Cách làm cà tím xào cay ngon tuyệt vời

Món cà tím xào cay này là một món ăn phụ dễ làm, có hương vị rất tuyệt vời cho bữa tối. Dưới đây là công thức làm cà tím xào cay thơm ngon cho bạn.

Nguyên liệu làm cà tím xào cay

454g cà tím

3/4 cốc dầu hạt cải

1/2 cốc nước

1/4 thìa cà phê bột ngô

2 thìa tỏi băm

1 thìa gừng băm

2 muỗng canh doubanjiang,

1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên, xay (tùy chọn)

1/2 đến 1/2 thìa cà phê ớt đỏ, tùy thuộc vào mức độ gia vị mong muốn của bạn

2 thìa cà phê đường,

3/4 thìa cà phê muối kosher

Hành lá cắt lát để trang trí

Hạt mè nướng để trang trí

Cách làm cà tím xào cay

Cách làm cà tím xào cay ngon tuyệt vời

Bước 1

Cắt cà tím thành các đoạn dài 2,5 đến 3 inch. Sau đó, cắt từng phần thành dùi cui (hoặc dải) dày khoảng 1/4 đến 1/2 inch. Bạn không cần phải muối cà tím cho công thức này (xem lưu ý 5 để biết thêm thông tin). Đặt cà tím sang một bên.

Bước 2

Cho 3/4 cốc dầu vào chảo và đun ở lửa vừa – cao. (Xem lưu ý 5) Khi nhiệt độ đạt khoảng 375F, nó đã sẵn sàng để chiên. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ bằng nhiệt kế hoặc lấy một miếng cà tím nhỏ và cho vào chảo. Nếu dầu xung quanh cà tím nổi bọt nhanh chóng, dầu đã sẵn sàng để chiên.

Bước 3

Làm theo lô, thêm một nắm lớn cà tím vào chảo. Chiên nhanh trong khoảng 1 phút đến 1 phút 30 giây, lật nửa dùi cui. Dùng kẹp để chuyển cà tím vào một cái thìa hình nhện.

Lắc nhẹ thìa con nhện để loại bỏ dầu thừa khỏi cà tím. Sau đó, chuyển cà tím đã chiên ra đĩa và chiên một mẻ cà tím khác.

Bước 4

Cà tím hấp thụ dầu giống như một miếng bọt biển. Sau khoảng 2 hoặc 3 mẻ chiên, bạn sẽ nhận thấy rằng chảo có ít dầu hơn. Do đó, bạn sẽ muốn chiên thành nhiều mẻ nhỏ hơn cho số cà tím còn lại. Bạn cũng có thể đổ thêm dầu vào chảo.

Bước 5

Khi tất cả cà tím đã được chiên sơ qua, tắt bếp. Đổ một ít dầu thừa vào một chiếc bát chịu nhiệt, để lại khoảng 2 thìa dầu trong chảo.

Bước 6

Trong một cái bát nhỏ, làm bột ngô sền sệt bằng cách đánh 1/2 cốc nước với 1/4 thìa cà phê bột ngô. Phần nước xốt này sẽ làm nước sốt đặc lại sau đó.

Bước 7

Đun nóng chảo trên lửa vừa và cao một lần nữa. Cho tỏi và gừng vào nấu khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo, thêm doubanjiang và xoáy hỗn hợp vào dầu nóng. Nấu thêm 30 giây. Sau đó, thêm hạt tiêu Tứ Xuyên xay (nếu dùng), ớt đỏ, đường và muối. Khuấy để kết hợp.

Bước 8

Đánh bông hỗn hợp bột ngô một lần nữa trước khi đổ vào chảo. Đun sôi nhanh chất lỏng và để nước sốt trong 30 giây đến một phút để nước sốt hơi đặc lại.

Bước 9

Cho tất cả cà tím đã chiên lại vào chảo và đảo đều để kết hợp với nước sốt. Tắt bếp và chuyển cà tím ra đĩa. Trang trí cà tím cay với hành lá cắt lát và hạt mè nướng. Dọn cà tím xào cay với cơm lài.