Cách làm cá chiên ngon quen thuộc của người miền tây

P.V16:32 16/08/2022

Không phải còn là món ăn quá xa lạ với mọi người, nhưng sự kết hợp giữa cá chiên giòn và mắm gừng thay thế cho nước mắm me vẫn thường dùng hứa hẹn sẽ tạo nên vị ngon mới khó tả, khiến bạn đã ăn no nhưng sẽ vẫn phải thêm muốn ăn tiếp.

Nhưng để thực hiện được cách làm cá chiên ngon và sao cho thật giòn, đi kèm cách pha nước mắm gừng cho thật vừa miệng thì bài viết hôm nay của monngon.tv sẽ mách nhỏ đến các bạn vài tuyệt chiêu nhé!

Theo nghiên cứu từ viện dinh dưỡng, trong cá trê chứa đến 16,5% protid, 11,9% lipid, 20mg% Ca, và một số nguyên tố vi lượng 21mg% P, 1mg% Fe, 0,1mg% vitamin B1, 0,04mg% B2, 1,4mg%PP đồng thời cung cấp khoảng 178 calo trong 100g thịt cá. Theo sách y học cổ truyền, thịt cá trê có hương vị ngọt thanh, tính bình, có tác dụng bổ khí huyết, giảm đau, sinh tân, ích khí, thúc đẩy việc tạo ra sữa, lợi tiểu,…

Do vậy bạn nên bỏ túi vài công thức chế biến cá trê đi nhé và hôm nay là cách chiên cá ngon nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm cá chiên ngon

2 con cá trê vàng cỡ vừa khoảng 500g

1 củ gừng lớn

2 trái ớt sừng đỏ

4 tép tỏi bóc bỏ vỏ4 muỗng cà phê đường phèn (dạng đường bột càng tốt)

1 quả chanh tươi

5 muỗng canh nước mắm loại ngon

Dầu ăn

Rau sống ăn kèm, dưa leo, khế chua, chuối xanh

Thực hiện công đoạn chiên cá chiên cá trê

Đầu tiên bạn cần tiến hành làm sạch hết phần nhớt cá, loại bỏ sạch ruột cá, hoặc bạn có thể chọn mua cá đã được làm sạch ở chợ hay siêu thị, có cắt bỏ đầu và đuôi hay không là tùy vào ý thích nhé.

Đặt chảo lên bếp cho thật nóng, sau đó cho ít dầu vào, bạn cần cho nhiều dầu một chút để cá được giòn. Đợi dầu thật nóng trở lại bạn thả cá vào chiên cho đến khi chín hẳn một mặt thì trở sang mặt còn lại để cá đều. Lưu ý bạn nên để lửa vừa để cá chín từ từ và giòn như ý muốn.

Khi hai mặt cá đã chín vàng đều, bạn vớt cá ra cho vào rổ có lót giấy thấm dầu, để phần dầu thừa không bị hút ngược vào thịt cá ăn dễ ngán. Đơn giản thế là xong phần cá trê chiên giòn rồi nhé

Công đoạn pha chế nước mắm gừng ngon để hoàn thiện cách làm cá chiên ngon

Gừng cạo bỏ sạch vỏ, rửa sạch, cắt mỏng rồi bạn lại cắt hạt lựu bằng đầu cây tăm hoặc cách khác là bạn dùng cối giã nhuyễn gừng sẽ giúp chén nước mắm gừng thơm hơn nữa nhé.

Ớt sừng đỏ, tỏi bạn cũng cắt thành lát mỏng sau đó lại cho hết vào cối và giã nhuyễn. Sau khi giã nhuyễn bạn cho đường phèn vào chén, cho thêm một ít nước sôi vào khuấy đều. Kế đế, bạn cho nước cốt của một trái chanh, 5 muỗng nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình nhất thì hoàn thành nhé.

Video đang HOT

Chỉ đơn giản thế thôi bạn đã có ngay món cá chiên cực hấp dẫn rồi, trình bày món ăn ra ngay thôi nào, lưu ý món này nên ăn ngay khi còn nóng để cá được giò nhất, ăn kèm là ít rau sống hay miếng chuối xanh thì còn gì bằng

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm cá chiên ngon.

3 cách làm bê thui ngon chuẩn vị, ăn là ghiền

Cách làm bê thui như thế nào cho ngon hẳn là thắc mắc của không ít chị em nội trợ. Vì thịt bê hiện nay bán rất sẵn, nhưng không phải ai cũng biết chế biến.

Bê thui thực ra từ lâu đã là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Sở dĩ món này được yêu thích đến thế là do chúng có thể biến tấu thành rất nhiều món ngon

với hương vị khác nhau, nào là bê thui bóp thấu, bê thui nhúng giấm, bê thui xào sả ớt hay đơn giản hơn là bê thui cuốn bánh tráng,...Trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn cho bạn những cách làm bê thui đơn giản và ngon nhất. Khi nào muốn đổi món hay mua được thịt bê ngon, bạn có thể tự làm tại nhà nhé.

Bê thui là món ăn khoái khẩu của các đấng mày râu. Ảnh: Internet

1. Cách làm bê thui bóp thấu

Bê thui bóp thấu là món ăn cũng được dùng nhiều ở một số làng quê Việt. Chiều chiều rãnh rỗi sau giờ làm lụng mệt mỏi, có một đĩa bê thui bóp thấu để dùng thì thú vị vô cùng. Thịt bê thui mềm dai, ngọt nước quyện với vị chua của khế cùng các loại rau thơm và đậu phộng vô cùng hấp dẫn. Để làm món này, bạn yên tâm là không khó thực hiện nhé, nguyên liệu và công thức dành cho bạn như dưới đây.

1.1. Nguyên liệu

150 gram bê thui

2 quả khế chua

1/2 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 quả chuối chát

1 quả ớt sừng

2 quả tắc

100 gram bắp chuối bào

Rau quế, ngò gai, kinh giới

Đậu phộng, hành phi, tỏi băm

Gia vị nêm nếm: hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè

1.2. Hướng dẫn cách làm bê thui bóp thấu

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi. Hành tây bóc vỏ, bổ múi. Khế rửa sạch, cắt lát.Chuối chát gọt vỏ, cắt miếng mỏng rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng để không bị thâm đen. Sau đó vớt ra rửa lại với nước và để ráo. Tương tự, bắp chuối cũng thái mỏng rồi đem ngâm trong thau nước muối pha loãng để màu sắc được tươi mới và giòn ngon hơn.Rau thơm nhặt sạch, đem rửa với nước rồi thái nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bê thui bóp thấu. Ảnh: Internet

Bê thui mua về cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và nước cốt của 1/2 quả chanh, trộn đều và để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Tẩm ướp gia vị cho thịt bê thui. Ảnh: Internet

Làm nước xốt để bóp thấu : Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường

trắng, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu mè, nước cốt của 2 quả tắc, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều để hỗn hợp gia vị tan hết.Chuẩn bị một thố sạch, cho các nguyên liệu gồm bê thui, khế, hành tây, bắp chuối, cà rốt, chuối chát vào, rưới nước sốt từ từ lên trên và trộn đều. Nếm thử nếu thấy vừa ăn thì không cần thêm nước sốt vào nữa. Phần còn dư bạn có thể cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lần sau.

Trộn thịt bê thui với tất cả nguyên liệu đã sơ chế. Ảnh: Internet

Dùng tay bóp đều, sau đó để khoảng 5 đến 7 phút cho ngấm gia vị. Trong thời gian này các nguyên liệu sẽ ra nước, nếu thấy nhiều bạn có thể chắt bỏ bớt nhé. Cuối cùng, cho hành phi, rau thơm cắt nhỏ và đậu phộng rang vào, thêm một quả ớt hiểm và trộn đều là có thể thưởng thức. Tùy vào khả năng ăn cay của gia đình mà bạn có thể tăng giảm lượng ớt tùy thích nhé.

Hương vị của món bê thui bóp thấu sau khi thành phẩm có vị chua chua ngọt ngọt rất ngon miệng. Ảnh: Internet

2. Cách làm bê thui hấp sả ớt

Cách làm bê thui hấp sả ớt có phần đơn giản và "khiêm tốn" về mặt nguyên liệu hơn so với công thức ở trên. Tuy nhiên hương vị vẫn gây kích thích vị giác lẫn khứu giác vô cùng. Thịt bê mềm tươi được hấp chín với lá tía tô, sả, gừng và ớt hiểm, tạo nên hương vị hết sức đặc biệt và cuốn hút.

2.1. Nguyên liệu

500 gram thịt bê thui

100 gram lá tía tô

1/2 củ gừng3 cây sả1 quả ớt

2.2. Hướng dẫn cách làm bê thui hấp sả ớt

Lá tía tô đem nhặt sạch, loại bỏ những lá bị úa và hư, rửa với nước rồi để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi. Sả tước bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa với nước rồi băm nhỏ.Thịt bê thui đem cắt thành những miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào dĩa có lòng sâu, sau đó trút sả gừng đã sơ chế vào và trộn đều.

Sơ chế tía tô và thịt bê thui. Ảnh: Internet

Cho nước vào nồi hấp, bắc lên bếp đun sôi. Trong thời gian chờ nước sôi, bạn đem lá tía tô xếp lên vỉ hấp rồi đổ thịt bê thui vừa trộn gừng sả vào. Trải đều thịt khắp vỉ để thịt nhanh chín hơn.

Xếp thịt và lá tía tô vào vỉ hấp. Ảnh: Internet

Khi nước sôi, bạn cho vỉ thịt vào, đậy kín nắp và vặn lửa vừa khoảng 20 phút để thịt chín. Sau đó, mở nắp ra, dùng đũa đảo thịt đều rồi đậy nắp hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Cho thịt vào nồi hấp chín cùng sả gừng và tía tô. Ảnh: Internet

Món này ăn ngon nhất là khi chấm kèm với nước mắm gừng , bạn chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau: 100 ml nước mắm, 100 gram đường, 30 gram tỏi băm, 30 gram ớt băm, 30 ml nước cốt chanh, 30 gram gừng. Cho gừng, tỏi, ớt và đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó thêm vào 100 ml nước ấm, 30 ml nước cốt chanh và 100 ml nước mắm, khuấy đều là có thể đem ra ăn kèm với thịt bê thui hấp sả ớt.

Pha nước mắm gừng chấm kèm với bê thui hấp. Ảnh: Internet

Từng miếng thịt mềm ngọt thoang thoảng mùi thơm của sả gừng và tía tô, chấm với chén nước mắm gừng chua cay thì hết sẩy. Nếu bạn muốn đổi vị với món bê hấp sả ớt này thì có thể hấp thịt bê với gừng sả cũng khá ngon miệng.

Bê thui hấp sả chấm kèm với nước mắm gừng chua cay tạo nên hương vị hết sức hoàn hảo. Ảnh: Internet

3. Cách làm bê thui nhúng giấm

Cách làm thịt bê thui nhúng giấm khá nhanh chóng và không mất quá nhiều thời gian nhưng lại chẳng kém phần hấp dẫn và bổ dưỡng so với hai công thức ở trên.

3.1. Nguyên liệu

500 gram thịt bê thui

1 miếng thơm

1 củ hành tây

300 ml nước dừa

1 cây sả

2 nhánh hành láÍt giấm ăn

Rau sống, dưa leo, hành ngò

Bánh tráng

Gia vị nêm nếm: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, ớt, hành tím, tỏi băm

3.2. Hướng dẫn cách làm bê thui nhúng giấm

Thơm gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Rau sống nhặt sạch, cho vào ngâm trong thau nước muối pha loãng khoảng 5 đến 7 phút, vớt ra rửa lại với nước và để ráo.Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó cho vào 300 ml nước dừa, thêm ít đầu trắng của hành lá và thơm vào. Đun đến khi hỗn hợp trong nồi sôi thì nêm vào 2 muỗng cà phê giấm ăn, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều rồi nếm thử để tăng giảm các loại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình. Để hỗn hợp trong nồi sôi lại thì tắt bếp.

Nấu hỗn hợp nước giấm để nhúng bê thui. Ảnh: Internet

Thịt bê thui cắt thành miếng mỏng vừa ăn để nhúng giấm. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau, sau đó xếp thịt và hành tây vào đĩa, trang trí thêm ít ớt tươi và ngò rí lên cho đẹp mắt.

Làm nước mắm chấm : Chuẩn bị

1 trái chanh,

4 tép tỏi,

1 muỗng cà phê đường trắng,

60 gram đường phèn,

4 muỗng canh nước mắm và

3 trái ớt. Cho tỏi, ớt, đường trắng và đường phèn vào cối giã nhuyễn. Sau đó múc ra chén rồi cho thêm vào

4 muỗng canh nước mắm, nước cốt của

1 quả chanh, khuấy đều để gia vị tan hết.

Sơ chế thịt bê và làm nước chấm. Ảnh: Internet

Bày rau sống, bánh tráng và nước mắm cùng thịt bê thui lên bàn. Chuẩn bị thêm bếp ăn lẩu chuyên dụng, cho nồi giấm lên để giữ nóng, ăn đến đâu thì nhúng bê thui vào đến đấy. Bạn có thể chuẩn bị thêm bún tươi để cuốn bánh tráng được đầy đủ và ngon hơn.

Bê thui nhúng giấm thật hấp dẫn ăn hoài không ngán và không chán. Ảnh: Internet

Bê thui có rất nhiều cách chế biến khác nhau, trong đó ngon và phổ biến nhất là 3 công thức mà Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa chia sẻ ở trên. Hy vọng, các cách làm bê thui này sẽ giúp bạn không chỉ "nâng cao tay nghề" nấu nướng, mà còn làm cho bữa ăn của gia đình thêm phần phong phú và dinh dưỡng.

Trưa nay ăn gì: Nghĩ về miền Tây nhớ ngay món bún thịt xào thân quen Tại các tỉnh miền Tây sông nước, du khách dễ dàng bắt gặp các hàng quán bán bún thịt xào hoặc hiện diện trong các bữa cơm gia đình. Chính bởi sự dung dị từ nguyên liệu cho đến chế biến mà món ăn này được lòng của nhiều thực khách. Một ngày đầu tuần lại đến với nhiều khối lượng công việc...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025

Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025

Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.