Cách làm chả bò thơm ngon, dai giòn SIÊU hấp dẫn

P.V06:50 04/08/2021

Chả bò là món ngon mỗi ngày quen thuộc của ngừời dân Việt Nam trong những dịp lễ Tết. Với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chả bò đã dần trở nên phổ biến hơn trong các bữa ăn hằng ngày với mức tiêu thụ lớn.

Chính vì vậy mà đã có không ít người săn lùng cách làm chả bò đơn giản để tự phục vụ gia đình hoặc kinh doanh.

Chả bò là món ngon truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Internet

Nạc bò được xay mịn, tẩm ướp cùng các gia vị theo công thức chuyên biệt, gói trong lá chuối và đem hấp hoặc luộc để cho ra thành phẩm có mùi thơm lan tỏa, kết cấu hài hòa, đặc biệt là hương vị đậm đà không lẫn vào đâu được. Mang ý nghĩa của sự đủ đầy, chả bò sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Còn chần chừ gì mà không vào bếp và thực hiện ngay cách làm chả bò được chia sẻ bởi Disney Cooking

Chi tiết cách làm chả bò ngon và hấp dẫn

Nguyên liệu

1kg thịt nạc bò

200g mỡ heo

1 muỗng canh tiêu đen

15g tỏi

10g thì làLá chuối

Gia vị:

Đường, bột ngọt, nước mắm, tinh bột khoai tây, bột nổi,…

Các bước thực hiện

Sơ chế thịt bò, mỡ heo

Thịt bò mua về làm sạch, cắt nhỏ, rửa với nước đá lạnh rồi lau thật khô và cho ngay vào ngăn đông tủ lạnh trong 1 tiếng.

Mỡ heo làm sạch, lấy 150g cắt nhỏ rồi cho vào tủ đông đá trong 1 tiếng. Phần mỡ còn lại đem đi luộc trong 3 phút rồi vớt ra cắt hạt lựu, ướp với 1 muỗng canh đường và trộn đều.

Sau khi luộc, mỡ heo được cắt hạt lựu nhỏ và ướp đường. Ảnh: Internet

Làm giò sống

Thịt bò, mỡ heo sau khi được đông lạnh, bạn cho vào cối xay công suất lớn và xay nhuyễn trong 20 giây. Sau đó, bạn nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1 muỗng cà phê đường cùng muỗng cà phê bột ngọt và xay thêm 1 lần nữa khoảng 30 giây.

Thịt bò và mỡ sau khi xay nhuyễn sẽ được ướp cùng một số gia vị. Ảnh: Internet

Dùng 2 viên nước đá nhỏ (40 – 45g), đập nhuyễn rồi cho vào cối xay, tiến hành xay thịt trong 10 giây rồi dùng đũa trộn đều 1 lần, làm lần lượt như vậy 3 lần, bạn sẽ thấy thịt quánh dẻo.

Thêm đá để giữ độ lạnh, giúp giò sống quánh dẻo. Ảnh: Internet

Lúc này, bạn nhanh tay cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, muỗng cà phê bột nổi vào thịt và tiếp tục xay 10 giây, tắt máy trộn đều, làm 2 lần như vậy. Sau đó, bạn tăng tốc máy và xay thêm 30 giây.

Thịt sau khi xay xong, bạn trải đều ra màng bọc thực phẩm, gói lại và đặt trong ngăn đông để làm lạnh.

Cần chú ý nhiệt độ của giò, phải giữ chúng luôn lạnh thì món chả mới hoàn hảo. Ảnh: Internet

Video đang HOT

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tiêu đem đi giã sơ, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn. Thì là làm sạch và cắt thật nhuyễn.

Lá chuối bạn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi và lau khô.

Xay giò sống thêm một lần nữa

Giò bò sau khi làm lạnh trở lại, bạn lấy ra và cho vào cối cùng tiêu, tỏi đã sơ chế, xay thêm 1 phút.

Sau đó, bạn trút tất cả ra âu và cho thì là cùng mỡ heo cắt nhỏ ướp đường vào, trộn đều.

Giò được trộn đều cùng mỡ và thì là. Ảnh: Internet

Gói chả bò

Giò bò sau khi đã được xay quánh mịn và trộn đều cùng các gia vị, bạn cho ngay ra lá chuối và gói chặt tay.

Gói giò trong lá chuối thật chặt tay. Ảnh: Internet

Luộc chả

Chả sau khi gói xong bạn cho vào nồi luộc khoảng 35 phút, vớt ra để nguội là có thể thưởng thức.

Chả bò sau khi được luộc chín. Ảnh: Internet

Một số lưu ý

Bạn nên mua thịt nạc bò tươi, có ít gân trong để món chả hấp dẫn và thơm hơn hơn.Nên mua thịt bò làm sạch sẵn, đem về cho ngay vào ngăn đông. Nếu rửa nước, bạn phải lau thật khô thịt bò rồi làm lạnh chúng ngay lập tức.Khi làm chả bò hay bất cứ loại chả nào, bạn phải giữ thịt luôn lạnh để đảm bảo giò sống được quánh dẻo, không bị bở. Vì vậy, trong lúc xay, nếu thấy thịt đã nguội, bạn hãy cho vào ngăn đông để làm lạnh rồi mới xay tiếp.Ngoài luộc, bạn có thể đem chả đi hấp chín.Nếu không thể gói chặt tay, bạn có thể sử dụng dụng cụ gói chả để đảm bảo thành phẩm có kết cấu đẹp mắt.Nên chọn loại cối xay có công suất lớn. Nếu muốn làm chả với số lượng lớn, bạn có thể mua máy xay giò sống chuyên biệt để công đoạn thực hiện được đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn.

Cách bảo quản chả bò

Chả bò sau khi làm xong, bạn nên dùng ngay vì chúng chỉ có thể bảo quản trong 1 ngày ở điều kiện nhiệt độ bình thường.Nếu để chả trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn có thể dùng chúng trong 7 – 8 ngày. Còn nếu đặt ở ngăn đông và nhiệt độ dưới -18 độ C, chả có thể được bảo quản trong 1 tháng, lúc cần ăn thì đem ra hấp lại.

Hy vọng với cách làm chả bò từ Disney Cooking, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này, vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo chất lượng. Để học thêm nhiều bí quyết chế biến các món chả hấp dẫn khác, bạn hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn chi tiết hơn nhé.

Cách nấu hủ tiếu bò viên ngon, thanh ngọt, đậm đà ngất ngây

Hủ tiếu bò viên là món ăn khá quen thuộc bởi hương vị hấp dẫn của nó. Công thức tự nấu món hủ tiếu bò viên tại nhà nhưng chuẩn như ngoài hàng, cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu bò viên

Xương hầm 500 g

Thịt nạc bò 300 g

Giò sống 100 gr

Hủ tiếu 300 g (có thể sử dụng hủ tiếu gói hoặc hủ tiếu ăn liền)

Cà rốt 1 củ Củ

cải trắng 1 củ

Rau ăn kèm: Hẹ, xà lách, giá,...

Gia vị: Đường, hạt nêm, muối,...

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn xương ống ngon

Để chọn được phần xương heo ngon thì bạn nên chú ý đến màu sắc và mùi của phần xương.Xương heo ngon thường có màu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt.Xương to khoảng 2 - 3 đốt tay là xương ngon, còn nếu to hơn thường là xương heo nái.Bên cạnh đó, xương heo ngon và còn mới sẽ không có mùi hôi hay bị chảy dịch.

Cách chọn thịt bò ngon

Để chọn thịt bò ngon bạn nên quan sát màu sắc miếng thịt. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.Nên chọn mua những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn và khi ấn tay vào thì có độ đàn hồi tốt.Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể đó là sán. Bạn cũng hạn chế những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì chúng rất hay chứa sán.

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi, tô, chén, đĩa, đũa, thìa

Cách chế biến Hủ tiếu bò viên

Sơ chế xương ống heo và thịt bò

Xương ống heo bạn chọn mua ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín nhé. Đem xương heo đi ngâm với nước muối khoảng 5 - 7 phút để làm sạch và giảm mùi tanh.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho phần xương heo vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút cho xương ra hết chất bẩn và khử được mùi tanh.

Bạn đem rửa sơ thịt bò với nước lạnh rồi để ráo nước, có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn để lau khô phần nước còn lại trên miếng thịt.

Sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ theo chiều ngang.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Các loại rau ăn kèm bạn đem rửa với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cho ra rổ và để cho ráo nước.

Cà rốt và củ cải trắng bạn gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 1 - 2 cm để nấu nước dùng.

Đem phần hủ tiếu khô đi ngâm với nước lạnh khoảng 7 - 10 phút, sau đó trần qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút cho hủ tiếu vừa chín tới thì với ra cho vào 1 thau nước lạnh.

Cách trụng hủ tiếu ngon

Đầu tiên bạn nên tách hủ tiếu ra thành những sợi rời, nếu sợi hủ tiếu quá dài thì có thể cắt ngắn lại khoảng 20 - 30 cm cho vừa ăn.Có thể ngâm hủ tiếu với nước lạnh để hủ tiếu nhanh mềm hơn. Không nên ngâm quá lâu để tránh hủ tiếu bị bở.Khi trụng xong thì cho hủ tiếu vào một tô nước lạnh, chờ hủ tiếu nguội thì lấy ra. Làm như vậy hủ tiếu sẽ giòn và không bị bở.Sau đó bạn có thể trộn vào hủ tiếu 1 muỗng cà phê dầu ăn để hủ tiếu không bị dính khi chế biến.

Làm bò viên

Bạn cho thịt bò và phần giò sống vào máy xay thịt, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi xay cho mịn.

Cho phần thịt xay ra dĩa và dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút để tăng độ dai cho bò viên, sau đó nắn thành từng viên tròn.

Đem bò viên luộc với nước sôi khoảng 10 phút là bò viên chín. Sau đó vớt ra và cho vào 1 tô nước đá để giữ độ dai của bò viên.

Nếu không có thời gian bạn có thể mua bò viên được làm sẵn ở các siêu thị uy tín nhé.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp và cho vào khoảng 2 lít nước lọc, cho phần xương ống đã chần sơ vào và đun sôi.

Khi nước sôi lên thì bạn cho phần cà rốt và củ cải trắng vào nồi. Sau đó đậy nắp và tiếp tục ninh trong khoảng 2 - 2,5 giờ để nước dùng ngon nhất nhé.

Khi nước dùng gần hoàn thành thì bạn cho phần nước luộc bò viên vào nồi, thêm vào 1 nửa lượng bò viên thành phẩm nữa nhé.

Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị với đường, muối, hạt nêm sao cho vừa ăn là được.

Thành phẩm

Cho giá, hẹ vào đáy tô rồi cho phần hủ tiếu lên trên, thêm vào vài viên bò viên rồi chan nước dùng lên là có thể thưởng thức ngay rồi.

Nếu ăn được ớt bạn có thể cắt một vài lát cho vào tô và chấm bò viên với tương ớt hay nước mắm ớt thì rất tuyệt vời.

Hủ tiêu bò viên là món ăn khá quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Nước dùng có vị ngọt thanh của xương heo và các loại rau củ. Hủ tiếu thì giòn dai, bò viên thơm nồng săn chắc. Thưởng thức một bữa sáng hấp dẫn như vậy thì cả ngày của bạn sẽ tràn đầy năng lượng.

Thịt bò xào hành tây ớt chuông Mỗi món ăn ngoài hương vị thì hình thức là một yếu tố quan trọng để quyết định chất lượng của món đó. Món ăn đơn giản và đẹp mắt, cùng theo dõi công thức làm "thịt bò xào hành tây ớt chuông" nhé. Nguyên liệu: - Thịt nạc bò: 300g - Hành tây: 1 củ - Ớt chuông đỏ: 1 quả -...