Cách làm cá cơm chiên bột giòn rụm, béo ngậy, ăn là ghiền

Cách làm cá cơm chiên bột thơm ngon, giòn rụm, beo béo hòa quyện với vị nước chấm chua ngọt giúp bạn có một bữa cơm thật ngon bên gia đình. Vào bếp thực hiện ngay nhé!

Nguyên liệu làm Cá cơm chiên bột

Cá cơm 200 gr Bột mì 200 gr

Trứng 1 quả Hành lá 10 gr

Chanh 1 quả

Tỏ 1 củ Ớt 3 trái

Rau sống ăn kèm: rau xà lách, cà chua, dưa leo,…

Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, nước mắm,…

Dụng cụ: chảo, dao, rổ,…

Cách chọn mua cá cơm ngon

Cá cơm tươi khi quan sát bạn sẽ thấy mắt cá trong, không bị đục, cá vẫn còn một phần vẩy, nếu cá để lâu ngày và bị ươn thì sẽ không còn vẩy.Bạn nên chọn mua cá cơm vẫn còn nguyên vẹn, không bị rã và khi ngửi không có mùi hôi.Để món cá cơm chiên giòn thơm ngon hơn, bạn nên chọn mua cá cơm săn, loại con nhỏ.Nếu không có cá cơm tươi, bạn có thể chọn mua cá cơm khô đóng gói sẵn về ngâm với nước sau đó chiên với bột cũng được.

Cách chế biến Cá cơm chiên bột

1

Sơ chế cá

Cá cơm sau khi mua về bạn dùng kéo cắt bỏ đầu, móc bỏ ruột, rồi ngâm và chà cá cơm với muối để khử mùi tanh của cá và giúp loại bỏ hết vảy cá. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch thêm 1- 2 lần nữa rồi để ráo.

Sau khi cá ráo nước, bạn ướp cá với 1 chút muối và tiêu để cá khi chiên sẽ thấm vị hơn. Ướp cá khoảng 10 phút.

Mách bạn:

Sau khi rửa sạch cá, bạn cho vào thau 1 muỗng canh rượu nấu ăn và cho cá cơm vào ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước. Cách này giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả hơn.Vì chọn mua cá cơm loại nhỏ nên trong quá trình rửa cá, bạn không nên chà sát quá mạnh sẽ làm cá bị rã, ăn không ngon.Khi ướp cá, bạn không nên ướp quá nhiều muối và tiêu sẽ là cho cá khi chiên bị mặn.Nếu bạn chiên bột với cá cơm tươi thì sau khi ướp cá, bạn nên để cá ra rổ và đem phơi nắng khoảng 1 tiếng để cá ráo nước, ngấm gia vị, khi ăn sẽ thơm ngon hơn.

2

Nhúng cá qua bột

Bạn cho vào tô 200g bột mì, 1 quả trứng, 100ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường sau đó dùng cây đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa tan.

Cho thêm vào tô hành lá, dùng đũa trộn đều. Sau đó bạn cho cá cơm đã sơ chế vào tô, trộn đều.

3

Chiên cá

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào, chờ dầu sôi thì bạn múc từng muỗng bột có cá cơm vào chiên đến khi cá vàng đều cả 2 mặt thì lấy ra khỏi chảo, cho vào dĩa.

Mách bạn:

Bạn nên chiên cá ở lửa liu riu và chú ý lật trở 2 mặt để cá cơm chiên bột có thể chín từ ngoài vào trong, khi ăn sẽ giòn ngon hơn nhé!Hãy chuẩn bị sẵn dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để khi lấy cá ra khỏi chảo, bạn cho ngay vào dĩa để thấm bớt dầu, khi ăn sẽ không bị ngán.

4

Làm nước chấm chua ngọt

Bạn dùng dao cắt nhỏ một phần tỏi và ớt, còn một phần bạn sẽ băm nhỏ. Sau đó bạn tiếp tục dùng dao cắt hết phần vỏ chanh.

Bạn chuẩn bị chén, cho vào đó tỏi và ớt đã cắt nhỏ. Sau đó cho vào 5 muỗng cà phê đường, dùng chày giã cho hỗn hợp thật nhuyễn rồi cho từng múi chanh vào chén, dùng chày giã nhuyễn một lần nữa.

Sau đó bạn cho vào chén 8 muỗng cà phê nước ấm, dùng muỗng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều, rồi cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều lần nữa.

Mách bạn:

Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể thêm vào lượng chanh, tỏi và ớt tùy thích.Để tỏi và ớt nổi lên bề mặt chén, trông đẹp mắt hơn thì bạn nên cho chanh vào trước khi cho nước ấm và nước mắm.Nếu bạn muốn điều chỉnh vị ngọt của nước chấm, bạn có thể cho đường trực tiếp vào chén.Nếu bạn muốn điều chỉnh vị chua hoặc mặn, bạn nên múc lượng nước chấm vừa đủ ăn ra chén, sau đó cho chanh vào trước nước mắm để tỏi và ớt sẽ không bị chìm xuống đáy.

5

Thành phẩm

Cá cơm chiên bột thơm ngon, giòn rụm, beo béo hòa quyện với vị nước chấm chua ngọt giúp bạn có một bữa cơm thật ngon bên gia đình.

Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cùng các loại rau sống như rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn.