Cách làm canh hến nấu mướp ngọt mát cho ngày hè

P.V14:03 15/07/2021

Hến và mướp đều là những thức đồ mát bổ, vì vậy canh hến nấu mướp đã trở thành món ăn mùa hè quen thuộc, gần gũi. Cùng vào bếp làm món canh hến nấu mướp cho cả gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm canh hến nấu mướp cho 4 người ăn:

- 1 quả mướp ( nên chọn mướp non và nếu chọn được loại mướp hương thf ngon khỏi phải bàn luôn)

- 1 kg hến tươi

- 1 – 2 củ hành khô

- Hành lá, mùi tàu

- Gia vị các loại

Cách làm canh hến nấu mướp:

Sơ chế nguyên liệu làm canh hến nấu mướp:

- Rửa sạch hến nhiều lần với nước. Ngâm hến vào chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt thái nhỏ vào, ngâm khoảng 1-2 tiếng cho hến nhả hết cát.

Video đang HOT

- Mướp gọt vỏ cắt vát hoặc bổ dọc miếng vừa ăn

- Hành băm nhỏ.

- Hành lá, mùi tàu cắt khúc.

Các bước làm canh hến nấu mướp:

Bước 1: đổ hến vào nồi, luộc lên cho đến lúc hến há vỏ.

Tách phần ruột hến khỏi vỏ hến, rửa sạch với nước. Gạn phần nước hến trong để nấu canh.

Bước 2: cho dầu vào nồi, phi thơm hành, đổ ruột hến vào xào, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, xào khoảng 5-7 phút cho hến săn lại.

Bước 3: cho mướp vào xào, cho thêm chút bột canh cho vừa ăn, đảo cho mướp chín đều.

Bước 4: khi mướp tái, đổ phần nước hên vào đun sôi, có thể cho thêm nước lã tùy vào lượng nước muốn dùng.

Nêm nếm gia vị, cho thêm hành tươi, mùi tàu và tắt bếp.

Những lưu ý khi làm canh hến nấu mướp:

- Khi mua hến, nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Nếu miệng hến mở thì dùng tay chạm vào chúng, nếu chúng di chuyển hoặc khép miệng lại thì đó là những con còn tươi sống.

- Khi đun mướp bạn chú ý không nên đun quá nhừ vì mướp dễ bị nhũn sẽ không ngon.

Bát canh hến nấu mướp xanh mướt nhất định sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn, xóa bỏ cảm giác chán ăn những ngày hè nóng nực. Chúc các bạn thành công.

Đặc sản thum thủm của người Thái, mùi khó ngửi nhưng vạn người mê

Qua rất nhiều công đoạn chế biến, đặc sản kỳ lạ tuy có mùi còn thum thủm này lại khiến vạn người mê.

Nói đến công dụng của trâu trong ẩm thực thì người ta chỉ biết đến những món như thịt trâu gác bếp hay thịt trâu tươi... Còn phần da thì dường như lại xuất hiện với vai trò khác là dùng để làm trống, nẹp đập lúa.

Có lẽ bởi vì da trâu có đặc điểm dai, cứng và đanh nên chẳng ai nghĩ ra có thể chế biến chúng thành món gì ngon lành, hấp dẫn được. Nhưng người Sơn La lại chứng minh điều ngược lại với món đặc sản có 1 - 0 - 2 mang tên nộm da trâu.

Sau khi lóc phần da thì người ta phải hơ chúng trên bếp lửa để làm sạch lớp lông dày và cứng.

Nộm da trâu là một món ăn quen thuộc và không thể thiếu trong mâm cơm truyền thống của đồng bào người Thái. Bằng sự sáng tạo cùng với đôi tay khéo léo, người phụ nữ nơi đây đã chế biến ra những đĩa nộm độc đáo, thưởng thức một lần bạn sẽ nhớ mãi.

Công đoạn để có một miếng da trâu chế biến thành món ăn rất lâu công. Người nấu bếp phải tỉ mỉ hơ da lên bếp lửa cho sạch phần lông dày cứng. Vỏ ngoài cứng, đen của da được cạo sạch, chỉ để lại phần vàng trong. Tiếp đó, da được luộc trong nước sôi cho sạch bẩn, hết lông và tạo độ mềm.

Món ăn có vừa miệng hay không là nhờ công đoạn thái mỏng. Để thái được miếng da trâu cần nhiều công, từ dao thái bén ngọt, thớt gỗ nghiến dày. Miếng da to bản ban đầu dưới đôi tay khéo léo thái thành vát chéo, mỏng và đều tay. Mỗi miếng da lại có độ mỏng vừa phải, trong như hổ phách, giòn lật sật khi nhai, rất sướng miệng.

Những miếng da trâu được thái khéo léo thành từng bản mỏng vừa, đều đặn.

Gia vị cho món nộm được người Thái dùng rất nhiều, tạo nên nét đặc trưng không đâu có được. Ngoài những thứ thường thấy từ lạc, ớt, rau mùi, gừng, không thể thiếu mắc khén tạo nên độ cay nồng.

Người Thái không dùng dấm hay chanh tạo độ chua cho món nộm, thay vào đó là nước măng chua. Thứ nước ngâm măng tưởng chừng chẳng tác dụng gì, lại khiến da trâu mềm mượt hơn, nhưng vẫn giữ độ giòn lật sật, hòa quyện cùng các gia vị khác giúp giải ngấy.

Một đĩa nộm đúng vị Sơn La phải có sự góp mặt của đầy đủ các loại nguyên liệu, gia vị địa phương. Đó chính là những quả trám rừng, hạt mắc khén, mùi ta, mùi tàu, rau thơm, lạc rang.... Mỗi thứ một ít nhưng giao hòa ăn ý tạo nên hương vị chẳng lẫn vào đâu của núi rừng Tây Bắc.

Tuy nguyên liệu làm người ta có chút ngại miệng nhưng khi chiêm ngưỡng phần nộm được bày biện đẹp mắt, ai cũng nôn nao muốn thưởng thức ngay. Gắp thử miếng da trâu vàng ửng, bạn sẽ cảm nhận cái chua thanh, giòn sật đang dần chiếm lấy vị giác. Đâu đó là một chút hăng của măng, bùi bùi của lạc rang quyện thêm mùi thơm của mắc khén rất lạ miệng.

Thưởng thức nộm da trâu cùng chén rượu say nồng của người Thái hay hiện đại là một cốc bia lạnh, du khách sẽ không thể nào quên được vị giòn đanh mà dai ngọt của da trâu hòa quyện với hương vị đặc trưng của núi rừng rẻo cao, tạo thành một thứ men say đến tận cùng.

Công thức nấu canh cá rô đồng ngon miễn chê Món cá rô đồng là một món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thịt của cá rô, vị chua dịu của khế cùng gia vị đậm đà với hương thơm của ngò gai và rau thơm tạo nên một món ăn tuyệt hảo. Món ăn ngon như vậy nhưng không hẳn là ai cũng biết cách chế...