng chay đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo và bún tàu đem ngâm với nước ấm, vớt ra rửa sạch. Nấm mèo băm nhuyễn, bún tàu cắt khúc ngắn vừa ăn. Tàu hũ trắng và tàu hũ ky cho vào nồi, luộc sôi từ 7 – 10 phút.Cho tàu hũ ky vào túi lọc và đặt tàu hũ trắng bên trong, túm chặt, vắt kiệt nước.

Lấy phần bã này cho vào máy xay xay cùng 30g bột gạo, 30g bột năng. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn thì tắt máy. Bột có công dụng tương tự như trứng, sẽ giúp kết dính các nguyên liệu và gia vị lại với nhau. Dùng muỗng múc phần hỗn hợp bột tàu hũ ra bát. Phần này dùng để tạo màu cho bề mặt chả trứng chay.

Cho 4 muỗng canh hạt nêm chay và 45ml dầu điều vào hỗn hợp đã xay nhuyễn. Xay thêm một lần nữa để gia vị tan đều, không bị vón cục. Cho nấm mèo và bún tàu vào trộn đều.

Các bước làm hỗn hợp chả trứng chay.

Hấp chả trứng chay

Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn hoặc tô lớn, đổ hỗn hợp chả trứng chay vào. Dùng muỗng dàn đều chả trứng, cho vào nồi hấp cách thủy 20 phút.

Thời gian chờ chả trứng chín, đem hỗn hợp bột và đậu hũ xay để riêng ban đầu trộn đều với 10g bột gạo, phần dầu điều còn lại cùng 100ml nước. Sau 20 phút hấp chả trứng, đổ hỗn hợp này lên trên và nhanh tay dàn đều lên bề mặt.

Hấp thêm khoảng 15 phút nữa thì dùng tăm xăm vào giữa để kiểm tra độ chín.Nếu xiên que không bị dính nguyên liệu, tức là chả trứng đã chín. Giờ bạn có thể tắt bếp, để chả trứng bớt nóng rồi gỡ ra, cắt thành miếng vừa ăn.

Món chả trứng chay ăn hoài không ngán.

Món chả trứng chay thành phẩm có lớp mặt vàng tươi. Khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay được hương thơm của nấm mèo, dai dai, sật sật của bún tàu và mềm mềm của đậu hũ hòa quyện hài hòa.

2. Lưu ý khi làm chả trứng chay

Lưu ý khi làm chả trứng chay

Không mở nắp thường xuyên khi hấp trứng vì sẽ khiến chả trứng chín không đều. Nếu lo ngại việc chả trứng bị đọng nước bên trong, sau 10 phút hấp bạn nhanh tay mở vung ra rồi đậy lại.

Chả trứng chay khi nóng rất dễ vỡ. Vì thế, bạn nên để nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn. Để chả trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 3 tiếng, chả sẽ ngon hơn và không bị bở.Món này ăn kèm với cơm nóng, một ít đồ chua, rau sống, dưa leo và nước mắm chay thì hết sẩy.

Ngoài ra, nguyên liệu làm chả trứng chay cũng rất dễ mua. Đôi khi bạn không cần phải mất thời gian ra chợ hay đi siêu thị, chỉ cần lên app VinID chọn tính năng Đi chợ, lựa nguyên liệu cho vào giỏ hàng và thanh toán là nhân viên sẽ giao đến tận tay cho bạn.