Cách làm cá lăng kho nghệ thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn
Cá lăng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Khác với những loài cá khác, cá lăng rất ít xương, thịt thì mềm và thơm.
Do đó, có thể chế biến được rất nhiều món ăn, trong đó phải kể đến món kho. Nhân đây,mách bạn cách nấu cá lăng kho nghệ cực thơm ngon. Nào, cùng vào bếp bạn nhé!
Nguyên liệu làm Cá lăng kho nghệ
Cá lăng 500 gr
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Tỏi 5 tép (cắt lát)
Hành tím 2 củ (cắt lát)
Chanh 1 quả
Ớt 1 quả (cắt lát)
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua cá lăng tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con còn sống, bơi khỏe, màu sẫm, mắt sáng, thân tròn.Để mua được cá lăng tươi ngon, bạn nên mua những con nặng ký, vì càng nặng ký thì thịt sẽ càng chắc.Khi mua, bạn cần phải quan sát kỹ phần đầu để tránh mua nhầm cá trê.
Theo đó, đầu cá lăng sẽ không bẹt và không có miệng trề như cá trê.Bạn tuyệt đối không mua nếu thấy cá có những dấu hiệu sau: Cá bơi yếu, thân trương phình, mắt thì lõm, đục, màu thì nhợt nhạt hoặc trắng bệch, thịt cá không có đàn hồi, phần bụng và h.ậu m.ôn trương ra, có mùi hôi bất thường.
Cách chế biến Cá lăng kho nghệ
1
Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi mua về, bạn dội nước sôi lên mình cá rồi cạo bỏ phần nhớt. Sau đó, dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát lên mình cá rồi rửa lại với nước để loại sạch nhớt.
Kế đến, bạn d.ùng d.ao c.ắt cá thành từng khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay và xếp vào nồi.
Video đang HOT
2
Kho cá
Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn bắc nồi cá lên bếp ga, rồi đổ nước sôi xâm xấp mặt cá và nấu với lửa lớn. Nấu đến khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn vặn lửa ở mức nhỏ nhất.
Tiếp tục kho cá với lửa nhỏ liu riu khoảng 15 – 20 phút. Đến khi thấy phần nước kho cá sền sệt dưới đáy nồi sau đó nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình, rồi tắt bếp.
3
Thành phẩm
Cá lăng kho nghệ có màu vàng đẹp mắt, cá lăng thì vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, thấm gia vị vì được ướp trước đó.
Bạn phải dùng kèm với cơm trắng, nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món kho này nhé.
Cách làm cá basa kho cà chua thơm ngon chua ngọt đậm đà
Cá basa là một nguyên liệu được rất nhiều người yêu thích bởi không chỉ dễ ăn mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng, nhất là các món kho.
Nguyên liệu làm Cá basa kho cà chua
Cá basa 400 gr
Cà chua 3 quả
Hành lá 2 nhánh
Tỏi cô đơn 2 củ
Hành tím 2 củ
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Dầu ăn. 3 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Chọn những con bơi khoẻ, phần thân có màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên, mang cá hồng tự nhiên và mắt cá trong suốt. Nếu thấy cá bơi yếu, lớp da có màu sắc nhợt nhạt, mắt cá bị lõm vào trong và xuất hiện lớp màng đục thì không nên mua.Vì kích thước cá basa lớn nên thường được sơ chế và cắt khoanh sẵn, bày bán tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị, chợ,...
Khi chọn mua cá basa được sơ chế sẵn, bạn nên chọn những khoanh có màu hồng tự nhiên, phần mỡ xen lẫn với phần thịt.Khoanh cá tươi ngon thường có thớ thịt nhỏ, săn chắc, khi dùng tay nhấn vào có sự đàn hồi trở lại và có mùi hương tự nhiên. Nếu thấy thịt cá có mùi ôi, hôi hay mùi lạ khác thì tuyệt đối không nên mua vì có thể phần cá đó đã được bơm chất giữ độ tươi.
Cách chế biến Cá basa kho cà chua
1
Sơ chế cá basa
Để thực hiện món ăn dễ dàng hơn, bạn nên chọn mua con cá basa đã được cắt lát sẵn tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín.
Để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn để cá basa vào một cái thau nhỏ, cho thêm 1 ít muối rồi dùng tay mát xa nhẹ nhàng lên thịt cá. Sau đó, rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, cho cà chua vào ngâm trong khoảng 5 phút để loại bỏ hết tạp chất rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch. D.ùng d.ao c.ắt cà chua thành hình hạt lựu.
2 củ tỏi bóc vỏ, cắt thành những lát nhỏ. Tương tự như vậy, bạn cũng cắt lát 2 củ hành tím.
Hành lá mua về rửa sạch, phần lá d.ùng d.ao c.ắt nhỏ, phần đầu cắt lát theo chiều dọc.
3
Chiên sơ cá
Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và đun sôi 3 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, cho cá basa vào chiên ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút. Dùng đũa trở đều cả 2 mặt cá.
Khi thịt cá săn lại, 2 mặt chín vàng đẹp mắt, lớp da giòn ngon thì bạn tắt bếp và gắp cá ra dĩa.
4
Làm nước sốt cà chua
Đầu tiên, bạn đặt một cái nồi nhỏ lên bếp và đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn (dầu chiên cá lúc nãy). Tiếp đến, cho hành tím, tỏi thái lát vào phi lên cho thơm. Dùng đũa đảo đều tay, phi cho đến khi hành tỏi chín vàng, dậy mùi thơm là được.
Sau đó, bạn đổ cà chua vào xào ở lửa vừa trong khoảng 4 - 5 phút rồi đậy nắp lại, om trong khoảng 5 phút để cà chua ra nước.
Khi thấy cà chua đã chín mềm, bạn cho vào đó 1 ít nước lọc, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước mắm. Dùng đũa khuấy đều tay để các gia vị hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại 1 lần nữa cho vừa ăn.
Cuối cùng, khi nước sốt cà chua đã sệt lại, bạn cho hành lá vào, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút rồi tắt bếp.
Dùng muỗng múc nước sốt cà chua rưới đều lên mặt cá basa chiên. Trang trí thêm 1 ít rau xà lách cho đẹp mắt và chuẩn bị thưởng thức thôi nào!
5
Thành phẩm
Món cá basa kho cà chua trông thật hấp dẫn! Những miếng cá giòn, dai thơm ngon thấm đều vị chua ngọt đậm đà của nước sốt cà chua.
Còn gì tuyệt vời khi được thưởng thức món cá basa sốt cà chua thơm nồng, kế bên là dĩa rau sống dùng để ăn kèm và chén cơm trắng nóng hổi đúng không nào!
Cách làm ếch xào lá lốt đậm đà, thơm ngon khó cưỡng Để bữa cơm tối nay được hấp dẫn, trọn vị hơn thì còn gì hoàn hảo hơn món ếch xào lá lốt nữa đây! Chỉ từ ánh nhìn đầu tiên, hương thơm thoang thoảng cùng vị ngon ngọt, đậm đà sẽ khiến ai cũng mê mẩn mà thôi! Nào cùng vào bếp thực hiện món xào hấp dẫn ấy nhé! Nguyên liệu làm...