Cách làm chả giò cá trích giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị Phan Thiết

Nguyễn Thị Anh Thảo20:04 08/09/2021

Chả giò cá trích vừa giòn giòn, thơm ngon, lạ miệng thật hấp dẫn. Món chiên này chắc chắn sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình bạn thích mê đấy! Vào bếp cùng thực hiện món đặc sản Phan Thiết này thôi!

Nguyên liệu làm Chả giò cá trích

Củ sắn 100 gr

Cà rốt 100 gr

Hành tím 50 gr

Hành lá 1/2 cây

Cá trích 300 gr

Tương hột 2 muỗng canh

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Muối 1/3 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Đường 2 muỗng canh

Ớt băm 1/2 muỗng cà phê

Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

Sả băm 1 muỗng cà phê

Bánh tráng 30 cái

Cách chọn mua cá trích tươi ngon

Để chọn được cá trích ngon, bạn cần quan sát kỹ bên ngoài con cá. Bạn hãy chọn cá có phần mang màu đỏ tươi và mắt không bị đỏ. Nếu như mang cá đỏ nhạt và mắt có vệt đỏ hay đỏ toàn bộ thì con cá này đã bị ươn.Thêm vào đó, bạn cũng nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt, mình dày. Đặc biệt là nên lựa chọn cá trích trâm. Bởi vì những con cá này có xương nhỏ, thịt nhiều hơn, săn chắc và ngon ngọt hơn.

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch và bào sợi 100gr củ sắn và 100gr cà rốt, cắt khoanh 50gr hành tím và 1/2 cây hành lá.

Trộn nhân

Trộn đều các 100gr củ sắn, 100gr cà rốt, 50gr hành tím, 1/2 cây hành lá đã chuẩn bị ở trên.

Sau đó vắt sạch nước, để ra tô riêng.

Mẹo nhỏ:

Vắt ráo nước giúp khi cuốn, rau củ không chảy nước làm bánh tráng mềm đi và bị rách.Khi vắt kiệt nước như vậy, rau củ cũng dai ngon hơn.

Sơ chế và ướp cá trích

Cá trích mua về rửa sạch với nước, tiếp theo, đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, 2 mang và rửa thêm lần nữa.

Sau đó, bạn tiếp tục cắt bỏ phần đầu và ruột, cho cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Cá trích sau khi cắt thịt nên hạn chế rửa nước vì làm vậy cá sẽ rất tanh.

Mẹo phi lê cá trích:

Lau sạch nước trên mình cá để phi lê không bị trượt.Tiếp theo, dùng một tay ấn chặt mình cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào phần thịt cá.Khi dao chạm tới phần xương cá, bạn trở ngang lại rồi di chuyển dao dọc theo sát phần xương.

Video đang HOT

Khi lóc được 2/3 miếng cá, bạn dùng dao đâm xuyên cá rồi một tay ghì mạnh dao, tay kia kéo mạnh thớ thịt xuống phần đuôi để tách phần thịt cá ra.Tiếp tục thực hiện các bước vừa rồi đối với mặt còn lại của con cá và với những con cá còn lại.

Nêm vào tô cá 2 muỗng canh tương hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê sả băm.

Trộn đều hỗn hợp.

Cuốn chả giò

Lót một miếng bánh tráng trên thớt sạch, cho một ít phần rau củ đã chuẩn bị vào, thêm 2 miếng cá lên trên và nhẹ nhàng cuốn kín lại như hình.

Mẹo nhỏ:

Bạn có thể thoa một ít nước vào bánh tráng để dễ cuốn hơn, tuy nhiên bạn nên làm nhanh và nhẹ tay để bánh không bị thấm nước và rách nhé!

Chiên chả giò

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho chảo ngập dầu, chiên chả giò sẽ chín đều và vàng ngon.

Dầu vừa nóng thì cho chả đã cuốn vào chiên trong lửa vừa và nhỏ cho chả chín vàng đều hết các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Chả giò cá trích thơm ngon, giòn tan trong miệng với rau củ giòn giòn, cá trích đậm đà thật hấp dẫn đúng không nào! Bạn dùng kèm với nước chấm chua ngọt, cay cay, thêm một ít rau sống nữa thật là một sự kết hợp hoàn hảo.

Cách làm chả giò rau củ phô mai chay béo ngậy, đơn giản tại nhà

Chả giò là món chiên quen thuộc đối với bữa cơm gia đình người Việt. Hôm nay bạn hãy thử vào bếp phá cách với món chả giò rau củ phô mai chay béo ngậy, hấp dẫn, món chay này còn có thể dùng đãi trong nhiều dịp lễ tiệc.

Nguyên liệu làm Chả giò rau củ phô mai chay

Phô mai (con bò cười) 210 gr (14 cái)

Bánh tráng bò pía 10 miếng

Bắp Mỹ 1 trái

Bắp cải tím 1/2 cây

Bắp cải trắng 1/2 cây

Đậu que 30 gr

Cà chua 2 trái

Cà rốt 1 củ

Dưa leo 1 trái

Miến tàu 40 gr

Thì là 10 gr

Chanh dây 4 trái

Kem sữa 50 ml

Bột bắp 5 gr

Trứng gà 2 quả

Dầu ăn 100 ml

Đường 150 gr

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp cải tím ngon

Chọn mua bắp cải cầm chắc tay, lá cuốn chặt, cuống nhỏ không bị nứt, không bị chuyển màu nâu.Chọn những bắp có lá màu tím đậm, lá giòn cứng, còn tươi, không có lá vàng và xuất hiện đốm nâu.Không chọn những bắp cải bị dập nát, có dấu hiệu chảy nhớt, lá bị sâu ăn.

Cách chọn mua bắp cải trắng

Chọn bắp cải cầm chắc tay, nặng cân, lá bện, cuốn chắc vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín, cuống nhỏ.Ngoài ra, chọn bắp cải mà lá có màu xanh nhạt, trắng xanh, với bắp cải tím thì màu tím đậm, lá giòn cứng.Không mua bắp cải có lá vàng, có đốm nâu trên lá, lõi bị nứt, cuống đã chuyển màu nâu vì có thể là bắp cải cũ, héo.

Cách chọn đậu que ngon

Chọn mua những quả có cuống màu xanh, nhìn còn mới. Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, bằng phẳng không lòi lõm. Nếu thì nổi nhiều u nghĩa là hạt đậu bên trong to và đậu đã già.Không nên chọn mua đậu que có bề ngoài quá đẹp mắt như bóng nhẵn, ít lông tơ, không bị sâu hy phấn đốt rõ. Vì rất có thể chúng được phun rất nhiều thuốc trừ sâu và dư lượng còn lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe.

Cách chọn mua bắp Mỹ

Chọn những bắp ngô tươi, lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, râu bắp vẫn còn độ mềm mượt , cuống không được thâm hay héo. Đặc biệt lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.Cần chú ý tới hạt ngô, hạt ngô phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.

Cách chọn mua cà chua

Bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy sướt, căng mọng là cà chua tươi ngon.Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.Bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.

Cách chế biến Chả giò rau củ phô mai chay

Sơ chế rau củ

Cà rốt, dưa leo, đậu que, cà chua, bắp cải, thì là ngâm qua nước muối khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần .

Đối với cà rốt, dưa leo, bạn cắt bỏ cuống cà rốt và 2 đầu dưa leo rồi gọt bỏ vỏ, cắt hạt lựu.

Bắp Mỹ tách hạt, rửa sạch. Cắt hạt lựu đậu que và cà chua. hì là cắt nhỏ.

Bắp cải trắng và tím rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Ngâm miến tàu với nước sôi trong 5 - 10 phút để miến mềm.

Luộc rau củ

Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho bắp Mỹ, đậu que và cà rốt đã cắt nhỏ vào luộc khoảng 2 phút trong lửa lớn rồi vớt ra để ráo.

Trộn nguyên liệu

Bạn cho phô mai vào 1 tô lớn, dùng muỗng dằm nhuyễn hỗn hợp.

Cho thêm tất cả nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào tô gồm: bắp cải, đậu que, cà rốt, bắp Mỹ, miến tàu, dưa leo, cà chua, thì là.

Tiếp đến, thêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều hỗn hợp rau củ phô mai.

Tạo hình chả giò

Chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho vào 1 lòng đỏ trứng gà.

Bạn xếp bánh tráng bò pía đã cắt thành hình chữ nhật dọc lên thớt, cho khoảng 3 muỗng cà phê rau củ phô mai ở góc bánh. Tiếp đến gấp bánh tạo hình tam giác cho chả giò.

Để chả giò không bị bung khi chiên, dùng cọ phết lòng đỏ trứng gà vào mép bánh tráng và gấp lại, rồi mang chả giò vừa làm vào tủ lạnh tầm 10 phút, để ổn định cấu trúc.

Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đợi nóng và tiến hành chiên vàng chả giò trong 5 -7 phút với lửa vừa, đến khi chả chín đều 2 mặt thì vởt ra để ráo.

Pha sốt và hoàn thành

Bạn pha loãng 5gr bột bắp với 20ml nước.

Bắc chảo khác lên bếp, cho 50ml kem sữa vào, thêm 50ml nước, 50ml sốt chanh dây, 20gr đường và 1 lòng đỏ trứng gà. khuấy đều hỗn hợp.

Sau đó cho tiếp bột bắp đã pha loãng vào cùng, khuấy đều trên lửa nhỏ, để hỗn hợp sốt sôi lên thì tắt và cho vào chén chấm.

Thành phẩm

Vậy là hoàn thành xong món chả giỏ rau củ phô mai cha. Vị béo thanh lạ lạ từ phô mai chấm cùng sốt kem tự pha quyện thêm chút vị giòn giòn từ nhân rau củ mang lại một hương vị độc đáo khó quên.

Cách làm đậu phụ sốt cay Hàn Quốc cực ngon đậm đà đưa cơm Nếu bạn yêu thích các món chiên ngon mang đậm hương vị Hàn Quốc thì hãy cùng vào bếp, thực hiện ngay món đậu phụ sốt cay Hàn Quốc cực ngon, cực đơn giản ngay sau đây nhé! Nguyên liệu làm Đậu phụ sốt cay Hàn Quốc Đậu phụ trắng 450 gr (đậu hũ trắng) Bột bắp 4 thìa canh (hoặc bột khoai...