Cách làm cà tím kho quẹt thơm ngon, đậm đà đưa cơm vèo vèo
Cà tím là nguyên liệu phổ biến để chế biến thành nhiều món ăn giản dị nhưng rất hấp dẫn.
Vị bùi bùi của cà tím luôn hấp dẫn người ăn và khi được kết hợp cùng những nguyên liệu khác sẽ mang càng hấp dẫn hơn. Trong đó, cà tím kho quẹt là món ăn có cách chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng đảm bảo hương vị thơm ngon sẽ khiến người ăn nhớ mãi.
Cà tím kho quẹt với màu sắc đẹp mắt, các gia vị, nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo nên món ăn có sức hút khó chối từ. Vì thế, chị em nội trợ đừng quên bổ sung món ngon này vào sổ tay của mình để thi thoảng chế biến đổi vị cho cả nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cà tím 2 – 3 quả
Thịt ba chỉ: 400g
Hành tím 2 củ
2 củ tỏi
2 – 3 trái ớt
Đường nâu: 60g
Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm,…Các bước làm cà tím kho quẹt
Với những nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ ở trên, các bạn hãy cùng trổ tài nấu nướng theo các bước dưới đây:
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế cà tím
Rửa sạch cà tím với nước. Chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng.
Đem cà tím cắt thành từng miếng dài nhưng không quá dày. Cắt đến đâu cho ngay vào chậu nước muối pha loãng và ngâm trong khoảng vài phút để giúp cà không bị thâm.
Vớt cà ra cho vào nồi cùng chút nước. Đun cho đến khi nước sôi khoảng 3 – 4 phút thì vớt cà ra cho vào rổ.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ rửa sạch. Để giúp loại bỏ bớt mùi hôi của thịt, bạn có thể đem chần qua nước sôi hoặc luộc với nước cho sôi khoảng 1 phút thì vớt ra.
Đem thịt rửa sạch lần nữa rồi thái thành miếng vừa ăn.
Hành tím lột vỏ bỏ bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát.
Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Rửa sạch ớt, đem băm nhưng không cần băm quá nhỏ.
Bước 3: Làm nước kho cà tím
Cho vào tô gồm 60g đường nâu đã chuẩn bị. Cùng với đó là 80ml nước mắm, thêm 1 muỗng canh ớt băm và 2 muỗng canh nước. Tiến hành khuấy thật đều cho đường tan hết.
Bước 4: Tiến hành làm cà tím kho quẹt
Cho thịt vào nồi để kho rồi đun với lửa vừa. Vừa đun vừa đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu tứa mỡ.
Khi lượng mỡ đã tứa ra khá nhiều, bạn cho phần hành tím và tỏi băm vào để phi thơm.
Tiếp đến, cho vào nồi phần nước kho đã chuẩn bị ở bước 3. Lúc này nhớ khuấy đều để thịt ngấm gia vị.
Vừa xào vừa đảo đều tay trong khoảng 10 phút thì cho và tím vào. Đảo nhẹ tay rồi đậy vung lại. Đun cho sôi thì hạ nhỏ lửa.
Tiếp tục đun liu riu như vậy cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức cà tím kho quẹt
Múc cà tím kho quẹt ra tô. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể trang trí bằng vài cọng rau thơm cho bắt mắt. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng đảm bảo sẽ rât ngon và hấp dẫn.
Những lưu ý khi làm cà tím kho quẹt
Để món cà tím kho quẹt đạt chuẩn về độ thơm ngon, hấp dẫn; các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Việc làm nước kho bạn có thể điều chỉnh các loại nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình. Chẳng hạn, nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm nhiều ớt hơn. Hay thích ngọt thì có thể cho thêm đường.Nếu không muốn luộc sơ cà tím thì bạn cũng có thể chọn cách khác là cho cà tím vào chiên sơ. Chỉ cần chiên cà tím vàng 2 mặt là được. Với cách chiên cà tím thì món ăn sau khi hoàn thành sẽ có màu đẹp mắt hơn.Nếu không có thịt ba chỉ, bạn có thể thay bằng loại thịt khác cũng được. Tuy nhiên, nên chọn phần thịt có chút mỡ thì khi chế biến, món ăn sẽ ngậy và ngon hơn.
Cà tím kho quẹt với cách làm đơn giản nhưng lại có được thành phẩm là món ăn hấp dẫn, thơm ngon và tốn cơm vèo vèo. Vì thế, đừng quên lưu lại công thức chế biến của món ngon này để trổ tài thiết đãi cả gia đình trong ngày gần nhất nhé. Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc các chị em thành công!
Trưa nay ăn gì: mâm cơm cuối tuần kiểu miền Tây mộc mạc, giản dị
Cá lóc kho tiêu, canh giò heo rau củ, mướp xào giá là những món ăn dân dã có lẽ không xa lạ gì với người Việt, nay lại được kết hợp trong cùng một mâm cơm lại càng thêm đặc sắc.
Cá lóc hay còn gọi là cá quả, cá chuối, là loại cá có phần thịt chắc, ít xương nên được nhiều người thường xuyên chọn làm nguyên liệu cho bữa ăn gia đình. Đặc biệt là món cá lóc kho tiêu, chỉ cần thêm bớt một số loại gia vị là đã có món cá lóc kho đậm đà đưa cơm.
Món cá kho sẽ chuẩn vị khi chọn mua được những con cá lóc đồng dai ngon và làm sạch để cá không còn mùi tanh. Mẹo chọn cá lóc tươi ngon là nên chọn những con còn sống, kích thước vừa phải, có đầu to, đuôi suông dài, phần vảy vẫn còn sáng và bám chắc. Ướp cá trước khi nấu với các loại gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng... sẽ giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.
Kho cá bằng nồi đất sẽ giúp món cá kho tiêu giữ được hương vị thơm ngon đậm đà hơn. Khi nêm gia vị có thể tùy sở thích ăn cay hay mặn mà nêm lượng muối và ớt cho phù hợp. Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa nên cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ hai mặt săn lại, nhớ phải lật mặt cá để tránh bị cháy khét.
Món cá kho tiêu có màu vàng cánh gián đậm, dậy mùi hương thơm phức, có vị vừa ăn, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt cá săn chắc khi ngấm đều các gia vị vùng với vị cay nồng của tiêu và ớt rất hấp dẫn. Nên dùng món cá kho này khi còn nóng, ăn kèm với cơm cùng tô canh ấm bụng và món xào nhẹ nhàng chan thêm sốt kho là rất tròn vị.
Canh giò heo nấu rau củ có vị ngọt thanh mát lịm là lựa chọn hợp vị khi ăn cùng cá lóc kho tiêu. Rau củ chín vừa, giàu vitamin, nước canh trong, giò heo mềm mà không béo, mang lại một hương vị tuy quen thuộc nhưng lại có cái ngon rất riêng.
Sự ngọt thanh của nước canh được chắt lọc từ các loại rau củ dễ ăn, quen thuộc như khoai tây, cà rốt, su su... hầm chín mềm với thịt giò nhiều thịt, gân trắng, phần da không quá dày, không hề mang lại cảm giác ngấy mà ngược lại thanh đạm và dinh dưỡng.
Thử húp một muỗng canh, mọi người sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt từ giò heo và rau củ hòa quyện với nhau. Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt cay nồng ăn kèm với giò heo là đủ đầy hương vị.
Những món ăn nhiều dầu mỡ thường dễ gây ngấy, đó là lúc những món ăn đơn giản như mướp xào giá được lên ngôi. Đây là món xào thơm ngon, hấp dẫn với cách chế biến không quá phức tạp. Để mướp giữ độ giòn ngọt, nên xào lửa lớn và không nên để mướp chín quá. Để tránh giá bị mềm nhũn, ăn kém ngon, không nên cho giá đỗ vào xào chung từ đầu.
Cơm nóng ăn kèm cá lóc kho tiêu, canh giò heo rau củ và mướp xào giá là một sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa trưa gia đình mang đậm hương vị miền quê trong mùa dịch.
Giống và khác nhau giữa bánh căn Đà Lạt và Phan Rang Thực khách ăn bánh căn Phan Rang với một tô nước cá kho nhạt hoặc mắm nêm, còn người Đà Lạt quen ăn kèm nước sốt xíu mại. Bánh căn là món ăn giản dị, đặc trưng của người Chăm tại Ninh Thuận, đặc biệt ở Phan Rang - Tháp Chàm. Qua quá trình chế biến, người Việt học hỏi và sáng tạo...