Cách làm cá trắm kho tương bần thơm ngon chuẩn vị miền Bắc đơn giản tại nhà
Cá trắm là loài cá nước ngọt có thịt chắc và thơm ngon. Thịt cá lại giàu dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng.
Cá trắm kho tương bần là một trong những món ngon từ cá trắm, mang đậm hương vị đặc trưng người dân Bắc Bộ, ăn cực kì bắt cơm. Hãy cùng vào bếp thực hiện món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá trắm kho tương bần
Cá trắm 1 con (2 kg)
Thịt ba chỉ 100 gr
Tương bần 400 ml
Riềng tươi 1 nhánh
Gừng 1 nhánh
Sả 3 cây
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 6 củ
Tỏi 10 tép
Ớt 3 trái
Tắc 1 quả (quất)
Muối 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá trắm tươi ngon
Để chọn được con cá trắm ngon, bạn nên chọn cá trắm to (2 – 3 kg/ con), còn sống và quẫy đạp khỏe.Chọn cá có mình thuôn dài và dạng hình trụ, bụng tròn, hơi thon ở gần đuôi, thân chắc, đầu và thân cân đối.Không nên mua những con cá nhỏ dưới 1kg vì khi đó cá sẽ nhiều xương, ít thịt.
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Bạn chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là heo đã nuôi lâu năm.
Video đang HOT
Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng, mềm mại. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.Không mua nếu thịt có mùi lạ, màu đỏ thẫm.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, tô, muỗng, thớt, …
Cách chế biến Cá trắm kho tương bần
1
Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ
Cá trắm đem cạo sạch vảy, loại bỏ ruột và mang, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành các khoanh dày khoảng 2 đốt tay, sau đó để cá ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng bạn cạo vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần cắt thành từng lát mỏng, phần còn lại bạn băm nhuyễn.
Sả tươi bạn bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đậ.p dập.
Quả tắc bạn lột vỏ, cắt đôi.
Tỏi và hành tím lột sạch vỏ và cắt làm đôi. Hành lá bạn lấy phần đầu hành, gừng cắt lát.
3
Kho cá
Bạn cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đậ.p dập.
Tiếp theo bạn cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.
Sau khi đã xếp cá và thịt vào nồi, bạn cho tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi tắc.
Sau đó, bạn cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong 15 phút.
Cuối cùng, bạn đem cá đi kho với lửa riu riu trong 2 tiếng, đến khi cá chín mềm là hoàn thành.
Mách nhỏ: Kho cá với lửa liu riu để gia vị ngấm vào cá sẽ ngon hơn nhé.
4
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cá trắm kho tương bần đúng chuẩn vị Bắc rồi. Món cá kho mềm thịt, thơm ngon, cực kì dễ ăn và bắt cơm sẽ giúp thực đơn bữa cơm của bạn thêm phần phong phú hơn đấy.
Món cá trắm kho riềng ngon đậm đà đưa cơm
Món cá trắm kho riềng ngon đậm đà với từng miếng cá thơm mềm, thơm mùi riềng, cay vị tiêu đen cùng nước sốt đậm đà, thích hợp ăn cùng cơm nóng hay rau củ luộc.
Cá trắm kho riềng ngon đậm đà đưa cơm
Nguyên liệu làm cá trắm kho riềng ngon đậm đà:
Cá trắm: 500 gr
Riềng: 1 củ.
Hạt tiêu: 1/2 thìa.
Đường: 3 thìa.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món cá trắm kho riềng ngon đậm đà:
Bước 1:
Cá trắm cắt khúc, rửa sạch.
Riềng rửa sạch, thái lát.
Cá trắm cắt khúc rửa sạch
Bước 2:
Cho 3 thìa đường vào nồi đun khi đường chuyển sang màu vàng nâu thì cho thêm 1/2 bát nước.
Bước 3:
Cho, riềng, cá vào nồi cùng nước hàng.
Cho nước nắm, hạt nêm, hạt tiêu, nước vào.
Đun cá to lửa khi sôi thì tắt bếp đun nhỏ lửa.
Khi cá mềm, nước gần cạn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho cá cùng các nguyên liệu vào kho
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Mềm ngậy với món cá trắm kho riềng cực đưa cơm ! Nhân tiện nay đi chợ mua được khúc cá trắm vừa to vừa ngon lại tươi roi rói, mình quyết định sẽ chế biến món cá trắm kho riềng. Thực ra món ăn này phải gọi đầy đủ là cá trắm kho riềng và thịt ba chỉ mới chuẩn, nhưng vì tên gọi dài quá nên mình gọi tắt là món cá trắm...