Cách làm chả ram tôm đất giòn rụm, nhìn là thèm ăn là nghiền

Mai Hương07:57 11/08/2023

Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Những miếng chả nhỏ nhắn, giòn rụm, tỏa đậm hương vị thơm béo của tôm và thịt hứa hẹn sẽ khiến ai thưởng thức cũng say lòng.

Hãy cùng Emdep.vn khám phá cách làm chả ram tôm đất theo phong cách chuẩn vị Bình Định giòn ngon và đơn giản thông qua bài viết dưới đây nhé.

Chả ram tôm đất Bình Định

Nguyên liệu món chả ram tôm đất Bình Định

200gr tôm đất

200gr thịt ba chỉ

100gr hành tím

Bột mì

Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, rau thơm

Gia vị các loại: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn

Lưu ý: Để làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định, hãy chọn bánh tráng phơi sương để cuốn chả cho đẹp và giòn.

Cách làm chả ram tôm đất chuẩn Bình Định:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm đem lột vỏ, gỡ chỉ đen trên sống lưng, sau đó ướp với muối và tiêu.

Video đang HOT

Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp gia vị tương tự tôm.

Hành tím lột vỏ, thái mỏng, phơi sơ cho héo.

Rửa sạch các loại sống rau ăn kèm.

Bước 2: Cuốn chả ram tôm đất

Trải bánh tráng phơi sương lên một mặt phẳng.

Lấy một con tôm và một miếng thịt, thêm vài lát hành tím, cuốn lại cho chặt.

Chấm tay vào hỗn hợp bột mì để dán vào mép bánh tráng rồi tiếp tục cuốn lại cho đến khi hết bánh.

Bước 3: Chiên chả ram tôm đất

Bắc chảo chống dính lên bếp, đun sôi dầu.

Thả từng cái chả ram tôm vào chiên ở mức lửa lớn cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn.

Hạ lửa nhỏ để chả ram chín từ từ và giữ được vị ngọt của tôm và thịt.

Bước 4: Thưởng thức món chả ram tôm đất Bình Định:

Cuốn mỗi miếng chả ram tôm vào lá xà lách, thêm dưa leo, rau thơm theo sở thích và cuốn lại cho chặt. Chấm vào tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay độ giòn lách tách của lớp vỏ ram, hương vị đậm đà thơm béo của tôm và thịt, vị thanh mát của rau thơm và vị mặn mà, nồng cay của nước mắm. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị cực kỳ tuyệt vời.

Cách bảo quản chả ram tôm đất:

Một số chị em nội trợ có thói quen làm thật nhiều chả ram, sau đó trữ tủ lạnh để ăn dần, điều này khá hợp lý khi bạn không có nhiều thời gian để nấu nướng. Tuy nhiên, bạn cần phải biết bảo quản chả ram sao cho đúng cách, nếu không biết có thể dẫn đến việc chả ram tôm bị ôi thiu.

Với chả ram chưa chiên, bạn cho vào hộp, bảo quản ở mức nhiệt từ 0 – 40C trong 48 giờ. Không nên để quá thời gian này vì dễ làm mất đi độ giòn khi chiên.

Riêng với chả đã lỡ chiên mà chưa cần dùng đến, bạn có thể chuẩn bị một lớp giấy bạc, lót giấy thấm dầu vào trong, cho chả ram tôm vào đó rồi cuốn lại để giữ chả ram luôn được giòn ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Chim mía Phú Phong Đặc sản có một không hai tại miền đất Võ Trời Văn

Chim Mía Phú Phong là một loại đặc sản nổi tiếng có một không hai tại vùng đất Tây Sơn Bình Định. Hãy một lần ghé thăm vùng đất võ Tây Sơn, Bình Định để được chiêm ngưỡng phong cảnh non nước hữu tình và được thưởng thức những món ăn đặc sản đậm đà tình quê.

Đến với Tây Sơn, du khách sẽ được thưởng thức món đặc sản Chim Mía Phú Phong rất riêng của vùng đất hào hùng với hương vị thơm ngon lưu luyến khó quên này.

1. Đôi điều về đặc sản Chim Mía Phú Phong Bình Định

Đồng mía Tây Sơn ngút ngàn xanh, là chỗ cho chim mía sinh sôi, nảy nở, gọi mời du khách. Đó là loại chim nhỏ như chim sẻ, có màu lá úa thường xuất hiện vào những tháng cuối đông và đầu xuân. Loài chim này cư trú từng đàn trong đám lá mía, mỗi đàn đông tới cả ngàn con. Chỉ ở đây mới có loài chim này bởi vậy nên người ta gọi là chim mía Phú Phong, món đặc sản nức tiếng ưa chuộng của du khách đến thăm quê hương đất võ Tây Sơn.

Đồng mía ngút ngàn xanh, là chỗ cho chim mía sinh sôi, nảy nở

2. Hương vị và cách chế biến Chim Mía Phú Phong

Muốn đánh bắt chim mía, người ta dùng cái trủ như tấm lưới, căng suốt bờ ruộng cao hơn ngọn mía, cầm sào dài đập vào lá mía, rung đuổi chim, cứ thế chúng chuyền dần vào trủ. Những chú chim mía béo tròn, được làm sạch sẽ và tẩm ướp gia vị rồi đem nướng hoặc rán vàng, cách chế biến cực kỳ đơn giản nhưng lại cho ra một món ăn ngon đến tuyệt vời.

Chim Mía Phú Phong - Đặc sản có một không hai tại miền đất võ trời văn (Ảnh: Sưu tầm)

Khi nướng, nhanh tay lật trở để chim chín đều và không bị cháy. Khi những chú chim mía chuyển sang màu vàng rộm, mỡ chảy xèo xèo trên bếp than và dậy mùi thơm là món chim nướng đã hoàn thành. Chim mía nướng nóng giòn chấm muối tiêu chanh, thơm ngon phải biết.

Để làm món chiên thì thả chim vào chảo dầu phụng vừa sôi, chỉ mươi phút là chim vàng ngậy, xương thịt giòn tan. Cho chim ra đĩa, rắc thêm lên một ít hạt mè rang cho đẹp mắt. Muốn ăn đúng món chim mía, hãy tinh ý chọn những con đầu nhỏ, mỏ ngắn. Chim rán xong còn đủ cả đầu, mình, chân, cánh thơm lựng.

Chim Mía Phú Phong - Đặc sản có một không hai tại miền đất võ trời văn (Ảnh: Sưu tầm)

3. Hương vị của Chim Mía Phú Phong

Cắn một miếng ta sẽ có ngay cái cảm giác dai dai của thịt, giòn giòn của xương, béo béo của da, vị ngọt đằm, không lẫn vào đâu được. Chim mía mà có thêm rượu Bầu Đá nhâm nhi thì cứ gọi là đệ nhất mỹ thực. Trời đất sinh ra giống chim mía làm món mồi độc đáo.

Chim Mía Phú Phong - Đặc sản có một không hai tại miền đất võ trời văn (Ảnh: Sưu tầm)

Vùng quê xứ võ thì ai đó lại sản sinh ngay ra thứ rượu gạo được cất nước đầu từ các vùng giáp ranh giữa Tây Sơn và An Nhơn. Rượu Bầu Đá trong vắt như nước suối khoáng khi rót ra li sủi lên những bọt tăm như mắt cá rồi tan biến. Nồng độ rượu Bầu Đá vượt xa cả lúa mới, uống tới đâu nóng ran tới đó. Rượu nặng là thế nhưng chẳng ai lo, uống xong ngủ một mạch suốt cả đêm đến sáng vẫn khỏe như ru chẳng thấy nhức đầu mỏi mệt.

Chim Mía Phú Phong - Đặc sản có một không hai tại miền đất võ trời văn (Ảnh: Sưu tầm)

Về mảnh đất Phú Phong Bình Định du khách sẽ bị quyến rũ bởi hương thơm của món chim mía, và món ăn đặc sản này đã níu chân biết bao du khách. Món ăn ấy mang đặc trưng của ẩm thực nơi đây. Đến Bình Định, đừng quên ghé Phú Phong để thưởng thức món chim mía mà chắc hẳn không ai có thể quên được hương vị ngọt ngon đậm đà.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Quy Nhơn hoặc những điều thú vị khi du lịch tại miền đất võ hãy follow HiQuyNhon để được biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Hoặc follow trang Thành phố Quy Nhơn để được cập nhật tin tức mỗi ngày nhé.

Nghệ nhân bật mí bí quyết nêm nếm và pha nước mắm ngon cùng CHIN-SU Tại lễ công bố 'Bộ ẩm thực tiêu biểu cụm miền Trung', các nghệ nhân đã bật mí bí quyết nêm nếm và pha nước mắm cho món ăn nức tiếng từ gia vị CHIN-SU. Lễ công bố "Bộ ẩm thực tiêu biểu cụm miền Trung" trong đề án "Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam" giai đoạn...