Cách làm cá ngừ kho tỏi ớt đậm đà, bắt vị cho bữa cơm

Huỳnh Ngọc Thanh Như06:52 13/12/2021

Cá ngừ kho tỏi ớt là một trong những món kho thơm ngon khó cưỡng, mang hương vị đậm đà bắt cơm khiến cả nhà ai cũng thích mê.

Hôm naysẽ mang đến bạn công thức nấu món cá kho tỏi ớt để bổ sung thêm thực đơn hằng ngày nhé. Cùng vào bếp và thực hiện ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho tỏi ớt

Cá ngừ 1 con (khoảng 500gr)

Tỏi 1 củ (khoảng 100gr)

Ớt 7 trái

Nước màu 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Bạn nên chọn những con có phần da sáng lấp lánh, phần vảy óng ánh dính chắc vào thân cá.Ưu tiên chọn những con cá có phần mắt trong suốt, hơi lồi và không chảy nhớt vàng.Không chọn những con cá khi sờ không cảm nhận được độ đàn hồi, bị chảy nhớt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Cá ngừ kho tỏi ớt

Sơ chế các nguyên liệu

Cá ngừ khi mua về, bạn móc bỏ ruột sau đó bạn dùng 1 ít muối chà xát lên cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo. Tiếp đó bạn cắt cà ngừ thành những khoanh vừa ăn có độ dày khoảng 2 lóng tay rồi xếp vào nồi.

Tỏi lột vỏ, rửa qua với nước rồi cắt lát mỏng. Ớt rửa sạch.

Ướp cá ngừ

Video đang HOT

Tiếp theo bạn cho tỏi cắt lát mỏng và ớt lên bề mặt của cá ngừ cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước màu và ướp trong 15 phút để cho cá được ngấm đều gia vị.

Kho cá ngừ

Sau khi cá đã ngấm đều gia vị, bạn bắc nồi cá lên bếp rồi cho nước sôi xâm xấp với mặt cá, kho với lửa lớn. Bạn kho khoảng 10 phút, thấy nước trong nồi sôi trở lại thì đậy nắp nồi rồi vặn đến lửa nhỏ nhất.

Kho cá với lửa liu riu đến khi nước trong nồi cạn lại, phần nước kho cá sền sệt dưới đáy nồi thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình và tắt bếp là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Vậy là món cá ngừ kho tỏi ớt đã hoàn thành, cá kho có màu sắc đẹp mắt cùng mùi thơm ngon vô cùng hấp dẫn. Thịt cá ngừ săn chắc vừa thơm vừa đậm vị, mang chút cay cay của ớt và hơi hăng của tỏi.

Món cá kho này mà ăn cùng với một chén cơm nóng thì còn gì bằng, bạn sẽ nghiện cho mà xem.

Cách làm cá ngừ kho thơm ăn với bún đơn giản cực thơm ngon

Cá ngừ kho thơm ăn với bún là một món kho ăn kèm với bún tươi hấp dẫn, đậm vị miền Trung. Cách nấu món này không quá khó với công thức hướng dẫn chi tiết mà chị Ngọc Hiền đã chia sẻ. Hãy vào bếp cùng thực hiện món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá ngừ kho thơm ăn với bún

Cá ngừ 400 gr

Bún tươi 500 gr

Thơm 1/4 trái

Cà chua 1 trái

Dưa leo 1 trái

Rau ăn kèm 1 ít (rau húng/ rau thơm/ húng quế)

Ớt 3 trái Tỏi 3 tép

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh Ớt bột 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Với cá ngừ tươi: Chọn cá có mắt lấp lánh, trong veo, mang cá có màu đỏ tươi. Cá ươn sẽ có mang màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen. Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là bụng) của cá có độ đàn hồi tốt, không lún xuống là cá tươi. Với cá ngừ đông lạnh: Nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng của cá, kiểm tra bao bì xem có bị rách, hở chỗ nào không. Không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông lại.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Những quả thơm chín thường có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ xen lẫn màu xanh. Đây là những quả đã chín và đạt được độ ngọt nhất định.Nên mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn sẽ nhiều thịt hơn. Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt, vì đây là những quả già, không bị chín ép.Bạn cũng nên chọn những quả có mùi thơm ngọt ngào. Những quả có mùi quá nồng là quả đã chín mùi, rất nhanh bị hư.Hạn chế mua quả có màu xanh nhiều vì chúng chưa chín hẳn, hoặc những quả chín vàng xen lẫn màu nâu đậm vì chúng đã bị chín quá và sắp hư.

Cách chế biến Cá ngừ kho thơm ăn với bún

Sơ chế cá ngừ

Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua cá ngừ làm sẵn, nhờ người bán cắt lát dày khoảng 1 lóng tay. Sau khi mua về, rửa cá với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần. Để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu

Để tiện lợi, bạn nên mua thơm gọt sẵn, về nhà chỉ cần gọt sạch lại các mắt, rửa qua với nước sạch. Sau đó để ráo và cắt lát mỏng.

Cà chua, dưa leo rửa thật sạch, cắt bỏ phần cuống, sau đó cắt lát mỏng nhỏ vừa ăn.

Rau ăn kèm nhặt bỏ các phần sâu, hư. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 10 - 15 phút sau đó rửa với nước sạch 2 - 3 lần rồi vớt ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống sau đó cho vào cối giã nát.

Với bún tươi, để ngon và an toàn vệ sinh hơn, sau khi mua về bạn trụng sơ bún qua nước sôi. Tiếp theo xả lại với nước sạch và để ráo nước.

Kho cá ngừ

Đầu tiên, làm nóng nồi trên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn, cho hết phần tỏi ớt giã nát vào phi thơm, cho thêm 1 ít ớt bột để tạo màu sắc bắt mắt hơn. Đảo đều tay khoảng 1 phút, khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho 1 tô nước lạnh vào và tăng lửa lớn.

Chờ đến khi nước sôi thì cho hết phần cá, thơm vào nồi. Nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước mắm vào nồi cá.

Đảo nhẹ cho gia vị tan đều, kho cá với lửa vừa thêm 15 - 20 phút nữa cho cá chín đều, sau đó nêm nêm lại vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho bún vào tô, thêm cá ngừ, thơm và nước kho cá vào. Ăn kèm với rau sống, dưa leo và cà chua đã cắt sẵn.

Bún thấm đều nước cá, có vị cay nhẹ. Cá mềm, bùi, đậm vị hòa với mùi thơm đặc trưng của rau sống sẽ khiến bạn không thể buông đũa xuống được đâu đó.

2 cách làm trứng kho siêu đơn giản bắt cơm ai ăn cũng mê Trứng kho là một món kho thơm ngon, đậm đà, rất hao cơm, thích hợp để trong những ngày se lạnh , nhưng không phải ai cũng biết cách thực hiện. 1. Trứng kho nước tương Nguyên liệu làm Trứng kho nước tương Trứng gà 10 quả (hoặc trứng vịt) Hành tím 1 củ Ớt 1 trái Hành lá 2 nhánh Ngò 2...