Thương sao ruốc khô, cá cơm khô ngày mưa

Nhớ ngày xưa, mỗi lần sửa soạn bước vào mùa mưa là quê tôi ai nấy đều lo tích trữ dăm “hũ mắm treo đầu giàn” cùng một mớ cá cơm, ruốc khô.

Với giá rẻ, lại bảo quản được dài ngày, nên các món hải sản khô ấy đã trở thành món chính trên mâm cơm của bao gia đình trong những ngày tháng mùa mưa lụt lội, rét mướt.

Không phải là các loại hải sản đắt tiền như khô cá đuối , cá hố, cá cơm mờm, mực khô… được bày bán tại nhiều địa điểm du lịch như bây giờ, hải sản khô mà người dân quê tôi ngày ấy lo tích trữ thường là cá cơm than và ruốc khô – những thứ cá rẻ tiền nhưng không kém phần thơm ngon.

Thương sao ruốc khô, cá cơm khô ngày mưa - Hình 1

Cá cơm khô chiên cùng canh cải nấu ruốc là món ăn thường nhật vào mùa mưa của bao gia đình ở quê. Ảnh: Ý THU

Để có cá cơm khô, ruốc khô ăn vào mùa mưa; người dân quê tôi đã lo chuẩn bị từ khi còn tháng 3, tháng 4 âm lịch. Bởi đây là thời điểm cá cơm và ruốc vào vụ, nên có giá rẻ nhất năm. Thành thử, nhà nào cũng tranh thủ mua về phơi. Để bảo quản được lâu, cá cơm, ruốc khô phải được phơi đủ trong 3 nắng, sau đó được các bà, các mẹ gói thật kỹ lưỡng bằng giấy báo, rồi bỏ trong túi nilon cột chặt. Nhà nào không có thời gian tự mua và phơi, thì đến tháng 7 – 8 âm lịch, cũng lo xuống chợ mua dần về cất chứ không đợi sang mùa mưa, vì sợ giá tăng cao.

Ruốc khô, cá cơm khô là thứ hải sản dân dã, nhưng lại chế biến được rất nhiều món ngon. Trong đó, phải kể đến món cá cơm khô chiên mắm ớt tỏi. Để món cá cơm khô ng bị đắng, nội tôi cẩn thận lặt bỏ đầu cá trước khi cho cá vào chảo dầu chiên giòn. Chiên cá xong, nội làm thêm chén mắm ớt tỏi và nêm nếm thêm đường rồi đổ vào nồi trộn đều. Vừa trộn xong, nội liền tắt bếp ngay vì trong mắm có đường, nên nếu nấu quá lâu cá sẽ bị đắng và khét.

Đây là món ăn cực ngon và hao cơm trong những ngày mưa, nhất là khi vừa thưởng thức con cá cơm đậm đà, vừa chan muỗng nước chiên cá thơm lừng vào chén cơm nóng, thì bao nhiêu cái lạnh của ngày mưa, dường như tan biến đi. Còn với ruốc khô, ngoài xào với ít mỡ heo, mắm ớt tỏi hoặc xào với dưa cải muối làm món mặn ăn với cơm; nội tôi vẫn thường dùng nó để nấu canh cải, canh mồng tơi Những con ruốc bé cỏn con là vậy, nhưng nhờ có nó, món canh mồng tơi đang nhạt thếch bỗng ngọt ngào, đượm vị hẳn.

Cá cơm khô, ruốc khô dù rẻ, nhưng là món ăn thơm ngon, lạ miệng từng khiến bao nhà ấm lòng qua những năm tháng mùa đông. Ngày mưa, ngồi vét miếng cơm cháy vàng ươm ăn cùng dĩa ruốc khô xào mỡ heo thơm phức, lòng tôi lại nhớ về những ngày mưa gió, lũ lụt, nước ngập tứ bề của những ngày xưa ấy – ngày mà mấy chị em tôi cùng ngồi quây quần bên bếp lửa để vừa giã chén mắm ớt tỏi, vừa đợi nội xào mớ ruốc, chiên mớ cá cơm than cho buổi tối sum vầy.

Cách làm món cá cơm rim tỏi ớt đậm đà cho ngày se lạnh

Món cá cơm rim tỏi ớt có vị mặn ngọt đậm đà, vị cay cay của ớt rất đưa cơm. Đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh thế này thì vô cùng hợp lý.

Nguyên liệu làm cá cơm rim tỏi ớt

300g cá cơm khô

Tỏi, ớt

Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 quả chanh, 1 muỗng canh mè/vừng rang.

Cách làm món cá cơm rim tỏi ớt đậm đà cho ngày se lạnh - Hình 1

Ảnh minh họa

Cách làm cá cơm rim tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá cơm khô đem ngâm nước khoảng 15 phút cho mềm sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Nếu không thích ăn đầu cá, bạn có thể nhặt bỏ phần này.

Lấy 1 củ tỏi và bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt băm nhuyễn. Lượng ớt có thể gia giảm tùy theo khẩu vị.

Cách làm món cá cơm rim tỏi ớt đậm đà cho ngày se lạnh - Hình 2

Ảnh minh họa

Bước 2: Chiên cá

Cho chảo lên bếp và thêm dầu ăn. Tiếp đến cho tỏi, ớt vào phi thơm.

Khi bắt đầu dậy mùi thơm thì cho cá cơm vào đảo đều.

Bước 3: Pha nước mắm

Cho đường, nước mắm vào bát và khuấy đều. Gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Khi thấy cá cơm chín vàng thì cho nước mắm vừa pha ở trên vào đảo đều. Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá khô và ngấm gia vị. Cho mè rang vào trộn đều rồi tắt bếp.

Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá cơm ngấm đều vị. Tiếp đó, cho mè rang lên trên trộn đều rồi tắt bếp.

Cách làm món cá cơm rim tỏi ớt đậm đà cho ngày se lạnh - Hình 3

Ảnh minh họa

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho cá cơm rim tỏi ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Khi ăn vắt chanh vào trộn đều cùng với cá cơm khô.

Món ăn sẽ dậy vị chua chua ngọt ngọt thơm ngon. Dùng ăn với cơm trắng hoặc làm món nhắm đều ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

“Tiết canh” của Việt Nam và “Gan bò sống” của Hàn Quốc có gì khác biệt?
08:18:19 24/01/2021
Bí quyết rang tôm ngon cực đơn giản
14:59:53 23/01/2021
Đi tìm tô bún bò Huế chính gốc
09:57:02 24/01/2021
Tự làm xúc xích thơm ngon mà vệ sinh
21:22:17 23/01/2021
Tự làm bánh chuối chiên giòn
21:09:20 24/01/2021
Tuyệt chiêu làm thịt bò khô lai rai Tết
20:02:20 23/01/2021
Gỏi xoài xanh mực khô lạ miệng
10:29:52 23/01/2021
Cách làm bánh cuốn siêu nhanh từ bánh đa nem
12:14:17 23/01/2021
Tự làm giò xào ngon ngày Tết
21:15:49 23/01/2021
4 món ngon từ cá đổi vị cho bữa cơm cuối tuần
12:12:23 24/01/2021

Thông tin đang nóng

3 cô con gái ngủ với bố, mẹ vô tình chụp được bức ảnh và "hết hồn" quyết định cho con ngủ riêng ngay lập tức
06:03:59 25/01/2021
Trân Đài - từ thợ làm nail đến tân Hoa hậu Chuyển giới Việt Nam
06:32:12 25/01/2021
Cbiz sắp hỗn loạn vì 30 scandal cực khủng sắp nổ ra, vụ của Trịnh Sảng - Hoa Thần Vũ chỉ là mở màn?
07:13:11 25/01/2021
Trịnh Sảng thế nào sau scandal bỏ con
06:37:29 25/01/2021
Tranh cãi mẫu nam NALA khoe ảnh chụp màn hình làm rộ nghi vấn có mối quan hệ đồng giới với Sơn Tùng
06:49:16 25/01/2021
Nhã Phương và Thúy Ngân khoe ảnh diện đồ đôi đi du lịch Đà Lạt, Tiến Luật bình luận siêu hài
08:03:05 25/01/2021
Quế Vân bị tấn công dữ dội khi tố Sơn Tùng 'lật mặt'
08:15:08 25/01/2021
Bỏ theo dõi nhau trên Instagram, Sơn Tùng bị soi chi tiết đặc biệt liên quan đến Thiều Bảo Trâm trên Facebook cá nhân
08:21:14 25/01/2021
Thiều Bảo Trâm của hiện tại
07:32:48 25/01/2021
Á hậu 1 Đại Sứ Hoàn Mỹ 2020 - Lương Mỹ Kỳ: 'Sẽ buồn nhưng mình tôn trọng kết quả của ban tổ chức'
08:06:34 25/01/2021

Tin mới nhất

Độc đáo ngao cuốn ớt gừng

10:12:22 25/01/2021
Hãy làm mới thực đơn món cuốn của bạn bằng công thức mới lạ mà không kém phần ngon miệng này nhé.

Ngon bổ món canh đu đủ nấu sườn

10:09:55 25/01/2021
Canh đu đủ nấu sườn thanh mát mà ngọt thơm với đu đủ thật mềm và sườn non đậm đà sẽ là một món ăn ngon bổ sung vào thực đơn gia đình bạn.

Cá rô kho thịt ba chỉ

10:08:12 25/01/2021
Thịt cá rô chín mềm, vừa đậm đà vừa có vị béo lại hơi cay là món mặn ngon cơm mà bạn khó có thể bỏ qua.

Tôm nướng muối ớt

10:06:04 25/01/2021
Món tôm nướng muối ớt sẽ đem lại một bữa cơm ngon và thú vị.

Những món ăn tiến vua nổi tiếng của người Việt

10:03:52 25/01/2021
Trong ẩm thực Việt, có một mảng rất thú vị, đó là ẩm thực cung đình. Các món tiến vua, ngoài sự đắt đỏ, còn có công thức cầu kỳ, phức tạp.

Lạ miệng ngon cơm với nấm hấp trứng muối

09:03:49 25/01/2021
Nấm hấp trứng muối thật thơm ngon với vị ngọt của nấm và vị đậm đà của trứng muối là món ăn rất đưa cơm và ngon miệng mà bạn không thể bỏ qua!

Cá sốt nấm và bí ngồi

09:01:57 25/01/2021
Một món mặn ăn với cơm đơn giản, dễ chế biến với phần nước sốt nấm và bí ngồi xen kẽ vị chua dịu của tương cà và thịt cá ngọt.

4 cách làm kim chi đơn giản mà ngon

08:57:25 25/01/2021
Ford sẽ phải chi khoảng 610 triệu USD để giải quyết đợt triệu hồi xe này.

Tôm xào chua cay thơm nức mũi

08:53:22 25/01/2021
Mách bạn thêm 1 cách ăn tôm xào tỏi nữa là ăn với bánh mì nướng giòn rất ngon.

4 món chua ngọt ngon cơm

08:15:21 25/01/2021
Những món xốt, xào chua ngọt này sẽ đem lại cho bữa cơm thêm ngon hơn, hấp dẫn hơn.

Ăn vặt với chuối trứng nướng

08:11:32 25/01/2021
Hương vị thơm ngon hấp dẫn của món bánh chuối trứng nướng chắc chắn sẽ hấp dẫn cả nhà.

Cá cơm chiên bột giòn thơm lạ miệng

08:08:24 25/01/2021
Vị giòn của bột chiên, bùi bùi của cá trong món cá cơm chiên bột kết hợp cùng rau và nước mắm chua ngọt sẽ là món ăn ngon cho cả nhà thưởng thức!

Thịt bò hầm nước cốt dừa

08:05:44 25/01/2021
Bát thịt bò thơm mùi cà ri lại ngậy vị cốt dừa, thêm màu sắc đẹp mắt của cà chua và ớt ngọt thực sự là món ăn hấp dẫn.

Thịt lợn xào tiêu cay

08:04:26 25/01/2021
Mùa lạnh ăn cơm với đĩa thịt xào thơm lừng mùi hoa hồi lại có vị cay nóng của gừng và tiêu, chả mấy chốc mà nồi cơm hết veo.

Chè khoai sọ dân dã cho ngày đông ấm lòng

08:01:08 25/01/2021
Những ngày mùa đông lạnh nhất này sẽ trở nên dễ chịu và ấm áp hơn nhiều với món chè khoai sọ bùi thơm ấm nóng ngon tuyệt!

Bánh trôi kiểu mới cho mùa đông bớt lạnh

07:59:36 25/01/2021
Từng viên bánh trôi thấm vị ngọt lẫn trong cái bùi béo của lạc vừng, thơm cái thơm đặc trưng của bột gạo nếp và thoảng vị cay ấm của gừng thật ngon!

Bánh chanh vàng óng thơm nức mũi

07:57:10 25/01/2021
Món bánh chanh trứng cứ mềm, mịn, vàng óng ả tỏa mùi hương thơm ngát thế này ai chẳng thích.

Thanh ngon món canh cải ngọt nấu hến

07:55:19 25/01/2021
Vị ngọt thanh của nước luộc hến cùng với phần thịt hến thơm ngon sẽ làm nên món canh cải ngọt nấu hến nóng hổi tuyệt vời cho cả gia đình.

Tết đãi khách mứt đậu trắng ngọt ngào!

07:40:11 25/01/2021
Mứt đậu trắng vừa thơm vừa ngọt nhâm nhi với những ly trà nóng ngày Tết thật vui!

Công thức kim chi hầm đậu phụ cho ngày đông

20:37:25 24/01/2021
Kim chi hầm đậu phụ, cá ngừ là món ăn được người Hàn Quốc ưa thích trong mâm cơm hàng ngày nhờ hương vị thơm cay cùng cách chế biến đơn giản.

Học làm sandwich phô mai nhanh gọn bằng lò vi sóng

20:30:45 24/01/2021
Không cần quá cầu kỳ, người nội trợ chỉ việc sử dụng lò vi sóng để có được phần bánh mì sandwich béo ngậy với phô mai và ngô.

Bật mí cách làm cua hoàng đế rang me ngon hơn nhà hàng

20:26:40 24/01/2021
Cua hoàng đế rang me là món ăn được rất nhiều người yêu thích và nghĩ cách chế biến phức tạp. Tuy nhiên, nếu biết cách làm dưới đây thì món cua hoàng đế làm tại nhà còn ngon hơn nhà hàng nổi tiếng.

Vét sạch nồi với thực đơn 4 món dành cho gia đình 3-4 người ăn

20:21:29 24/01/2021
Những ngày cuối năm bận rộn không biết nấu món gì, chị em có thể tham khảo thực đơn này.

Tôm xóc bơ tỏi

20:19:16 24/01/2021
Món tôm xóc bơ tỏi khá nổi tiếng của một nhà hàng Thái Lan ở Las Vegas, Mỹ có cách làm khá đơn giản và là gợi ý thú vị cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.

Chán cơm làm đĩa mì xào, cả nhà nức nở không ngừng khen ngon

20:14:54 24/01/2021
Từng sợi mì nóng hổi dai ngon thấm đều xốt cay ngọt đậm đà kèm với chút rau quả giòn ngọt. Món ăn này rất lý tưởng cho bữa tối mùa đông lười biếng.

Vẫn là cơm chiên trứng nhưng nếu làm theo cách này, chị em sẽ có món ăn thơm ngon và đẹp mắt gấp bội lần!

20:12:31 24/01/2021
Cơm chiên trứng thì quen thuộc quá rồi nhưng làm sao cho đẹp mới là vấn đề.

Ốc hút Hương An

19:17:54 24/01/2021
Qua khỏi cầu Hương An (Quế Sơn) là một thị tứ  với dãy nhà tường gạch mái tôn khá thấp. Ở đó chẳng có gì để nhớ nếu như không có một quán ốc hút hay còn gọi là ốc xào ngon có tiếng của một bà cụ già.

Cháo lòng bánh hỏi quán Vy

19:13:40 24/01/2021
Nằm ven quốc lộ 1 thuộc xã Tam Anh Bắc, Núi Thành, quán cháo lòng bánh hỏi Vy trở thành điểm dừng chân của nhiều thực khách.

Đậm đà cao lầu Bá Lễ

19:09:43 24/01/2021
Hội An từ lâu đã nổi tiếng là thủ phủ của món cao lầu. Có nhiều lựa chọn khi ghé đô thị cổ để thưởng thức loại ẩm thực độc đáo này, và quán cao lầu Bá Lễ là một địa chỉ khá ưa chuộng của du khách.

Có thể bạn quan tâm

Bruno Fernandes tiết lộ, Cavani đã chỉ chiêu sút phạt loại Liverpool

Bóng đá thế giới

10:18:53 25/01/2021
Tiền vệ người Bồ bật bí, điều đàn anh Cavani đã ‘bỏ nhỏ’ vào tai trước khi thực hiện pha sút phạt cháy lưới Liverpool đưa MU vào vòng 5 FA Cup.

Tiêu thụ nội địa và xuất khẩu ô tô của Thái Lan đều giảm do COVID-19

Ôtô

10:17:42 25/01/2021
Liên đoàn Công nghiệp Thái Lan (FTI) cho biết, doanh số bán ô tô nội địa ở Thái Lan giảm 5,3% trong năm 2020, sau khi sụt giảm 21,4% vào năm ngoái, trong bối cảnh đại dịch COVID-19 bùng phát. 

Nhiều hội viên rời bỏ câu lạc bộ của Trump

Thế giới

10:16:46 25/01/2021
Nhiều hội viên trung thành của câu lạc bộ nghỉ dưỡng Mar-a-Lago đang rời đi vì không muốn dính dáng tới cựu tổng thống Trump.

Hoài Linh, Xuân Nghị và các nghệ sĩ lỡ hẹn với Táo Quân

Sao việt

10:16:42 25/01/2021
Ê-kíp Táo Quân từng gửi lời mời đến các danh hài như Hoài Linh, Trường Giang, Trấn Thành. Tuy nhiên, các nghệ sĩ phải từ chối vì lịch diễn dày đặc.

Cách uống rượu giúp cơ thể hạn chế tích mỡ

Sức khỏe

10:16:39 25/01/2021
Những bữa tiệc tất niên dày đặc thời điểm gần Tết Nguyên đán luôn là lý do khiến cân nặng hay tỷ lệ mỡ trên cơ thể tăng không kiểm soát.

Vụ PetroLand: Kháng nghị tăng mức phạt các bị cáo

Pháp luật

10:14:26 25/01/2021
Viện KSND cấp cao tại TPHCM vừa có kháng nghị số 14 cho rằng, bản án sơ thẩm của TAND TPHCM xử phạt các bị cáo trong vụ sai phạm xảy ra tại Công ty cổ phần đầu tư hạ tầng và đô thị dầu khí (Petroland) là nhẹ, chưa tương xứng với hành vi...

Amanda Abbington chia tay bạn trai

Sao âu mỹ

10:12:11 25/01/2021
Amanda Abbington và bạn trai Jonjo ONeill chia tay sau khi về ở chung vào tháng 3/2020.

Bầu Đức đi xem Lee Nguyễn ra mắt CLB TP.HCM

Bóng đá việt nam

10:09:54 25/01/2021
Ông bầu Đoàn Nguyên Đức đã có mặt trên khán đài sân Thống Nhất tối 24/1 để theo dõi cựu ngôi sao HAGL đá trận ra mắt CLB TP.HCM.

Nhịp điều chỉnh là cơ hội để nhà đầu tư nâng tỉ trọng cổ phiếu

Đời sống

10:09:52 25/01/2021
Chỉ số VN-Index tiếp tục được dự báo thách thức ngưỡng kháng cự 1.200 điểm, sau những lần thất bại ở ngưỡng này.

100 kho báu rùng rợn 4.000 năm chôn rải rác khắp 3 quốc gia

Chuyện lạ

09:59:28 25/01/2021
Các nhà khảo cổ tin rằng họ đã tìm ra kho báu đầy tiền cổ giá trị - không phải đồng xu, mà dưới hình dạng... hàng ngàn xương sườn, lưỡi rìu, vòng tay giống hệt nhau.

Những nét tướng của đàn ông không nên lấy làm chồng

Trắc nghiệm

09:59:14 25/01/2021
Nếu kết hôn với những người đàn ông có các nét tướng mặt này thì khó mà có một gia đình hạnh phúc ổn định. 

Vừa mới được thị tẩm, Shin Hye Sun đã phũ đẹp lời tỏ tình của Kim Jung Hyun ở Mr. Queen tập 14

Phim châu á

09:59:08 25/01/2021
Vua Cheoljong đã chính thức thừa nhận tình cảm của mình ở Mr. Queen.

Điểm style sao US-UK tuần qua: Miley Cyrus 'lại quên' bra, Bella Hadid hóa rắn, cậu ấm nhà Beckham 'cứu' Prada

Phong cách sao

09:57:34 25/01/2021
Ngày trước cùng nhau xông pha mặt trận thời trang, style bạo cỡ nào cũng cân được, nay Gigi Hadid đã biến thành mẹ bỉm sữa chính hiệu còn em gái Bella vẫn mải mê rong chơi trước đã.

Ngắm Honda Click 150i 2021 phiên bản màu xanh, giá hơn 47 triệu đồng

Xe máy

09:54:54 25/01/2021
Honda Click 150i 2021 có giá 61.200 Baht (tương đương 47,32 triệu đồng) ở thị trường Thái Lan. Mẫu xe ga này có 3 màu sắc gồm xanh xám, trắng đỏ và đen xám.

Đây là người phụ nữ mà đàn ông có "ăn gan hùm" cũng không dám phản bội, trót để mất thì phải hối tiếc cả đời!

Tình yêu

09:52:42 25/01/2021
Dù bạn chẳng cần phải làm gì để giữ anh ấy cả.