Cách làm cá tra kho nước dừa béo thơm hấp dẫn dễ làm tại nhà

Nhắc đến đặc sản vùng sông nước Nam Bộ, người ta thường nghĩ ngay đến món cá tra. Và cá tra kho nước dừa chính là một trong những món kho rất được yêu thích.

Nguyên liệu làm Cá tra kho nước dừa

Cá tra 300 gr

Nước dừa 200 ml

Hành tím 1/2 củ

Tỏi 4 tép

Hành lá 3 nhánh

Ớt 4 trái

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh (đã thắng sẵn)

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ bột nêm/ đường)

Cách chọn mua cá tra tươi ngon

Để chọn được cá tra tươi ngon, bạn nên chọn những con cá không bị dị tật, màu sắc tươi sáng, lưng xanh đen, bụng màu trắng bạc, các sọc dọc trên da hiện rõ ràng, mang cá đỏ tươi, da cá không bị xây xước hay tuột nhớt.

Nếu mua cá sống, nên lựa những con bơi lội khỏe mạnh, phản ứng nhanh khi có tiếng, bóng người.Tránh mua những con cá gầy, mắt lồi, tóp mang, đầu cá sưng, da bị tuột nhớt hoặc mùi tanh hôi nặng, sờ vào thịt cá bị mềm nhũn bởi vì đó là những con cá có dấu hiệu ươn, không còn tươi, ăn vào không đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

Cách chế biến Cá tra kho nước dừa

1

Sơ chế cá tra

Để làm sạch cá, bạn hãy loại bỏ nội tạng, cạo sạch vảy cá, chặt bỏ vây và rửa sạch máu cũng như lớp màng đục bên trong bụng cá.

Sau khi làm sạch cá, cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

2

Ướp cá tra

Đầu tiên, mình sẽ cho các gia vị vào trong 300gr cá tra.

Những gia vị mình sẽ cho vào ướp cùng cá tra bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu (đã thắng sẵn).

Sau khi cho hết gia vị vào đĩa (bát/hũ,..) ướp cá tra, mình sẽ đảo đều gia vị cũng như 2 mặt của các khúc cá tra để cá có thể ngấm đều gia vị.

Ướp cá tra trong khoảng 15 – 20 phút trước khi kho để gia vị thấm sâu và thịt cá tra. Như vậy khi kho cá sẽ đậm vị hơn.

3

Kho cá tra

Lấy 3 nhánh hành lá đã chuẩn bị đem cắt khúc khoảng 1cm. Hành tím và tỏi thì đem đập dập, băm nhỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, bạn cho tỏi và hành tím vào phi. Trong lúc phi nên đảo đều tay để hành tỏi được vàng đều.

Khi thấy tỏi và hành vừa vàng lên, bạn cho cá tra đã ướp sẵn vào trong nồi (cùng nước ướp).

Kho cá tra trong khoảng 5 phút cho đến khi gần cạn nước. Trong quá trình kho nên trở các mặt cá tra 2 – 3 lần để cá thấm đều.

Sau đó, bạn cho 200ml nước dừa vào nồi cá. Vớt bỏ lớp bọt nổi lên bề mặt nồi cá để đảm bảo sức khỏe.

Khi nồi cá vừa sôi, bạn trở mặt các khúc cá một lần nữa và cho ớt vào kho cùng. Để lửa nhỏ liu riu để cá chín từ từ và các gia vị được thấm sâu vào thịt cá.

Sau khoảng 10 phút, cá tra sẽ đạt được độ chín theo yêu cầu. Bạn cho hành lá đã cắt khúc vào và để lửa thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá tra kho nước dừa khi chín sẽ có màu vàng đều, mùi thơm, hấp dẫn. Thịt cá ngọt, ngon, béo mà không ngấy. Cá tra ăn lúc còn nóng cùng cơm trắng, kết hợp thêm rau sống, rau luộc hay rau xào nữa thì quả là không còn gì tuyệt hơn!