Cách làm cá chép om dưa chua thanh hấp dẫn, ăn với bún hoặc cơm trắng đều ngon xuất sắc
Cá chép om dưa là món ăn tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh, mang đến hương vị đậm đà và ấm áp.
Với cách chế biến đơn giản nhưng hiệu quả, món cá chép om dưa không chỉ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng mà còn giúp kích thích vị giác, làm cho mỗi bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
Món cá chép om dưa
Nguyên liệu của món cá chép om dưa
Cá chép sống: 1 con (khoảng 1 – 2 kg, cá trên 2 kg có thịt ngon nhất)
Thịt mỡ: 150gr
Dưa cải muối: 1 bát lớn
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành lá: 5 cây
Thì là: 1 bó
Ớt: 2 quả
Giấm bỗng: 2 muỗng (hoặc mẻ)
Cách thực hiện món cá chép om dưa
1. Sơ chế nguyên liệu:
Đ.ánh sạch vảy, bỏ mang và làm sạch bụng cá. Dùng muối chà xát khắp thân cá, sau đó rửa lại với nước. Làm sạch bộ lòng cá bằng cách bóp muối và rửa lại.
Video đang HOT
Dưa cải muối rửa 3 – 4 lần để giảm bớt độ chua. Thịt mỡ thái thành miếng nhỏ. Cà chua thái thành múi cau. Gừng đ.ập dập. Nghệ tươi băm nhỏ. Hành tím thái mỏng. Ớt băm nhỏ. Hành lá và thì là cắt khúc.
2. Rán mỡ:
Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào rán để mỡ chảy ra. Sau khi mỡ đã chảy, lấy tóp mỡ ra để riêng, múc lượng nước mỡ ra khỏi chảo, để lại trong chảo.
3. Rán cá:
Đặt cá chép vào chảo có lượng nước mỡ, rán sơ cho cá săn lại và da cá hơi vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa để riêng.
4. Nấu cá chép om dưa:
Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào, phi thơm hành tím. Tiếp theo, cho cà chua vào xào để tạo màu cho món ăn.
Thêm dưa chua vào nồi, đảo đều cùng gừng và ớt băm (bỏ ớt nếu không thích cay). Đổ giấm bỗng vào nồi để tăng hương vị.
Cho cá vào nồi, đổ nước sao cho xâm xấp mặt cá. Khi nước sôi, thêm tóp mỡ và nghệ băm vào. Dùng muôi múc nước dưới lên cá để gia vị thấm đều, tránh lật cá để không bị nát.
Đun nhỏ lửa cho đến khi nước om cạn lại còn khoảng lượng ban đầu. Tắt bếp và thêm hành lá, thì là thái nhỏ lên trên. Múc ra đĩa và thưởng thức món cá chép om dưa nóng hổi.
Đổi mới thực đơn cho cả nhà bằng món cá chép om dưa
Cá chép om dưa là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm của người Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống.
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (khoảng 1kg)
- Dưa chua: 500g
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 2 quả
- Gừng: 1 củ
- Hành lá, thì là
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
Món cá chép om dưa được nhiều người yêu thích
- Cá chép: Làm sạch ruột, vảy, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm trong 15 phút.
- Dưa chua: Bóp nhẹ cho bớt nước chua, cắt khúc vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ.
- Gừng: Gọt vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, thì là: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Cho cà chua vào xào chín mềm.
- Tiếp tục cho dưa chua vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho cá vào nồi dưa chua, thêm nước sôi xâm xấp mặt cá.
- Nấu với lửa nhỏ cho đến khi cá chín mềm, nước om sệt lại.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
- Múc cá chép om dưa ra đĩa, rắc hành lá, thì là cắt nhỏ lên trên.
- Ăn nóng với cơm trắng và các món rau luộc.
Cá chép om dưa là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và dễ làm.
Mẹo để món ăn ngon hơn
- Nên chọn cá chép tươi ngon để món ăn được ngon nhất.
- Có thể thêm thịt ba chỉ vào om cùng cá để món ăn thêm đậm đà.
- Nên om cá với lửa nhỏ để cá chín mềm và nước om sệt lại.
- Có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Món canh dưa từ loại cá ngon và phổ biến nhất thế giới khiến ai cũng phải khen Cá chép om dưa là món ăn có vị chua, ngọt vừa phải, cực đưa cơm. Đặc biệt những ngày đầu năm khi đã chán bánh chưng, thịt thì món cá chép om dưa chua sẽ là lựa chọn hợp lý để đổi vị cho cả nhà. Cá chép là một trong những loại cá ngon và phổ biến nhất thế giới. Cá...