Cách làm cá cơm khô kho ngọt siêu ngon siêu đưa cơm

P.V15:18 04/08/2022

Cá cơm là 1 loại cá biển nhỏ. Cá cơm tươi, cá cơm khô cũng đã trở thành 1 nguyên liệu nấu ăn rất hấp dẫn mà trong đó phải kể đến cách làm cá cơm khô kho ngọt. Hãy cùng theo dõi bài viết hôm nay nhé!

Nguyên liệu cần thiết cho cách làm cá cơm khô kho ngọt này bao gồm:

Cá cơm khô 1 tô nhỏ

Nước dừa tươi nửa chén (có thể dùng nước lọc)

Tỏi đập dập 3 tép

Hành tím khô 3 tép

Đường vàng 2 thìa canh

Tiêu 2 thìa canh

Dầu ăn

Nước màu

Video đang HOT

Hầu hết các loại cá cơm khô đều bảo quản được lâu nhưng phải với điều kiện bảo quản không ẩm ướt, phải thật khô thoáng để tránh mốc. Vì là loại cá được làm khô dưới ánh nắng, gió của biển nên vị cá rất mặn và tanh; các bạn cần phải xử lý cá cơm khô trước khi dùng để chế biến.

Và cách làm cá cơm khô kho ngọt như sau:

Bước 1: Sơ chế cá cơm

Cá cơm khô sau khi bạn mua về, bạn ngâm trong hỗn hợp bao gồm giấm và muối trong vòng 30 phút, sau đó bạn vớt ra rửa sạch 2 đến 3 lần với nước lạnh để cá trôi đi vị mặn và tanh. Tiếp đó bạn để thật ráo, nếu như bạn không có thời gian chờ cá ráo sạch nước thì bạn có thể lấy khăn khô lau nhẹ để cá bớt nước nhanh hơn.

Bước 2:

Để thuận tiện cho việc kho cá sau này thì bạn nên sử dụng một chiếc chảo sâu lòng hoặc một chiếc nồi vừa chống dính tốt để tránh bị cháy khét. Phi thơm trước hành tỏi băm nhuyễn rồi cho hết cá cơm vào, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm vào rồi đảo nhanh tay. Nếu bạn thấy cá quá khô thì bạn thêm 2 đến 3 muỗng canh dầu ăn vào.

Bước 3:

Để cá kho ngọt được ngon thì không thể nào thiếu được là đường vàng. Sử dụng đường vàng không chỉ vừa cung cấp độ ngọt thanh cho cá mà lại vừa giúp cho cá cơm khô được phủ 1 lớp màu vàng nâu nhẹ bóng đẹp. Sau khi thêm khoảng 2 muỗng canh đường vàng vào và đảo thật đều, nếm thử cá cơm nếu bạn thấy hơi mặn thì có thể thêm 1 đến 2 muỗng canh đường nữa để cân bằng vị. Cho thêm 1 muỗng canh hạt tiêu xay nhuyễn vào để gia tăng hương vị.

Bước 4: Kho cá cơm

Nếu muốn cá cơm khô kho được đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1 đến 2 muỗng nước. Đổ thêm nước dừa tươi vào chảo sao cho nước đủ xâm xấp với mặt cá, cho thêm 2 quả ớt sừng đã đập dập vào rồi đảo đều. Để lửa ở mức riu riu, lâu lâu bạn đảo cá cho thấm vị. Kho cho đến khi thấy nước kho vừa cạn thì tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cá cơm khô kho ngọt rồi đấy. Chúc bạn thành công.

Cách làm cá kho mặn ngọt ăn cực kì hao cơm

Cá kho mặn ngọt được coi là món ăn dân dã, vừa đơn giản mà lại hợp khẩu vị của rất nhiều người; hơn nữa món ăn này lại thường xuất hiện thường ngày trong bữa cơm của người Việt Nam.

Không riêng gì cá tươi mà ngay cả cá khô cũng có thể kho mặn ngọt cực kì hấp dẫn; đặc biệt cá cơm rim mặn ngọt. Vậy kho cá cơm khô mặn ngọt như thế nào đúng điệu?

Cá cơm khô kho mặn ngọt hơi dai dai lại có vị mặn ngọt và vị the the của ớt hứa hẹn sẽ là một món ăn kèm hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng.

Để có được món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Cá cơm khô 1 tô nhỏ hoặc 200gram

Tỏi tươi đã được đập dập 3 tép

3 củ hành tím khô

2 thìa đường vàng

1/2 chén nước dừa tươi

2 thìa tiêu xay

Ít nước màu

Dầu ăn

Để món cá kho mặn ngọt đúng điệu bạn nên sơ chế cá trước khi nấu bởi lẽ cá khô được phơi khô dưới cái nắng, gió của biển nên rất mặn và tanh.

Bước 1: sơ chế cá cơm khô:

Sau khi mua cá về bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp gồm giấm và muối tinh sau đó vớt ra rửa sạch với nước để làm sạch cát đất và bớt vị mặn và tanh.Sau đó nên để cá thật ráo nước.

Bước 2: rim cá cơm với mắm:

Bạn cần một chiếc nồi chống dính để tránh cá bị cháy khét.Sau đó tiến hành cho ít dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào đảo đều.Tiếp đến cho thêm 2 thìa nước mắm vào đảo đều tay để cá ngấm mắm.

Bước 3: rim cá cơm với đường:

Để món cá kho mặn ngọt hấp dẫn đúng vị thì bạn nên sử dụng đường vàng thay vì dùng đường trắng vừa giúp món cá có độ ngọt thanh vừa phải vừa giúp cá có màu vàng nâu đẹp.Cho thêm vào món cá 2 thìa đường vàng, đảo đều, nếu thấy hơi mặn thì có thể thêm 1ít đường.Cuối cùng cho 1 thìa hạt tiêu xanh đập dập hoặc tiêu đen xay nhuyễn vào để làm tăng hương vị cho món cá.

Bước 4: cá kho mặn ngọt hoàn chỉnh:

Để món cá trở nên đẹp mắt hơn bạn có thể thêm 1-2 thìa nước màu.Sau đó đổ thêm chén nước dừa tươi vào chảo và thêm 2 quả ớt sừng đã được cắt nhỏ vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị.Với món cá này bạn nên để lửa nhỏ, rim lâu lâu đến khi nước hơi cạn thì tắt bếp.

Nếu muốn món cá kho mặn ngọt đậm đà hơn sau khi tắt bếp bạn nên đậy nắp thật kĩ để cá săn lại. Sau đó hãy cho ra dĩa và thưởng thức. Một chút cay cay mặn mặn lại có vị ngọt của cá ăn kèm với cơm nóng thì quá tuyệt. Chúc bạn thành công với món cá cơm kho mặn ngọt ngon miệng này nhé.

Rang cá khô ngon đúng điệu. Rang cá khô ngon chắc chắn là một món ăn hấp dẫn, bạn khó lòng bỏ qua. Việc chuẩn bị thực đơn mỗi ngày cho bữa cơm gia đình sao cho vừa ngon vừa đảm bảo sự bổ dưỡng thật là một việc chẳng hề dễ dàng gì. Hiểu được điều đó nên hôm nay chúng tôi mách thêm cho bạn một món...