Cách làm canh cá cam nấu ngót chua ngọt ngon miệng dễ làm

Cá cam chế biến được nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món canh cá cam nấu ngót siêu ngon nhé!

Nguyên liệu làm Canh cá cam nấu ngót

Cá cam 1 con

Cà chua 2 trái

Cần tây 100 gr

Thơm 100 gr (dứa/khóm)

Hành lá 1 ít

Tỏi băm 1 ít

Hành tím băm 1 ít

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/đường/bột ngọt/hạt nêm/muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá cam tươi ngon

Chọn mua con cá có mắt trong, không bị đục và hơi phồng lên một chút.Quan sát xem cá có vẩy sáng và có màu bạc kim loại, không xỉn màu. Nhấn thử thì thấy cá có độ đàn hồi.Không chọn mua những con cá bị trầy trụa, da dễ bị rách vì đây là cá ươn.Nên chọn mua những con cá cam có mang cá màu đỏ hồng, khi ngửi có mùi cá biển đặc trưng và không có mùi lạ.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài đỏ tươi, đều màu, không có những đốm thâm, không bị trầy hoặc hư hại.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Chọn những quả cà chua có phần cuống màu xanh, bám chặt vào đầu quả cà chua.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Chọn trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.Không nên chọn trái còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.Thơm ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.

Cách chế biến Canh cá cam nấu ngót

1

Sơ chế và ướp cá cam

Cá cam mua về làm sạch mang, cắt vây rồi dùng dao cạo sạch nhớt.

Sau đó bạn rửa cá với nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, tiếp tục cắt cá thành từng khoanh vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá cam: Để khử mùi tanh của cá cam trước khi cắt khúc, bạn có thể ngâm trong dung dịch nước và giấm theo tỷ lệ thích hợp khoảng 5 – 10 phút, như vậy sẽ khử đi được kha khá mùi tanh của cá và loại bỏ phần nhớt cá, món ăn sẽ được ngon hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch cắt múi cau, lá hành và cần tây cắt khúc vừa ăn, đầu hành cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn. Thơm cắt rẻ quạt vừa ăn.

3

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, dầu nóng cho cá vào chiên sơ qua cho cá săn lại.

Mách nhỏ:

Chiên cá trước khi nấu canh sẽ giúp thịt cá săn lại khi nấu không bị tanh và bị nát.Khi chiên cá bạn cần để cho cá chín vàng một mặt rồi mới trở cá nếu không cá sẽ bị tróc da.

4

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa cho vào 1 ít dầu ăn, dầu nóng cho 1 ít hành tím băm vào phi thơm. Tiếp tục cho thơm vào xào khoảng 1 phút thì cho 1 lít nước lọc vào nấu.

Nước sôi, cho cá vào nấu chung, sau đó cho cà chua vào nấu, nêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, để sôi vài phút nêm lại cho vừa ăn.

Cho cần tây và hành vào đảo đều và tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho canh ra tô trang trí bên trên 1 chút ớt cắt lát và thế là hoàn thành. Cá cam mềm béo, nước canh trong vắt đậm đà hương vị. Chan 1 chút miếng canh cùng với vài cọng cần, miếng cà chua, gắp một đũa cơm, chấm miếng cá với nước mắm mặn cay cay thì còn gì bằng.