Cách làm cá chạch kho gừng cay ngon đậm đà hương vị dễ làm tại nhà
Cá chạch kho gừng là món ăn thôn quê dân dã vô cùng gần gũi với người dân Việt Nam. Chính vì thế mà hôm nay bạn hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho đậm đà, bắt cơm này nhé! Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê cho mà xem!
Nguyên liệu làm Cá chạch kho gừng
Cá chạch 500 gr
Gừng 100 gr (khoảng 1 củ nhỏ)
Tỏi 4 tép
Hành lá 2 cây
Dầu ăn 4 muỗng canh
Nước mắm 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( hạt nêm/ bột ngọt/ đường)
Cách chọn mua cá chạch tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá chạch có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.Nên chọn mua những con cá chạch mà khi bạn dùng tay ấn nhẹ vào mình cá thì thấy thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt và miệng cá ngậm kín.Không nên chọn mua những con cá có dấu hiệu trương phình, mang cá ươn có màu xám và vẩy cá bị tróc ra khỏi thân.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, chảo, thau, dao, thớt,…
Cách chế biến Cá chạch kho gừng
1
Sơ chế cá chạch
500gr cá chạch mua về bạn rửa sạch rồi cho cá ra 1 cái thau, sau đó đổ nước sôi khoảng 60 – 70 độ vào ngập con cá và dùng đũa khuấy mạnh để loại bỏ chất bẩn và nhớt có trong cá.
Tiếp theo, bạn rửa cá lại với nước rồi dùng dao cạo sạch toàn bộ thân cá, cắt bỏ đầu, vây và toàn bộ nội tạng bên trong.
Cuối cùng là rửa sạch cá lại 1 lần nữa và để ráo nước.
Cách khử nhớt cá chạch hiệu quả
Video đang HOT
Sử dụng nước sôi
Sau khi rửa sạch cá chạch, bạn dùng nước sôi khoảng 60 – 70 độ rưới đều khắp mình cá và đợi cho nhớt trên mình cá đông lại. Tiếp theo, bạn dùng dao cạo thật sạch phần nhớt cá, rồi rửa cá lại với nước muối pha loãng.Cuối cùng là rửa lại bằng nước sạch là có thể mang đi chế biến được rồi.
Sử dụng giấm và nước muối
Bạn dùng giấm tưới đều lên mình cá chạch đã được rửa sạch và đợi nhớt đông lại thì dùng dao cạo sạch phần nhớt.Rửa lại cá với nước muối lần nữa để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh rồi rửa lại với nước sạch.
2
Sơ chế gừng, hành lá
Gừng cạo sạch vỏ, cắt bỏ vết lõm sâu rồi rửa sạch, để ráo và cắt sợi.
Tỏi mua về bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và đ.ập dập. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
3
Kho cá chạch
Bạn cho vào chảo 4 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường rồi đun trên bếp ở lửa vừa. Khi dầu sôi và đường tan hết thì bạn cho tỏi đ.ập dập vào phi thơm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Bạn xếp cá chạch đã sơ chế vào nồi rồi cho ngay phần nước màu phi tỏi vào nồi và trộn đều.
Kho cá trên bếp ở lửa nhỏ và thêm vào 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 chén nước sôi (chén ăn cơm) xâm xấp mặt cá và nhẹ nhàng đảo đều.
Thêm gừng cắt sợi lên trên và đậy nắp lại kho cá trong 15 phút ở lửa liu riu đến khi cá chín và nước cạn bớt.
Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi ra và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi cho hành lá cắt khúc lên trên, đảo nhẹ cho hành lá chín thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài bước cơ bản là chúng ta đã hoàn thành món cá chạch kho gừng hấp dẫn rồi đấy!
Thịt cá mềm, thấm vị mặn mặn ngọt ngọt kết hợp với hương thơm lừng của gừng, tỏi phi và hành lá tạo nên món cá kho thơm ngon, bắt cơm.
Dọn ngay ra mâm và thưởng thức với 1 đĩa rau luộc cùng cơm trắng là tròn vị.
Nấu chè Ỷ đầy sắc màu đón Tết đoàn viên
Chè Ỷ là món ăn truyền thống của người Hoa ở Sóc Trăng. Những viên bột nếp tròn, nhỏ được tạo màu từ nguyên liệu thiên nhiên mang lại hương vị ẩm thực ngọt ngào.
Không khí Trung thu năm nay có lẽ khác hẳn mọi năm bởi tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp. Trong căn bếp nhỏ của mình, nữ 8X Phương Oliver nấu nồi chè Ỷ với 4 màu sắc nhã nhặn từ nguyên liệu thiên nhiên có sẵn tại vườn nhà.
Chữ "Ỷ" trong tiếng Triều Châu có nghĩa là tròn. Người miền Tây còn gọi chè Ỷ với cái tên đặc biệt khác là chè Lủm Chủm. Món tráng miệng này mang ý nghĩa đoàn viên, may mắn.
Nguyên liệu
400 g bột nếp
400 ml nước sôi
200 g đường phèn (đường nâu)
1,5 lít nước
50 g gừng
Đậu phộng rang
1 trái dừa
Lá cẩm, lá dứa, hoa đậu biếc
Muối
Cách làm
Bước 1:
Thái lát gừng, ngâm nước muối loãng.Chuẩn bị nước cốt dừa, lá cẩm, hoa đậu biếc, lá dứa.
Bước 2:
Chia bột nếp thành 4 phần. Mỗi phần gồm 100 g bột nếp và 100 ml nước màu tự nhiên đun sôi rồi nhồi.
Bước 3:
Chuẩn bị mẹt đựng, lót lá chuối và rải trên bề mặt một ít bột.Vo bột đã trộn màu thành từng viên nhỏ.
Bước 4:
Đun sôi nồi nước, luộc viên chè ở mức lửa vừa sao cho vừa chín tới.Đun sôi nồi nước khác với đường phèn, gừng, một ít muối.Vớt chè đã luộc cho vào nồi nước đường, khuấy nhẹ tay (theo một chiều) cho dậy hương thơm.
Bước 5:
Nấu nước cốt dừa: cho nước cốt dừa vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ đến khi sôi, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức
Múc chè ra bát sao cho cân đối viên chè, nước đường, gừng.Chan thêm nước cốt dừa, rắc ít đậu phộng rang và thưởng thức.
Công thức xào thịt bò đơn giản mà ngon Với những nguyên liệu đơn giản như gừng, hành lá, xì dầu... bạn có thể làm được đĩa thịt bò mềm và đậm vị, thích hợp khi dùng với cơm nóng.
