Cách làm cá tai tượng chiên xù giòn tan, ngậy béo đậm hương vị miền sông nước
Với cách làm cá tai tượng chiên xù dưới đây, gia đình bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú.
Cá tai tượng chiên xù là món ăn điển hình hội tụ hương vị của miền sông nước. Chỉ với cách làm cá tai tượng chiên xù dưới đây, gia đình bạn sẽ có thêm một món ngon cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú. Hãy cùng tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm cá tai tượng chiên xù:
Cá tai tượng: 1 kg
Bánh tráng: 200g
Bánh hỏi: 1 kg
Xà lách: 700g
Khế: 3 quả
Mắm nêm: 250g
Qủa dứa: 1/2 quả
Hành lá và kinh giới: 150g
Chanh/ớt và tỏi: 30g
Chuối chát xanh: 3 quả
Bột chiên giòn: 200g
Gia vị thông thường: muối, bột ngọt, dầu ăn…
Cách làm cá tai tượng chiên xù:
Sơ chế cá
Đem cá tai tượng ngâm cùng nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi làm sạch ruột, để lại vảy và đuôi.
Bạn hãy rửa cá nhiều lần bằng nước để bỏ phần nhớt trên da cá, rồi để ráo.
Cắt đôi cá và lấy thịt bỏ xương, thái thành khúc vừa ăn. Bạn có thể dùng dao rạch 2 đường trên thân cá để cá nhanh chín hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Video đang HOT
Rửa sạch chuối và khế sau đó thái miếng mỏng. Bạn đem ngâm vào nước muối chanh loãng để giúp khế không bị thâm.
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái miếng mỏng, băm nhỏ. Làm sạch ớt và băm nhỏ. Bóc vỏ tỏi rồi đập dập, băm nhuyễn rồi đem trộn với tỏi băm, cùng dứa và ớt băm ở trên.
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rửa sạch rau răm và kinh giới, để cho ráo nước. Bạn đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút và rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo nước.
Chiên cá
Cá đem tẩm bột chiên giòn. Sau đó bạn bắc chảo lên bếp và để lửa nhỏ, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá đã tẩm bột vào chiên.
Bạn tưới dầu nóng đều lên thân cá để vảy cá phồng, không nên tưới quá nhiều sẽ khiến vảy dễ rụng.
Khi miếng cá vàng đều các mặt cá thì bạn vớt ra, để vào đĩa lót giấy thấm để cá ráo dầu.
Làm nước chấm và mỡ hành
Cắt nhỏ hành lá cho vào bát con, nêm thêm bột ngọt và muối sao cho vừa miệng rồi đổ dầu nóng vào làm mỡ hành. Đem mỡ hành rưới lên cá.
Đổ tỏi băm, dưa, ớt vào bát nước mắm và thêm 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh và hạt nêm vừa ăn, khuấy đều.
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon, giòn ngậy được tẩm mỡ hành và chấm mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, có thể chinh phục khẩu vị của rất nhiều người. Bạn có thể ăn kèm bún và rau sống sẽ càng ngon miệng. Bạn nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ ngon của cá.
Chúc bạn thành công với cách làm cá tai tượng chiên xù trên đây!
Cách làm cá tai tượng chiên xù sốt me chua ngọt thơm ngon ăn là ghiền
Cá tai tượng là loại thực phẩm thường được chế biến thành một trong những món chính trong các bữa tiệc mừng của người Việt Nam.
Hôm nay, vào bếp cùng thực hiện một món chiên với nguyên liệu chính là loại cá này qua các bước thực hiện đơn giản và dễ làm tại nhà mang tên cá tai tượng chiên xù sốt me nhé!
Nguyên liệu làm Cá tai tượng chiên xù sốt me
Cá tai tượng 1 con
Me 150 gr
Hành lá 2 cây
Đậu phộng 200 gr
Hành tím 2 củ
Chanh 1 trái
Dầu ăn 350 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua cá tai tượng tươi ngon
Đối với cá tai tượng còn sống, bạn nên chọn những con cá có dáng bơi linh hoạt, lớp vảy óng ánh, mang đỏ hồng và da cá không xuất hiện màu lạ.
Còn đối với cá tai tượng ướp lạnh, những con cá có mắt trong suốt, vảy cá xếp đều như ngói, dính chặt vào thân, thịt cá săn chắc là những con cá con tươi.Bạn cần tránh mua cá tai tượng có thịt nhũn nhão, lớp vảy rời rạc và bốc mùi hôi ươn. Đây là cá không còn tươi và đã chứa nhiều chất có hại cho sức khỏe con người.
Cách chế biến Cá tai tượng chiên xù sốt me
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn rang đậu phộng đến khi vỏ đậu phộng hơi cháy xém. Bạn để nguội đậu, sàng vỏ rồi đâm nhuyễn.
Đối với hành lá, bạn cắt gốc, bỏ đi lá vàng vọt, héo úa, rửa sạch rồi cắt nhuyễn rồi cho ra chén. Còn hành tím, bạn cũng cắt gốc, lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Cá tai tượng sau khi mua về, bạn dùng dao mổ bụng để lấy hết ruột cá ra và rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn cắt lấy vài lát chanh rồi vắt và mát xa toàn bộ cá từ trong ra ngoài rồi rửa thêm 1 lần nước nữa.
Tiếp theo, bạn đổ nước xâm xấp mặt cá, cho vào thau 2 muỗng canh muối rồi ngâm cá khoảng từ 2 - 3 phút.
Bạn mát xa cá với nước ngâm cá thêm lần nữa rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến.
2
Chiên cá
Bạn bắc 1 cái chảo không dính sâu lòng lên bếp. Đợi đến khi chảo nóng, bạn đổ 300ml dầu ăn vào chảo.
Khi dầu trong chảo sôi lên, bạn cho cá tai tượng vào chảo. Khi chiên, bạn dùng vá múc dầu đổ lên cá để làm giòn lớp da của cá.
Quan sát thấy mặt dưới của cá đã vàng giòn, bạn cẩn thận trở mặt cá để chiên giòn luôn mặt còn lại rồi cho ra dĩa.
3
Làm sốt me và mỡ hành
Me sau khi mua về, bạn cho me ra chén rồi đổ nước sôi khoảng 2/3 chén rồi dầm đều, loại bỏ hột me để lấy nước cốt me.
Bạn cho vào chén hành lá 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn đổ dầu đang sôi vào xâm xấp mặt hành lá rồi nhẹ nhàng khuấy đều.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn (phần dầu chiên cá) vào chảo. Đợi dầu nóng lên thì cho hành tím vào phi vàng.
Khi hành tím vừa chuyển vàng, bạn đổ hết nước cốt me vào chảo và đảo đều trong 1 - 2 phút.
Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh đường và khoảng 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cùng 1 ít nước lọc vào
Bạn khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt sền sệt lại thì tắt bếp, rưới mỡ hành, sốt me cùng 1 ít đậu phộng băm lên cá.
4
Thành phẩm
Cá tai tượng chiên xù sốt me với thịt cá săn mềm, giòn ngọt, kết hợp với sốt me chua ngọt sền sệt, mỡ hành thơm béo và đậu phộng thơm ngậy. Ăn kèm với rau sống tươi mát thì cứ phải nói là tuyệt.
Lăn ngay vào bếp và làm cho mình một mâm cá tai tượng chiên xù cùng nước sốt me theo chất riêng của mình nhé!
Món cá tai tượng chiên xù thơm ngon bổ dưỡng Món cá tai tượng chiên xù có lớp vảy cá giòn tan mà vẫn giữ trọn vị ngọt tươi của thịt cá. Món ăn này vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng thịt ngon, dai và ngọt. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng vào bếp và cùng học cách làm món cá tai tượng chiên xù này ngày nhé! Món cá tai tượng...