Cách làm cá hồi kho gừng cay nồng ấm nóng cho ngày mưa lạnh

Khương Thị Hồng Nhung14:46 26/10/2021

Cá hồi được xem là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Chính vì thế mà những món ăn từ cá hồi luôn được mọi người yêu thích như món kho, món nướng,…

Nguyên liệu làm Cá hồi kho gừng

Thịt cá hồi 500 gr

Gừng 1/2 củ (loại củ nhỏ)

Hành tây 1 củ

Tỏi 2 tép

Ớt hiểm 1 trái

Hành lá 2 cây

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng canh

Muối ớt 1 muỗng canh Đường 1 ít

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Bạn nên chọn mua những con cá hồi có phần thân bóng và sáng. Da cá áp sát vào thân và không bị bong tróc hay trầy xước.Nên chọn mua cá hồi có đôi mắt trong, không bị đục hay ngả vàng và mắt cá hơi phồng lên thì đó mới là cá ngon.

Đối với phi lê cá hồi, bạn nên chọn những miếng có phần thịt màu cam hoặc hồng tươi, các vân mỡ trên mình cá đều màu và có màu sáng.

Cách chế biến Cá hồi kho gừng

Sơ chế nguyên liệu

Phi lê cá hồi mua về bạn rửa thật sạch rồi để ráo hoàn toàn.

Tỏi cắt bỏ phần đầu, bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ và cắt sợi. Ớt rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt lát.

Hành tây cắt bỏ phần đầu, lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo và cắt múi cau.

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành thì bạn cắt lát còn phần lá thì cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.

Ướp cá

Bạn cho phi lê cá hồi vào tô cùng với tỏi băm nhỏ, gừng cắt sợi, 1 muỗng canh muối ớt, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.

Video đang HOT

Sau đó, bạn cho vào tô cá 1 ít tiêu lên bề mặt và ướp cá khoảng 1 giờ đồng hồ để thịt cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn và đun trên bếp ở nhiệt độ vừa. Khi dầu nóng thì cho hành tây đã cắt vào xào khoảng 2 phút đến khi dậy mùi thơm và xém vàng.

Tiếp theo, bạn thêm ớt cắt lát vào chảo và đảo đều khoảng 30 giây thì xếp cá lên trên cùng với phần nước ướp còn dư trong tô.

Đậy nắp lại và kho cá với nhiệt độ nhỏ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn mở nắp nồi và thêm vào 1 muỗng canh nước mắm rồi đến hành lá nhé!

Tiếp tục đậy nắp lại và đun nồi cá kho thêm 30 giây – 1 phút cho hành chín thì tắt bếp và xếp cá ra đĩa.

Thành phẩm

Vậy là món cá hồi kho gừng cay đã hoàn thành rồi.

Mùi hương thơm lừng của thịt cá hòa quyện với gừng, tỏi vô cùng hấp dẫn! Thịt cá thì mềm, béo, thấm vị mặn mặn, ngọt ngọt rất đậm đà và xen lẫn vị cay nhẹ của ớt càng ăn càng thấy thích. Món này mà ăn cùng với 1 chén cơm nóng nữa thì quá là xuất sắc luôn đấy!

Cách làm cá hồi nướng teriyaki mềm ngon thơm lừng hấp dẫn tại nhà

Cá hồi là một loại thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe của con người. Với chất thịt bùi béo, mềm mịn, cá hồi được chế biến thành rất nhiều các món ăn hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cá hồi nướng teriyaki

Cá hồi phi lê 1.1 kg (khoảng 4 miếng)

Bí ngòi xanh 2 quả

Tỏi 3 tép

Gừng 1 củ

Đường nâu 1/2 chén (loại chén ăn cơm)

Nước tương 1/2 chén (loại chén ăn cơm)

Mứt dẻo 2 muỗng canh (tùy theo sở thích)

Rượu nấu ăn 1/3 chén (loại chén ăn cơm)

Dầu ăn 5 muỗng canh

Dầu mè 1 muỗng canh

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Thịt cá hồi tươi thường khô ráo, có màu hồng tươi hoặc cam, các vân mỡ trên thịt cá sáng màu và đều nhau.

Đồng thời, độ săn chắc của thịt cá hồi tươi cũng rất tốt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách ấn nhẹ tay lên thịt cá. Nếu trên bề mặt thịt xuất hiện vết lõm rồi nhanh chóng biến mất thì đó là thịt cá hồi bạn nên mua.

Tránh mua thịt cá hồi bị xỉn màu, rỉ dịch, trên các vân mỡ xuất hiện đốm nâu, mùi phát ra từ cá bị hắc vì đó thường là thịt cá đã bị ươn.

Cách chọn mua bí ngòi xanh tươi ngon

Khi lựa chọn bí ngòi xanh, bạn cần để ý đến màu sắc, hình dáng, độ mềm cứng và cuống bí để phán đoán độ tươi ngon của quả bí ngòi.Thông thường, bì ngòi xanh tươi ngon là những quả thẳng, chắc tay, có màu xanh bóng, không quá nhỏ cũng không quá lớn.

Đồng thời, phần cuống của quả vẫn còn tươi và nguyên vẹn.Bạn cần tránh mua những quả bí ngòi xanh có vỏ ngoài trầy xước, bị va đập, bị sâu đục khoét hay xuất hiện những đốm đen khắp vỏ bí.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, nồi, dao, thớt, tô, muỗng, dĩa,...

Cách chế biến Cá hồi nướng teriyaki

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cá hồi phi lê về, bạn rửa sạch cá với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.

Sau đó, đặt cá lên dĩa có lót khăn giấy để da cá được khô ráo.

Đối với bí ngòi xanh, bạn rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu của quả bí.

Bổ dọc quả bí thành phân nửa rồi tiếp tục cắt dọc thành các miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay.

Gừng và tỏi sau khi mua về, bạn bỏ vỏ và rửa sạch. Bạn cắt gừng thành 6 lát mỏng.

Đối với tỏi, bạn cũng cắt thành các lát mỏng.

Nấu sốt

Cho vào nồi gừng và tỏi cắt lát, 1/2 chén đường nâu, 1/2 chén nước tương, 2 muỗng canh mứt dẻo, 1/3 chén rượu nấu ăn và nhẹ nhàng khuấy đều.

Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp và nấu sôi nước sốt với lửa lớn trong 5 phút.

Tiếp theo, bạn điều chỉnh mức lửa nhỏ và nấu sốt thêm 15 - 20 phút nữa.

Qua khoảng thời gian này, nước sốt của bạn sẽ bắt đầu keo lại. Lúc đó, bạn tắt bếp, nêm thêm vào nồi 1 muỗng cà phê dầu mè và khuấy đều.

Sau khi nước sốt trong nồi nguội đi, keo lại và hết bọt, bạn có thể cho ra tô.

Ướp cá hồi

Rắc lên bề mặt cá hồi khoảng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Bạn xếp các miếng bí ra dĩa, rải đều lên bí 2 muỗng canh dầu ăn, 1/5 muỗng cà phê muối cùng 1/5 muỗng cà phê tiêu.

Bạn đặt dĩa cá hồi và bí ngòi vào tủ lạnh trong 15 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.

Nướng cá

Bạn chuẩn bị 1 cái dĩa sạch và cho vào đó 2 - 3 muỗng canh dầu ăn. Bật lò và đợi đến khi lò nóng lên, bạn hạ xuống mức lửa trung bình rồi quét dầu ăn lên vỉ nướng.

Bạn nhúng các mặt của cá vào dĩa đựng dầu, sau đó mới đặt lên lò. Tiếp theo, bạn cũng đặt các miếng bí lên 1 bên lò để nướng.

Sau khi nướng bí được 3 - 4 phút, bạn trở mặt bí và nướng tiếp với khoảng thời gian tương tự rồi xếp ra dĩa.

Bạn nướng cá từ 10 - 12 phút rồi trở mặt để thịt cá chín đều, da cá theo đó cũng được nướng giòn. Tùy vào độ mỏng, dày của miếng cá mà bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng cho hợp lý nhé!

Sau khi nướng xong, bạn xếp cá và dưa ra dĩa, rưới lên bề mặt món ăn một ít nước sốt và chuẩn bị thưởng thức.

Thành phẩm

Cá hồi nướng teriyaki với thịt cá hồi bùi béo, được nêm nếm vừa ăn. Phần da cá được nướng giòn tan kết hợp với vị bùi ngọt của bí ngòi xanh cùng nước sốt teriyaki thơm mịn, đậm đà. Tất cả thấm đều gia vị vô cùng hấp dẫn.

Bạn nên thưởng thức món ăn ngay khi cá hồi vừa được nướng xong để có thể thưởng thức được độ giòn tan thơm ngon nhất có thể của cá nhé!

Cách làm ruốc cá hồi đơn giản, bổ dưỡng cho bé yêu! Cá hồi là một trong những loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao chứa rất nhiều những dưỡng chất thiết yếu đặc biệt là đối với các em nhỏ như: vitamin D, omega 3, vitamin B6, B12 ... Các chất này sẽ giúp các bé cũng như các thành viên trong gia đình tăng sức đề kháng lên rất nhiều đấy....