Cách làm cá basa nướng muối ớt thơm lừng, cay cay mềm ngon hấp dẫn

Nguyễn Đào Minh Cát Đằ22:10 28/06/2021

Cá basa là nguyên liệu vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm gia đình bởi vị beo béo của thịt cá kết hợp với gia vị khiến món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu làm Cá basa nướng muối ớt

Cá basa 1 con (khoảng 2 kg)

Ớt 5 quả

Tỏi 5 tép

Nước cốt chanh 1 ít (hoặc giấm)

Mỡ hành 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua cá basa tươi ngon

Cá basa ngon và tươi nhất khi còn sống chính vì vậy nếu được hãy chọn mua cá còn sống nha.Nếu cá đã được làm sạch và cắt khúc, cần chú ý quan sát da cá xem còn tươi không, thịt chắc không bị nhũn, mắt cá còn trong và lồi.Lúc lựa cá, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá tươi, nhưng nếu nó trắng bệch hoặc thâm là cá đã ươn.

Dụng cụ thực hiện

Vỉ thùng nướng hoặc lò nướng, dao, thớt, muỗng, tô,…

Cách chế biến Cá basa nướng muối ớt

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem cá đi cắt mang cá, dùng nước nóng rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy, xẻ dọc phần bụng lấy hết sạch ruột cá ra ngoài. Bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên cả con nhé!

Sau đó, xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo. Sau khi xát muối, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá.

Cá sau khi làm sạch thì lấy dao khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm, để giúp cá thấm gia vị.

Cách sơ chế cá sạch, không tanh:

Cạo sạch vảy cá, loại bỏ nội tang đặc biệt cắt bỏ sát phần mang cá và lấy đường gần trắng bên sườn cá sẽ giúp cá bớt tanh,Dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá hoặc chà xát bằng muối để cá sạch nhớt.

Ướp cá

Bạn cho vào cối giã nhuyễn 2 muỗng canh muối, 5 quả ớt, 5 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường.

Đeo bao tay ni lông thoa đều muối ớt lên mình cá, phần muối ớt còn dư bạn xoa vào trong bụng cá.

Để yên trong khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, bạn có thể cho cá lên vỉ rồi nướng hoặc xiên cá qua que xiên rồi nướng cá.

Bạn nướng 35 – 40 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm là được.

Lưu ý:

Bạn có thể nướng cá trong lò nướng hoặc bếp than hoa nhé!Nếu bạn nướng trên vỉ thì bạn phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.Tùy vào kích thước cá khác nhau mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.

Thành phẩm

Cá nóng hổi, thơm nhẹ. Gắp một miếng cá, bạn sẽ thấy thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ ớt.

Bạn có thể cho thêm 1 ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn. Ăn kèm với rau sống chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc chén muối ớt chanh thì ngon ngất ngây nhé!

5 cách làm cá nướng bằng nồi chiên không dầu mềm ngon thơm lừng dễ làm

Để bữa cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn, học ngay cách nướng 5 món cá cực ngon lại rất đơn giản, dễ làm ngay tại nhà bạn nhé. Cùng vào bếp thực hiện món nướng ngon này ngay thôi!

1. Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

ễ

Nguyên liệu làm Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

Phi lê cá hồi 300 gr

Lá thơm tổng hợp 5 gr (

Ngò tây; Hương thảo; Xạ hương; Húng tây;...)

Bơ lạt 15 gr

Tỏi băm 20 gr

Nước cốt chanh vàng 50 ml

Muối 1 ít

Đường 1 muỗng canh

Tiêu xay 1 ít

Dầu hào 30 gr

Rượu trắng 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, dao, thớt,...

Cách chế biến Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về, các bạn loại bỏ phần da cá, sau đó rửa với nước cốt chanh pha với rượu trắng rồi rửa sạch lại với nước và dùng khăn thấm khô cá.

Ướp cá hồi với 5gr muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê), 5gr tiêu xay, 5gr lá thơm tổng hợp. Dùng tay xoa đều 2 mặt cho cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Video đang HOT

Nướng cá hồi

Sau đã ướp khoảng 20 phút, cho cá vào nồi chiên không dầu, nướng cá ở 175 độ trong vòng 5 - 10 phút cho cá chín mềm.

Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 15 - 20 phút nhé!

Làm sốt chanh

Bắc chảo lên bếp, cho 15gr bơ lạt vào đun chảy. Sau khi bơ đã chảy hoàn toàn, các bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến cho vào chảo 50ml nước lọc, 50ml nước cốt chanh vàng, 1 muỗng canh đường, 30gr dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh muối. Khuấy đều tay, nấu sốt đến khi sôi và đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho cá ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi rưới nước sốt lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Vị cá hồi mềm ngọt, beo béo kết hợp với nước sốt bơ chanh thơm lừng, chua chua, ngọt ngọt thật khó lòng để bỏ qua. Nhanh tay thực hiện hiện món này để những bữa cơm gia đình thêm phần thú vị nhé!

2 . Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá lóc 1 con

Sả 20 gr

Riềng 20 gr

Gừng 20 gr

Nghệ 20 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Mẻ 1 muỗng canh

Mắm tôm 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Bạn nên phân biệt kỹ giữa cá lóc của Việt Nam và Trung Quốc để tránh việc mua nhầm.Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm, kích cỡ đồng đều và to hơn cá lóc Việt Nam, mắt cá hay bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu.Cá lóc Việt Nam thường có thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.Bạn nên chọn mua cá lóc đồng, vảy có màu đen sậm, đầu cá thon nhọn, đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt và săn chắc, khi nướng thịt sẽ ngọt và ăn ngon hơn cá lóc nuôi.Nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và khi quan sát không thấy các đốm nấm. Cá lóc còn tươi, hậu môn cá nhỏ, nếu bạn chọn cá có hậu môn nở to tức là cá đã để lâu, bị phân hủy và tẩm ướp nhiều chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, tô,....

Cách chế biến Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn có thể nhờ người bán làm sẵn, nếu không bạn có thể tự làm sạch theo trình tự như sau: Bạn dùng dao đánh sạch vảy cá, mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong và lưu ý phải loại bỏ cả lớp màng trắng đục bên trong bụng cá, kể cả những sợi gân trắng 2 bên sườn cá vì chúng là nguyên nhân tạo nên mùi tanh của cá.

Rửa sạch lại với nước muối loãng và xả nước sạch 1 - 2 lần. Khi cá ráo nước, bạn dùng dao khứa những đường chéo trên lưng giúp gia vị thấm đều vào cá hơn.

Xay hỗn hợp ướp cá

Bạn cắt nhỏ riềng, gừng, sả rồi cho tất cả vào máy và xay nhuyễn.

Ướp và nướng cá

Bạn cho cá lóc vào tô lớn cùng phần gia vị đã được xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ dùng đũa trộn đều và ướp từ 40 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị.

Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Mách bạn: Bạn có thể gói cá bằng giấy bạc rồi nướng vẫn được nhé!

Thành phẩm

Cá lóc nướng thơm lừng, không bị khét bề mặt, bên trong lại chín đều và rất ngọt, ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt thì hương vị lại càng đậm đà hơn nữa đó!

3. Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá thu 300 gr

Đậu que 200 gr

Bông cải 200 gr

Cà rốt 200 gr

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Nước cốt hành tím 100 ml

Dầu ôliu 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 ml

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Bạn có thể mua phi lê cá thu chế biến sẵn hoặc mua cá về tự cắt khúc tại nhà nhé!

Đối với cá thu tươi

Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh

Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, chảo, bếp,...

Cách chế biến Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá thu

Bạn rửa sạch cá thu bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch rồi để ráo nước.

Mẹo sơ chế cá thu sạch, không tanh

Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Ướp cá

Bạn cho cá ra đĩa cùng nước cốt hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ôliu rồi lật đều và ướp 15 phút để cá thấm đều các gia vị.

Sơ chế rau củ

Bạn bào vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng 0.5cm.

Bông cải tách thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó bạn rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch và để ráo.

Đậu que cắt bỏ đầu, đuôi, tước phần xơ hai bên rồi cắt thành đoạn vừa ăn rồi rửa sạch.

Luộc rau củ

Bạn cho nước lên chảo, khi nước sôi bùng, bạn lần lượt cho rau củ vào và luộc trên lửa lớn từ 2 - 3 phút để rau củ chín, tuy nhiên vẫn giữ được độ xanh và giòn. Vì cà rốt lâu chín, bạn luộc riêng nguyên liệu này thêm 2 phút nữa nhé!

Sau khi luộc xong, bạn vớt rau củ ra và để nguội.

Nướng cá

Trước tiên, bạn phết 1 lớp dầu mỏng xung quanh lồng chiên rồi làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, bạn cho cá vào nướng trong 15 phút ở 180 độ C.

Mách bạn: Trong quá trình nướng, bạn nhớ mở nồi để kiểm tra cũng như lật mặt cá nhé!

Thành phẩm

Cá thu nướng xong có mùi thơm ngào ngạt nhờ chút dầu ôliu, chút tiêu, có vị vừa phải, ăn kèm với các loại rau củ vừa giúp bạn no bụng lại còn rất tốt cho sức khoẻ nữa đó!

4. Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá chép 1 con

Sả băm 1 muỗng canh

Gừng băm 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Riềng băm 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Mắm tôm 1 muỗng canh

Muối 1 ít Mẻ 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Chọn mua những con cá hơi to vì cá càng to thì càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Khi mua cá sống thì chọn những con bơi nhanh, khỏe và không bị lật bụng.Bạn có thể vuốt một đường ở bụng cá, nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Ngược lại thì đó là cá chép đực, khi bóp nhẹ bụng cá chép đực sẽ có một dịch trắng rỉ ra. Cá chép cái thường gầy và ít thịt hơn so với cá chép đực.Quan sắc màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.Khi chọn mua cá nên chọn những con tươi, vảy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có màu đỏ tươi và óng.Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, chén, giấy bạc,...

Cách chế biến Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá chép

Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.

Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại cá qua 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Để cá nướng chín đều, bạn cắt cá làm đôi và khứa đường chéo trên hai mặt cá.

Cách sơ chế cá chép sạch, không tanh

Dùng nước vo gạo ngâm cá trong 15 phút, sau đó, rửa lại bằng nước sạch và đề ráo.Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước lạnh có pha một ít nước giấm loãng.Hòa vào nước một ít tiêu hoặc lá nguyệt quế cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.Nước chanh cũng có thể khử mùi hiệu quả. Bạn vắt nước cốt chanh pha loãng với ít nước và ngâm cá trong 5 phút. Đối với nước chanh bạn nên hạn chế ngâm lâu vì như vậy cá sẽ không còn tươi nữa.

Nướng cá

Bạn cho 1 muỗng canh sả, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng canh riềng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ vào chén và trộn đều.

Bạn cho gia vị lên cá, dùng tay xoa bóp đều từ trong ra ngoài và ướp 15 phút.

Nướng cá

Trước tiên, bạn làm nóng nồi chiên ở 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn cho cá vào giấy bạc, gói cẩn thận rồi đặt vào nồi và bắt đầu nướng cá trong 25 phút ở 200 độ C.

Thành phẩm

Cá chép được nướng trong giấy bạc có vị thơm lừng nhờ các gia vị kết hợp với nhau. Màu vàng của cá vô cùng bắt mắt, thịt cá bên trong thì ngọt và mềm, bạn có thể ăn cùng rau sống, cuốn với bánh tránh và chấm với nước mắm chua ngọt thì không còn gì bằng.

5 . Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá rô phi 1 con

Sả 20 gr

Gừng 30 gr

Tỏi 30 gr

Ớt 20 gr

Hành tím 20 gr

Riềng 20 gr

Thì là 50 gr

Mùi tàu 50 gr

Húng quế 50 gr

Nước cốt chanh 30 ml

Dầu ăn 30 ml

Đường 30 gr

Nước mắm 30 ml

Muối/tiêu 1 ít

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Chọn cá rô còn tươi bằng cách quan sát thấy mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, cá còn nguyên vẹn, không bị trầy xước, vảy còn chắc, mình cá cứng, thân cá béo tròn, to và mướt, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.Còn nếu dịch nhờn bên ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ bong tróc, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không còn đàn hồi, thả cá xuống nước thấy nổi lên thì đó là cá ươn, không nên mua nhé.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, chén,...

Cách chế biến Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá rô phi

Bạn mua cá rô phi về, rửa sơ qua với nước, lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Khi cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành những đường chéo.

Các bước sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt

Bước 1: Cá rô phi mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.

Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.

Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.

Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (Có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).

Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Ướp cá rô

Bạn cho 20gr sả, 20gr gừng, 20gr tỏi, 20gr hành tím, 20gr riềng, 10gr ớt, 50gr thì là, 50gr mùi tàu, 50gr húng quế vào máy rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu và 30ml dầu ăn vào hỗn hợp rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho gia vị lên mình cá, dùng tay xoa bóp đều hai mặt và ướp trong 40 phút.

Nướng cá

Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho cá vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 35 phút. Nếu kích thước cá quá lớn so với lồng chiên, bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc thành nhiều phần vừa ăn nhé!

Ngoài ra, trong quá trình nướng, bạn có thể mở lồng và lật cá để đảm bảo cá được chín đều các mặt.

Làm nước chấm

Trước tiên, bạn băm nhỏ 10gr ớt, 10gr gừng, 10gr tỏi. Sau đó, cho 30ml nước cốt chanh, 30gr đường, 30ml nước mắm và 30ml nước lọc vào chén và khuấy đều.

Khi đường đã tan, bạn cho gừng, tỏi, ớt băm vào và khuấy đều là đã hoàn thành phần nước chấm.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng nóng hổi, thơm nức mũi. Thịt cá ăn tới đâu thấm đều tới đó, để đậm đà hơn, bạn chấm với nước mắm chua ngọt sẽ khiến món cá thêm tuyệt vời hơn nữa.

Cách làm cá mối nướng hành (cá mối nhân hành) thơm ngon hấp dẫn Cách làm cá mối nướng hành (cá mối nhân hành) thơm ngon chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Dành thời gian chuẩn bị nguyên liệu và thử sức ngay với món nướng hấp dẫn này thôi nào! Nguyên liệu làm Cá mối nướng hành Cá mối 2 kg Hành tím 2 muỗng canh ( băm nhuyễn) Hành lá 2 muỗng canh...