Cách làm cá bạc má sốt cà chua mềm bùi bắt vị, ăn là mê
Cá bạc má kho cà chua là món kho đậm vị, bắt cơm với cách làm đơn giản, thích hợp để bạn chế biến và làm món ăn chính cho bữa cơm gia đình! Hôm nay hãy vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé.
Nguyên liệu làm Cá bạc má sốt cà chua
Cá bạc má 3 con
Cà chua 3 quả
Hành lá 3 nhánh
Hành tím 1 củ
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá bạc má tươi ngon
Để mua cá bạc má tươi ngon bạn nên chọn mua những con có mắt sáng, trong suốt với thịt cá săn chắc có độ đàn hồi tốt và còn vươn chút mùi hương của nước biển.
Khi mua cá bạn cũng nên chọn cá có mang màu hồng đỏ, dính chặt vào đầu cá. Bụng cá tươi thường lép, không bị trương phình.Tránh mua cá bạc má có miệng há mở, hốc mắt có lớp màng đục, chạm vào thấy khô ráo, không có độ ẩm tự nhiên.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Ưu tiên chọn mua cà chua có lớp vỏ căng mọng với màu đỏ tươi, đều màu và không có vết trầy xước hoặc các đốm đen li ti nào trên vỏ
.Cà chua ngon nhất là những quả có kích thước vừa phải, có phần cuống dính chặt vào thân củ và tỏa ra mùi hương dịu nhẹ, vô cùng đặc trưng, dễ dàng có thể ngửi được.
Không chọn mua cà chua kích thước to bất thường, đã mất cuống, khi ngửi không có mùi hương nào, bởi có lẽ chúng đã bị phung thuố.c để kích thích tăng trưởng.
Cách chế biến Cá bạc má sốt cà chua
1
Sơ chế cá bạc má
Cá bạc má mua về làm sạch mang, lấy hết ruột cho sạch sau đó để khử bớt mùi tanh của cá bằng cách dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên cá rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch hết chỉ má.u và để ráo.
Mẹo khử mùi tanh cá bạc má
Cách 1: Cá sau khi đã làm sạch, bạn rửa kỹ qua nước rồi cho vào hỗn hợp giấm ăn pha loãng, ngâm trong khoảng 5 phút rồi lửa lại với nước.
Cách 2: Dùng hỗ hợp nước cốt chanh pha loãng, ngâm cá trong 3 phút rồi làm sạch cá 2 lần với nước.
Cách 3: Chà xát muối vào thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, rửa qua với nước sạch và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch và cắt hình múi cau.
Hành lá sau khi đã nhặt bỏ hết lá úa (nếu có) sau đó, cắt đi phần rễ, rửa sơ qua với nước. Phần đầu hành bạn sẽ cắt nhỏ để riêng còn phần lá sẽ được cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
Đối với hành tím bạn bóc vỏ, rửa với nước rồi băm nhỏ.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa khoảng 1 phút cho dầu nóng, bạn cho cá bạc má vào. Chiên với lửa nhỏ khoảng 4 phút cho đến khi từng mặt của cá vàng đều thì bạn gắp ra đĩa.
4
Làm nước sốt cà chua
Video đang HOT
Dùng tiếp chảo chiên cá lúc nãy, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng đầu hành cắt nhỏ và hành tím băm nhỏ vào phi đều với lửa vừa cho hành dậy mùi thơm.
Bạn cho cà chua đã cắt múi cau vào xào với lửa vừa khoảng 4 – 5 phút cho cà vừa chín tới rồi bạn cho thêm 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào để pha lỏng phần nước sốt cà chua.
Rồi tiếp tục nêm nếm các gia vị gồm: 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào. Trộn đều lên với lửa vừa khoảng 2 phút cho tan hết gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
5
Làm cá sốt cà chua
Sau khi nước sốt cà chua bắt đầu sôi, bạn cho cá đã được chiên chín vào ướp đều khoảng 15 phút cho cá thấm đều gia vị rồi bạn bật lửa lên, mở lửa nhỏ khoảng 3 phút cho đến khi nước sốt trong chảo sôi và hơi sệt lại,.
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho hành lá cắt khúc vào trộn đều và tắt bếp.
6
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho cá ra đĩa, rưới thêm chút nước sốt cà chua lên là chúng ta đã hoàn thành xong món cá bạc má sốt cà chua với sắc đỏ bắt mắt, hương thơm rất hấp dẫn này.
Món ăn này khi ăn ta sẽ cảm nhận được thịt cá mềm ngon bên trong, giòn thơm bên ngoài hòa quyện cùng vị chua ngọt, được nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thưởng thức cùng với cơm thì vô cùng cuốn hút.
Cá bạc má sốt cà chua là món chiên thơm ngon, hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm. Hôm nay cùng vào bếp với Điện máy XANH tham khảo thêm công thức nấu món ăn này nha!
2 Cách nấu cá bạc má nấu ngót thơm ngon, giải nhiệt cho ngày hè tại nhà
Cá bạc má là nguyên liệu của rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp thực hiện món canh cá bạc má nấu ngót siêu ngon từ hai công thức gợi ý để giải nhiệt cho ngày hè oi bức nhé!
1. Cá bạc má nấu ngót
Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót
Cá bạc má 500 gr
Cà chua 3 quả
Cần tây 1 cây
Cần tàu 1 cây
Ớt sừng 1 trái
Hành lá 1 ít
Hành tím 1 củ
Tỏi 2 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Giấm gạo 2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ đường/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá bạc má sau khi mua về, bạn làm sạch, m.ổ bụn.g, loại bỏ hết ruột, mang, vây và đuôi cá rồi rửa sạch với nước. Sau đó, cắt cá làm đôi.
Hành tím, tỏi sau khi lột vỏ thì rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, bạn băm nhỏ 1/2 trái, phần còn lại cắt lát.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây, cần tàu rửa sạch và cắt xéo. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc.
Cách khử mùi tanh của cá bạc má:
Cách 1: Dùng muối hoặc nước gừng chà xát lên toàn bộ cá để cá bớt mùi tanh và nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Rửa cá bằng nước cốt chanh và giấm gạo, sau đó rửa lại với nước sạch cũng rất hiệu quả để khử mùi tanh cá.
2
Ướp cá
Bạn sử dụng 1/2 phần hành, tỏi băm, 1/2 trái ớt băm để ướp cá.
Tiếp theo, thêm vào cá 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm gạo và trộn cho gia vị tan và thấm đều.
Sau đó, ướp cá trong vòng từ 15 đến 20 phút.
Mách nhỏ: Việc ướp cá với giấm gạo giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả đấy!
3
Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó, cho 1/2 số cà chua vào xào sơ với lửa vừa rồi nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều.
Sau khi cà chua thấm gia vị, thì bạn vớt cà chua ra khỏi nồi.
Giờ thì bạn cho vào nồi 1.2 lít nước sôi vào nồi rồi cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối và phần cá đã ướp vào, nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho phần cà chua đã xào cùng cà chua sống vào nồi, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm và tăng lửa vừa để nấu chín cà chua khoảng 1 - 2 phút nữa.
Cuối cùng, cho hết hành lá, cần tây, cần tàu vào, đồng thời nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để tránh để hành cháy sẽ làm nước canh bị đắng, kém ngon, bạn chỉ nên phi hành hơi vàng.Để nước canh được trong, bạn hãy nấu lửa nhỏ và không đậy nắp, nếu nấu lửa lớn sẽ làm rục cá, nước canh bị đục.Nước canh trong và thơm ngon hơn nếu bạn vớt bọt khi canh sôi đấy.
4
Thành phẩm
Món canh cá bạc má nấu ngót hấp dẫn, thịt cá chắc, ngon ngọt hòa quyện cùng nước dùng chua ngọt của cà, the cay của ớt và mùi thơm của cần tàu, hành lá khiến món canh ngon miệng đến không ngờ.
Món canh này chan ăn cùng cơm trắng trong những ngày hè oi bức thì ngon phải biết. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!
2. Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Cá bạc má 300 gr
Cà chua 3 trái T
hơm 1/4 trái
Hành lá/ ngò rí 4 nhánh
Ớt 1 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Dựa vào màu sắc:
Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, đôi khi sẽ xen lẫn màu xanh. Tránh mua những quả chín không đều màu, đặc biệt không mua những quả đã ngả màu nâu vì nó đã chín nhũn và sắp bị hư
. Dựa vào hình dáng:
Những quả có hình dáng ngắn tròn thường sẽ nhiều thịt hơn so với những quả dáng thuôn dài. Chọn thơm có mắt càng lớn càng tốt vì đây là những quả chín tự nhiên đồng thời khi gọt vỏ sẽ không mất nhiều thịt
. Dựa vào mùi hương:
Những quả có mùi thơm ngọt, không quá nồng là những quả chín đủ, vừa ăn. Nếu bạn ngửi thấy mùi quá nồng thì đó là những quả chín quá lứa, nhanh hư và dễ xảy ra hiện tượng lên men tự nhiên
. Dựa vào xúc giác:
Một quả thơm chín vừa sẽ có lớp vỏ hơi nhăn, nhấn vào sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì đó là những quả thơm chưa chín.
Cách chế biến Cá bạc má nấu ngót (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế cá bạc má
Cá bạc má mua về làm sạch, cắt đuôi và lấy sạch ruột. Để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán làm sạch cá giúp khi mua nha.
Để khử bớt mùi tanh của cá, bạn xát muối trực tiếp vào con cá khoảng 5 phút rồi rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.
Mẹo khử mùi tanh của cá bạc má
Cách 1: Bạn có thể ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Để vừa khử mùi vừa loại bỏ được chất nhầy, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp dung dịch giấm pha loãng khoảng 5 - 7 phút.
Cách 3: Bạn cũng có thể sử dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá 2 - 4 phút rồi lau khô mà không cần rửa lại.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và cắt hình múi cau.
Thơm cắt cùi rửa sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay. Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua thơm gọt sẵn nha.
Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch với nước. Để riêng phần đầu hành và lá hành, đậ.p dập phần đầu hành rồi băm nhỏ.
Với ớt, bạn bỏ cuống và rửa sơ qua với nước.
3
Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng cho đầu hành băm nhỏ và cắt ớt trực tiếp vào phi cho thơm rồi cho cà chua với thơm vào xào chung. Đến khi thơm và cà chua bắt đầu chín thì cho 2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút.
Tiếp theo, bạn nêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Chờ nồi nước sôi bùng lên thì cho cá vào nồi, nấu thêm 5 - 7 phút cho cá chín rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cắt hành ngò vào rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Vậy đã hoàn thành món canh cá bạc má nấu ngót rồi, cho canh ra tô để thưởng thức cùng gia đình thôi.
Canh có vị ngọt tự nhiên của cá, vị chua nhẹ của thơm và cà chua, ăn cùng cơm nóng rất ngon. Nếu muốn ăn đậm đà bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm để chấm cá khi ăn nhé.
2 Cách nấu canh cá bạc má dưa chua thanh mát, đơn giản cho gia đình Vào những ngày trời nóng nực thì món cá bạc má nấu dưa chua sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để giúp thanh nhiệt cơ thể. Chuyên trang vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách thực hiện món canh thơm ngon này cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng, hấp dẫn nhé! 1 . Canh...