Cách làm chà bông (ruốc) thịt bò cực đơn giản, thơm ngon hấp dẫn

Lê Thị Yến Nga20:23 20/07/2021

Chà bông heo thì ăn nhiều rồi nhưng chà bông bò bạn đã thử chưa? Nếu chưa thì bắt tay vào bếp cùng thực hiện món xào này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Chà bông (ruốc) thịt bò

Thăn bò 400 gr

Hành tím băm 1 muỗng cà phê

Tỏi băm 1 muỗng cà phê

Bột gừng 1 muỗng cà phê

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Sa tế 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Xì dầu 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tiêu xay/ đường 1 ít

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Nên chọn những miếng thịt tươi có màu đỏ thẫm, màu sắc tươi sáng, đồng đều.Chọn mua thịt bò khi sờ tay lên bề mặt miếng thịt bạn không cảm thấy dính tay mà cảm giác có lớp màng khô bên ngoài thịt.Thịt bò tươi khi ngửi sẽ có mùi của thịt sống đặc trưng không có mùi lạ, bạn nên chọn mua.Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu là thịt tươi sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt rất tốt.Không chọn mua thịt bò khi thấy thịt không đều màu, ngửi có mùi lạ.Tránh chọn mua những miếng thịt bò có thớ thịt thô, khi chạm tay vào có cảm giác ướt tay vì đó là thịt bò bị bơm nước.

Video đang HOT

Cách chế biến Chà bông (ruốc) thịt bò

Sơ chế thịt bò

Thịt bò sau khi mua về bạn mang đi rửa sạch và cắt thành từ lát vừa ăn.

Cách sơ chế bò sạch, không hôi:

Nướng chín 1 củ gừng, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen bên ngoài sau đó giã nhuyễn gừng rồi mang đi xát lên thịt bò, giữ trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.Do thịt bò không phải là loại thịt nặng mùi nên bạn cũng có thể rửa sơ thịt với nước sạch cũng được.Không nên rửa quá kĩ sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng trong thịt, thịt sẽ bị tái mất ngon.

Ướp thịt bò

Thịt bò sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp với 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường. Bóp đều tay để thịt bò thấm đều gia vị.

Để món ăn thêm đậm đà và ngon hơn bạn cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt tiếp tục bóp đều và ướp thịt bò trong khoảng 30 phút nhé.

Xào thịt bò

Bắt lên bếp 1 cái chảo, đợi cho chảo nóng thì cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào với lửa vừa.

Xào cho đến khi thịt bò săn lại thì cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đảo cho thịt thấm hết dầu ăn và chín hẳn thì tắt bếp.

Giã nhuyễn

Cho thịt bò đã xào chín vào cối và giã cho các thớ thịt tơi ra. Bạn nên giã mạnh tay để thịt mau tơi, nếu không có thời gian thì có thể cho vào cối xay nhưng làm như thế sẽ khiến thịt bị nát vụn mất ngon.

Xào thịt bò (xào ruốc)

Cho thịt bò đã giã tơi vào chảo và xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt bò mau khô lại thành chà bông. Khi thấy ruốc thịt bò bắt đầu cháy xém cạnh thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món chà bông thịt bò vô cùng đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon. Những sợi thịt chà bông tơi, thơm không cưỡng lại được, vị mặn mặn, cay cay, ngọt ngọt vừa ăn, với món thịt này mà ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.

Lamb Rogan Josh thơm nồng hương vị Ấn

Tại vùng phía Tây Ấn Độ có một món cà ri rất nổi tiếng, đó là Lamb Rogan Josh - cà ri thịt cừu. Theo đó, thịt cừu được ướp với nước sốt là sự kết hợp giữa ớt kashmir và các loại gia vị cầu kỳ tạo nên màu đỏ đẹp mắt cho món ăn kích thích mọi giác quan, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Ảnh minh họa: maunikagowardhan

Theo nghĩa đen, nó còn được gọi là Red Lamb - thịt cừu đỏ bắt nguồn từ màu sắc của món ăn, nhờ vào ớt Kashmiri được sử dụng trong công thức. Món ăn này được chiên trong dầu ở nhiệt độ cao với các loại gia vị chính bao gồm thì là, đinh hương, lá nguyệt quế và thảo quả. Mặc dù công thức có thể thay đổi tùy vùng miền nhưng cơ bản vẫn giống nhau.

Đầu tiên, khi mua thịt cừu, nên chọn phần thân hoặc phần vai để món ăn tròn vị nhất. Chọn thịt cừu còn màu đỏ hồng, phần mỡ khô, trắng. Không nên chọn màu sậm tím, hoặc lớp mỡ chuyển sang màu ngà ngà, có nghĩa thịt đã để lâu không còn tươi. Dùng tay ấn vào miếng thịt để xem độ đàn hồi, nếu độ đàn hồi tốt nghĩa là thịt khi chế biến không bị bở.

Lamb Rogan Josh không chỉ đa dạng về thành phần, cách chế biến mà gia vị nấu cùng cũng rất được chú trọng. Phần lớn các gia vị trong món ăn đều khá phổ biến ở Ấn ộ, vương quốc của hương vị, nhưng có một số gia vị có thể khó kiếm và thuộc loại quý hiếm như bột hoa mào gà hay nhụy hoa nghệ tây đắt đỏ. Giai đoạn chuẩn bị còn bao gồm làm hỗn hợp bột gia vị phổ thông hòa nước gồm bột Asafoetida, bột ớt đỏ Kashmir, bột hạt thìa là và bột gừng.

Ngoài các gia vị trên thì còn có những gia vị khác như hạt rau mùi, đinh hương, hành hương, lá nguyệt quế, tiểu đậu khấu và vỏ hạt nhục đậu khấu. Cần thêm một ít sữa ấm để hòa nhụy hoa nghệ tây, một chút sữa chua như kiểu sữa chua Hy Lạp và thêm hỗn hợp gia vị garam masala để tăng hương vị trong món ăn này.

Về thời gian, Lamb Rogan Josh cần phải hầm khoảng một giờ rưỡi tùy thuộc vào độ mềm của thịt cừu. Miếng thịt ở đây được cắt khúc mỏng và bỏ nguyên xương để các gia vị ngấm vào trong từng thớ thịt. Những chất ngọt từ xương sẽ hòa vào trong sốt đủ để miếng thịt cừu thơm mềm đậm đà.

Khi đã hầm một nửa thời gian, các gia vị còn lại như hạt rau mùi, đinh hương, lá nguyệt quế, tiểu đậu khấu và vỏ nhục đậu khấu được giã nhuyễn rồi đem bỏ vào trong nồi hầm. Đối với người phương Tây, họ còn cho thêm tỏi, hành tây hay sốt cà chua để hương vị dễ ăn, gần gũi hơn.

Cách làm mì ý (spaghetti) gạo lứt đơn giản ngon miệng cho bữa sáng Đổi vị bữa cho bữa sáng của cả gia đình thêm hấp dẫn với món mì ý (spaghetti) gạo lứt đơn giản ngon miệng .Cùng vào bếp để học ngay món xào này cho bữa sáng của cả nhà thêm phong phú nhé! Nguyên liệu làm Mì ý (spaghetti) gạo lứt Mì gạo lứt 50 gr Thăn bò 120 gr Tỏi 4 tép...