Cách làm cá hú kho thơm ngon theo khẩu vị người Miền Tây

Cá hú kho thơm là món ăn rất phổ biến ở Sài Gòn nói riêng và miền Nam nói chung. Từ những nơi bán cơm văn phòng hay những quán cơm bụi bên đường dường như nơi nào cũng có món cá hú kho thơm.

Cá hú là loài cá da trơn được nuôi rất nhiều ở vùng miền Tây sông nước, giá thành của nó cũng rất bình dân nên được nhiều người ưa chuộng, mặt khác cá hú cũng khá nhiều mỡ, rất béo khi kho chung với thơm làm cho lượng mỡ này không hề bị ngấy, rất dễ ăn. Đảm bảo mỗi người trong chúng ta nếu ở đất Sài Gòn thì đảm bảo cũng ít nhất một lần nếm thử món này, còn ai chưa có dịp thì hãy tranh thủ tìm hiểu nhé. Hôm nay monngonchuabenh.com xin hướng dẫn các bạn cách làm cá hú kho thơm ngon theo khẩu vị người Miền Tây, những ai chưa biết cách kho cá hú thì cùng theo dõi nhé.

Nguyên liệu cần cho cách làm cá hú kho thơm:

- Cá hú (cá basa): 500gram.

- Thơm (dứa): quả.

- Ớt tươi: 2 trái.

- Hành lá, hành củ.

- Gia vị: Nước mắm thơm ngon, muối ăn, đường trắng, hạt nêm, hồ tiêu.

Các bước thực hiện cách làm cá hú kho thơm (dứa):
Bước 1: Sơ chế cá hú

- Cá hú ta nên chọn phần nửa đuôi sau đó làm sạch, rồi cắt thành từng khoanh nhỏ có độ dày chừng 2cm, không nên cắt nhỏ quá khi kho sẽ bị nát. Để có cách làm cá hú kho thơm bớt tanh ta mang những khúc cá này rửa qua với giấm chua, rồi rửa lại bằng nước sạch, dùng khăn giấy sạch lau khô hay vớt ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế cá hú

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kho cá

- Thơm ta rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi cắt bỏ phần cùi (lõi), tách thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Hành lá cắt hết phần rễ, rửa sạch rồi chia làm 2 phần: Phần lá ở trên thì xắt nhuyễn còn phần gốc màu trằng thì giữa nguyên, để riêng từng loại.

Sơ chế nguyên liệu kho cá

Bước 3: Thắng nước hàng (nước màu)

- Lấy một cái nồi bắc lên bếp bật lửa đun khi nồi nóng thì cho khoảng 3 muỗng đường cát vào, dùng đũa đảo đều cho tới khi đường tan hết và có màu vàng cánh gián thì ta đổ một lượng nước lọc vừa phải vào tạo thành hỗn hợp nước màu chuyên dùng để kho cá, tắt bếp, vẫn đảo đều vài lần cho nước màu không bị đóng cục lại.

Thắng nước hàng (nước màu)

Bước 4: Thực hiện kho cá hú với thơm

- Nếu nước màu hơi nhiều thì ta múc bớt ra hũ đậy lại để lần sau có thể dùng tiếp, để lượng nước màu vừa đủ rồi ta gắp nhẹ nhàng những khoanh cá hú bỏ vào nồi nêm thêm một số gia vị như: mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, nhưng nhớ đừng nêm nhiều quá nha vì tí nữa còn phải nêm lại một lần nữa.

- Tiếp tục ta rải đều những miếng thơm (dứa) lên trên bề mặt rồi bật lửa đun, nên để lửa nhỏ thôi cho đến khi nào nước cạn gần hết là được.

- Trong cách làm cá hú kho thơm ta nên đun với lửa nhỏ vì như vậy sẽ làm cá chín từ từ và thấm đều gia vị mặt khác cá sẽ tiết ra nước, nước từ những khúc cá hòa cùng với nước từ các miếng thơm làm cho món ăn vô cùng ngon miệng.

- Khi nào nước trong nồi cá cạn gần hết thì các bạn nêm lại các loại gia vị cho vừa ăn rồi trút hành lá, ớt thái lát mỏng vào đảo nhẹ cho thấm gia vị rồi tắt bếp.

Thực hiện kho cá hú với thơm

Yêu cầu thành phẩm đối với món cá hú kho thơm

- Cá hú kho thơm có hương vị thơm ngon, nước hơi béo do mỡ của cá tiết ra nhưng bù lại có vị chua ngọt từ những miếng thơm là cho vị béo trở nên đậm đà hơn.

- Khi kho cá ta chú ý không nên cho nhiều nước màu quá vì như thế nồi cá của chúng ta rất đậm màu, không còn tươi ngon nữa.

- Món cá hú kho thơm rất tanh nên chúng ta nêm thêm nhiều tiêu hoặc ớt hay cả hai càng tốt cho át đi bớt mùi tanh nhé.

Yêu cầu đối với món cá hú kho thơm:

Lưu ý khi làm cá hú kho thơm

- Để nấu được món cá hú kho thơm cũng không hề khó một chút nào đâu nhé, đầu tiên các bạn cần lựa chọn cá hú tươi thịt còn chắc, tránh mua thịt đã bị ương thối, có mùi.

- Trước khi kho, các bạn nên chiên sơ cho cá vàng đều sau đó ướp cá với các gia vị cần thiết rồi mới tiến hành kho, như vậy món cá kho sẽ ngon hơn.

Thoạt nhìn thì thấy món cá hú kho thơm mỡ nhiều quá sẽ rất ngán nhưng khi ăn chính lớp mỡ này tạo nên hương vị rất đậm đà của món ăn. Béo nhưng không ngấy đó chính là sự khác biệt của món ăn này. Tôi cũng nghiện món cá hú kho thơm này lằm, thời sinh viên cũng ăn rất nhiều, ăn hoài mà không ngán thế mới lạ chứ. Hy vọng các bạn cũng có trải nghiệm như tôi khi thưởng thức món ăn này. Monngonchuabenh.com vừa thực hiện xong cách làm cá hú kho thơm ngon theo khẩu vị người Miền Tây. Chúc các bạn vừa khám phá thêm một cách nấu ăn ngon nhé.