Cách làm chà bông (ruốc) mềm bông để được lâu

Cách làm chà bông (ruốc) heo kiểu mới rất bông mềm, thơm, không bị khô và để được lâu nhé.

Chuẩn bị

NGUYÊN LIỆU

Nguyên Liệu Chính

Thịt nạc heo: 1kg

Gia vị

5 thìa canh (tbsp) đường

3 thìa canh nước tương

3 thìa canh nước mắm

2 thìa canh hạt nêm

1 thìa canh dầu màu điều

1/2 thìa cafe (tsp) bột tỏi

thìa cafe bột ngủ vị hương

thìa cafe bột quế

Một ít củ hành tím

CÔNG THỨC

Bước1

Sơ chế thịt

Thịt heo chọn loại thịt nạc bắp hoặc thịt thăn.Thịt mua về rửa sạch lọc sạch mỡ và cắt miếng nhỏ khoảng 5m theo sớ thịt.

Bước2

Luộc thịt

Đun nóng 1 chút đầu ăn, đập dập 5 tép hành tím (không băm nhỏ) vào phi thơm.Cho thịt thịt vào đảo đều vài giây rồi thêm 1 chén nước vào đun sôi.Đậy nắp đun đến khi nước cạn, ta xé thử thịt thấy thịt hơi mềm là được.

Bước3

Đánh bông thịt

Để thịt nguội bớt, sờ tay thấy hơi ấm ấmCho thịt vào túi zip sạch, dùng chày đập dậpĐổ thịt đã đập dập vào bát, dùng máy đánh trứng cầm tay ( 1 que đánh trứng, 1 que đánh bột) đánh ở tốc độ vừa để thịt tơi ra.Nếu không có máy đánh trứng, bạn xé tay cũng được nhé.

Bước4

Trộn gia vị

Trộn tất cả gia vị ở mục Gia vị vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường.

Bước5

Xao thịt

Trộn 1/2 gia vị vào thịt, trộn đều.Cho chà bông vào chảo khô, xao trên lửa vừa.Đảo đều tay đến khi chà bông hơi khô lại thì tắt bếpCho tiếp 1/2 hỗn hợp gia vị vào chà bông trộn đều rồi lại bật bếp ở lửa nhỏ.Tiếp tục xao đến khi chà bông bông mềm, khô ráo hoàn toàn thì tắt bếp.Cho ra mâm để nguội rồi cho vào tủ mát bảo quản.

Chúc các bạn thành công!