Cách làm cá cơm khô rim chua ngọt đậm vị hao cơm khó cưỡng

Cá cơm khô rim chua ngọt là một món chiên mang hương vị khác biệt và cực kì khó cưỡng. Cá giòn giòn, phần sốt áo quanh chua chua ngọt ngọt rất bắt cơm.

Nguyên liệu làm Cá cơm khô rim chua ngọt

Cá cơm khô 150 gr

Chanh 1 trái

Ớt 2 trái

Hành lá 1 ít

Tỏi 1/2 củ

Hành 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Đường/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn cá cơm khô ngon

Bạn hãy quan sát bên ngoài của con cá: cá có màu vàng trong, sờ vào không thấy dính ẩm, ướt và khi ngửi có mùi tanh nhẹ nhưng không quá nồng.Hãy chọn những con cá có mắt còn trắng nhé!Nếu cá cơm khô đục, có lỗ chỗ các đốm màu nâu, hay rỉ nước là cá cơm đã để lâu ngày.

Cách chế biến Cá cơm khô rim chua ngọt

1

Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô mua về, rửa qua 1 lần với nước rồi đem ngâm 5 – 10 phút trong nước để cá cơm nở ra, đồng thời dễ dàng loại bỏ đất cát bám trên cá.

Sau đó vớt cá cơm ra, rửa lại 1 lần với nước sạch rồi để ráo.

Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt thành khúc vừa ăn, để riêng đầu hành và lá hành.

Ớt cắt xéo. Chanh vắt lấy nước cốt.

2

Pha sốt chua ngọt

Pha nước cốt chanh với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.

3

Chiên và rim cá với sốt chua ngọt

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho cá cơm vào chiên cho đến khi vàng rồi vớt ra.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho gốc hành, hành tím và tỏi băm vào, phi thơm. Tiếp đến, thêm nước sốt chua ngọt, 1/2 chén nước và 2 muỗng canh tương ớt vào, đun sôi.

Cho cá cơm đã chiên vàng và ớt cắt nhỏ vào chảo, đảo đều tay. Hạ nhỏ lửa và liên tục đảo cá cho đến khi phần gia vị thấm đều vào cá cơm.

Cuối cùng, rắc thêm hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Bạn có thể tận dụng dầu ăn chiên cá để rim cá.

4

Thành phẩm

Cá cơm khô rim chua ngọt nhìn qua thôi đã thấy hấp dẫn vô cùng, tuy đơn giản nhưng sự giòn rụm của cá cơm thấm vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay khiến bạn ăn mãi vẫn thấy ngon. Bạn có thể dùng để làm nhân bánh mì hay ăn với cơm trắng nóng hổi sẽ rất ngon đấy!