Cách làm chả mực thơm ngon đúng điệu

Nông Mạnh Hùng19:50 08/01/2020

Chả mực là một món dễ ăn và được nhiều người yêu thích. Vị mực thơm ngon khi ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi thì ngon hết ý.

Cùng Homnayangi.vn khám phá cách làm món ăn này nhé.

Nguyên liệu làm món chả mực :

- Mực lá : 1kg

- Tôm : 200g

- Mỡ gáy : 100g

- Thịt lợn nạc : 100g

- Gia vị : tiêu , muối, nước mắm ngon.

Cách làm chả mực :

- Chọn mực : bạn cần chọn loại mực có mình dày, còn tươi sống.

- Sơ chế mực cũng rất quan trọng, bạn cần làm mực thật sạch, khéo léo bỏ phần túi mực ra, lột bỏ da bên ngoài, thấm cho mực khô, thái miếng nhỏ, râu mực cắt khúc để riêng.

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ râu, lấy phần chỉ đen ở lưng ra.

- Mỡ gáy và thịt nạc rửa sạch, thái nhỏ.

Video đang HOT

- Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào tô ( trừ râu mực), thêm muối, tiêu, nước mắm ngon, trộn đều và cho hỗn hợp trên vào ngăn đá tủ lạnh tầm 3-4 tiếng.

- Sau đó, đem mực đi xay, xay nhuyễn như giò sống.

- Cho mực đã xay và lòng bàn tay, nặn thành những miếng chả vừa ăn.

- Đun nóng dầu ăn, cho chả đã nặn vào rán vàng đều 2 mặt.

- Khi chả vàng thì cho ra giấy thấm dầu và cho ra đĩa thưởng thức.

Từng miếng chả mực vàng thơm , hương vị mực tươi hấp dẫn ăn thật tuyệt vời. Chúc các bạn thực hiện thành công…

Theo Homnayangi

Làm chả mực tại nhà ngon như đặc sản Quảng Ninh

Hướng dẫn làm chả mực tại nhà hoàn toàn thủ công, đảm bảo an toàn mà độ thơm ngon thì không thua ở cửa hàng nào.

Chỉ với vài bước đơn giản trong cách làm chả mực ngon là bạn và gia đình đã có được một món ăn ngon và vô cùng hấp dẫn để thưởng thức trong bữa cơm mỗi ngày rồi.

Giới thiệu món đặc sản chả mực

Mực vốn là loại hải sản được nhiều người yêu thích, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình như mực xào thập cẩm, mực chiên giòn, mực nướng vô cùng ngon miệng. Trong đó, chả mực là một món ăn ngon, nổi tiếng đến từ vùng biển Hạ Long - Quảng Ninh. Chả mực có màu vàng ruộm hấp dẫn, khi ăn cảm nhận độ giòn sần sật cùng với hương vị thơm lừng.

Chả mực thơm ngon (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu làm chả mực ngon

Các nguyên liệu cần thiết làm chả mực:

Mực tươi: 500-600g, có thể mua mực ống hoặc mực lá đều đượcThịt ba chỉ: 100g (có đầy đủ các lớp mỡ - nạc xen kẽ)Tôm sú: 150g.Hành khô, tỏi: 50g.Hành lá, rau mùi: 100g.Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu bột.

Chọn những con mực tươi nhất để làm nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Cách làm chả mực ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Mực tươi mua về bóc bỏ đi phần túi mực, xương sống, mắt, phần da bên ngoài. Sau đó, rửa mực với muối, chanh hoặc giấm để cho bớt mùi tanh và hết nhớt, rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rút bỏ đường chỉ đen trên sống lưng, rửa sạch rồi để ráo.Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt bỏ phần bì, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.Các nguyên liệu khác như hành khô, tỏi, hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu (Nguồn: Internet)

Sau khi sơ chế xong, cho tất cả các nguyên liệu vào tô lớn, thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa tiêu vào trộn đều. Để khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 2: Giã chả mực

Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, cho tất cả các nguyên liệu vào cối đá và tiến hành giã tay liên tục cho đến khi hỗn hợp đạt được độ nhuyễn mềm. Hoặc bạn cũng có thể cho hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.Sau đó, cho ra tô lớn và dùng thìa quết đều liên tục để giúp chả giòn và dai hơn.

Cho các nguyên liệu đã ướp gia vị vào cối đá để giã nhuyễn (Nguồn: Internet)

Bước 3: Vò và chiên chả mực

Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay rồi dùng tay nặn hỗn hợp chả mực sống thành những miếng có hình khối và kích thước như mong muốn, thông thường có thể nặn hình tròn dẹp.Đun nóng chảo dầu, rồi lần lượt thả chả mực vào để chiên chín vàng 2 mặt.Khi chả đã chín, vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Chiên chả mực (Nguồn: Internet)

Mẹo làm chả mực ngon hơn

Chả mực thường được dùng kèm với tương ớt hoặc nước mắm chanh tỏi ớt cũng rất ngon, có thể ăn với cơm nóng hoặc bún. Món chả mực nên thưởng thức nóng thì sẽ thơm ngon và tròn vị hơn.

Nếu không ăn hết có thể cho vào hộp nhựa và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh, có thể sử dụng từ 3 - 5 ngày. Khi ăn thì lấy ra rã đông rồi chiên lại cho nóng là có thể thưởng thức được.

Chả mực dùng với cơm (Nguồn: Internet)

Trên đây là cách làm chả mực ngon giòn. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi cả gia đình. Hy vọng bài viết đã cung cấp những kiến thức hữu ích cho các chị em trong việc bếp núc, nội trợ. Các bạn có thể tìm hiểu thêm các món ăn hấp dẫn khác trên

Theo VOH.

Cách làm chả mực giã cối, ngon giòn sần sật ăn là mê liền Để có món chả mực Hạ Long thơm ngon mang màu vàng vàng ruộm, vị ngọt tự nhiên, đều và đẹp thì không chỉ khâu lựa chọn nguyên liệu cần phải kỹ càng, mà khâu chế biến cũng đòi hỏi nhiều kỹ thuật khó. Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn sẽ chia sẻ cách làm món chả mực giã cối cực ngon,...