Cách làm chà bông (ruốc) mềm bông để được lâu
Cách làm chà bông (ruốc) heo kiểu mới rất bông mềm, thơm, không bị khô và để được lâu nhé.
Chuẩn bị
NGUYÊN LIỆU
Nguyên Liệu Chính
Thịt nạc heo: 1kg
Gia vị
5 thìa canh (tbsp) đường
3 thìa canh nước tương
3 thìa canh nước mắm
2 thìa canh hạt nêm
1 thìa canh dầu màu điều
1/2 thìa cafe (tsp) bột tỏi
thìa cafe bột ngủ vị hương
thìa cafe bột quế
Một ít củ hành tím
CÔNG THỨC
Bước1
Sơ chế thịt
Thịt heo chọn loại thịt nạc bắp hoặc thịt thăn.Thịt mua về rửa sạch lọc sạch mỡ và cắt miếng nhỏ khoảng 5m theo sớ thịt.
Bước2
Luộc thịt
Đun nóng 1 chút đầu ăn, đập dập 5 tép hành tím (không băm nhỏ) vào phi thơm.Cho thịt thịt vào đảo đều vài giây rồi thêm 1 chén nước vào đun sôi.Đậy nắp đun đến khi nước cạn, ta xé thử thịt thấy thịt hơi mềm là được.
Video đang HOT
Bước3
Đánh bông thịt
Để thịt nguội bớt, sờ tay thấy hơi ấm ấmCho thịt vào túi zip sạch, dùng chày đập dậpĐổ thịt đã đập dập vào bát, dùng máy đánh trứng cầm tay ( 1 que đánh trứng, 1 que đánh bột) đánh ở tốc độ vừa để thịt tơi ra.Nếu không có máy đánh trứng, bạn xé tay cũng được nhé.
Bước4
Trộn gia vị
Trộn tất cả gia vị ở mục Gia vị vào nồi, khuấy đều cho tan hết đường.
Bước5
Xao thịt
Trộn 1/2 gia vị vào thịt, trộn đều.Cho chà bông vào chảo khô, xao trên lửa vừa.Đảo đều tay đến khi chà bông hơi khô lại thì tắt bếpCho tiếp 1/2 hỗn hợp gia vị vào chà bông trộn đều rồi lại bật bếp ở lửa nhỏ.Tiếp tục xao đến khi chà bông bông mềm, khô ráo hoàn toàn thì tắt bếp.Cho ra mâm để nguội rồi cho vào tủ mát bảo quản.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm chà bông (ruốc) cá thu đơn giản, ăn là ghiền
Chà bông cá thu đậm vị, thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng, sử dụng kèm với cháo trắng hoặc cơm nóng hổi là ngon hết chổ chê! Hãy vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Chà bông (ruốc) cá thu
Cá thu 500 gr
Dầu màu điều 1 muỗng canh
Gừng 1/2 muỗng canh (thái sợi)
Nước mắm 1.5 muỗng canh
Dầu ăn 2/3 muỗng canh
Hành tỏi băm 1 ít
Màu dầu điều 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu) Giấm 1 ít
Cách chọn cá thu tươi ngon
Đối với cá thu tươi:
Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.
Đối với cá thu đông lạnh:
Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, luôn có nhớt khi rửa và tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.
Cách chế biến Chà bông (ruốc) cá thu
1
Sơ chế cá thu
Đầu tiên, bạn rửa cá bằng hỗn hợp nước giấm và muối, dùng tay thoa đều và để yên khoảng 10 phút.
Sau đó, rửa sạch cá lại với nước rồi để ráo.
Cách khử mùi tanh cá thu hiệu quả
Sử dụng muối: Bạn có thể pha một chút muối vào nước rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.Sử dụng nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch, bạn có thể cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.Sử dụng rượu hoặc giấm: Khi rửa cá bạn có thể pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
2
Ướp cá thu
Cho vào tô phần cá đã sơ chế, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2/3 muỗng canh dầu ăn, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng canh gừng thái sợi, 1 ít hành tỏi băm.
Tiếp theo, đảo đều cho cá thấm gia vị và ướp 1 tiếng.
3
Kho hoặc hấp cá thu
Cho cá vào nồi, sau đó kho cá đến khi thịt cá săn lại, gia vị thấm vào cá.
Mách nhỏ: Bạn cũng có thể hấp cá bằng xửng hấp hoặc vỉ hấp, tuy nhiên hấp sẽ không giúp cho thịt cá đậm đà bằng kho.
4
Xé nhỏ cá
Dùng tay để tách lấy phần thịt, bỏ phần da và xương cá.
Tiếp theo, cho thịt cá vào rây lọc rồi dùng tay miết mạnh. Cách này sẽ giúp thịt cá được tơi hơn và giúp bạn kiểm tra được những xương nhỏ còn sót lại trong thịt.
5
Xào cá thu
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 ít hành tỏi băm rồi phi thơm.
Sau đó, vớt bỏ phần hành tỏi phi rồi cho thịt cá vào. Đảo đều thịt cá trên lửa nhỏ khoảng 30 - 45 phút đến khi khô ráo hoàn toàn.
Mách nhỏ: Trong quá trình xào, bạn nhớ dùng muỗng miết thịt cá xuống chảo nhé. Cách này sẽ giúp thịt được tơi bông và ngon hơn.
6
Thành phẩm
Chà bông cá có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm nhẹ đặc trưng của nước mắm, ăn vào thì đậm vị, bùi béo vị cá, vô cùng hấp dẫn.
Cách làm chà bông (ruốc) cá ngừ thơm ngon, đơn giản tại nhà Bên cạnh ruốc thịt thì ruốc cá cũng là một trong những món ăn được khá nhiều người yêu thích. Với hương vị đậm đà vậy nên ăn kèm cùng cơm hoặc cháo cũng đều rất ngon. Nếu bạn cũng muốn nếm thử thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay ăn đơn giản, bổ dưỡng ngay sau đây nhé! Nguyên liệu làm...