Cách làm bún riêu chay thơm ngon, thanh tịnh cho tháng Vu Lan của mẹ đảm Đà Nẵng

Minh Ngọc08:44 06/08/2024

Bún riêu chay có nước dùng ngọt thanh, điểm xuyết chút chua nhẹ của cà chua, cùng với mùi thơm của các nguyên liệu khác như nấm, đậu… tất cả hòa quyện lại tạo nên một bát bún riêu chay hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Bún riêu chay là món ăn thanh đạm nhưng đầy hương vị, là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon từ thiên nhiên. Thay vì sử dụng cua đồng như bún riêu truyền thống, bún riêu chay sử dụng đậu phụ, cà chua, và các loại nấm… để tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Nước dùng ngọt thanh, điểm xuyết chút chua nhẹ của cà chua, cùng với mùi thơm của các nguyên liệu, tất cả hòa quyện lại tạo nên một bát bún riêu chay hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Đặc biệt, bún riêu chay là lựa chọn lý tưởng cho tháng 7 âm lịch – thời gian của lễ Vu Lan, khi nhiều người ăn chay để tỏ lòng hiếu kính với tổ tiên và cha mẹ. Món ăn này không chỉ mang lại cảm giác thanh tịnh, nhẹ nhàng, mà còn giúp bạn cân bằng dinh dưỡng trong những ngày tháng ăn chay. Thưởng thức bún riêu chay trong dịp này, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong từng sợi bún, sự hài hòa trong từng thành phần, chắc chắn ai thử cũng sẽ thích.

Dưới đây là cách làm bún riêu chay của chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng), các bạn hãy cùng tham khảo nhé!

Chị Huỳnh Nghĩa.

Nguyên liệu:

- Mướp hương: 2 quả.

- Củ cải trắng: 1 củ.

- Đậu phụ: 2 bìa.

- Đậu non: 1 miếng lớn.

- Thịt ham chay: 2 lạng (nhiều nơi gọi là hem chay).

- Nấm đùi gà: 2 lạng.

- Nấm rơm tươi: 2 lạng.

- Nấm bào ngư: 1 lạng.

- Cà chua: 1 quả lớn.

- Chả nấm: 1 lạng.

- Tỏi băm (chị em ăn chay ko ăn tỏi thì thay bằng boaro nhé)

- Rau ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, tía tô.

Cách nấu:

Bước 1: Nấu riêu chay

Cho 1 miếng đậu non, ham chay, 1 lạng nấm đùi gà, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm 1/2 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê dầu điều vào máy xay, xay nhuyễn rồi cho ra tô mang (chừa lại 1/3 để lát cho vào nước dùng) đi hấp. Hấp bằng nồi chiên hơi nước 35 phút. Nếu hấp trên bếp bình thường, chỉ cần kiểm tra thấy hỗn hợp dính lại là được.

Video đang HOT

Bước 2: Nấu nước dùng

Tiếp đến, hầm củ lấy nước, cho mướp và củ cải trắng vào nồi nước hầm đến khi rau củ mềm, tính từ lúc nước sôi đun thêm 5 phút rồi đậy nắp tắt bếp ủ.

Chiên 1 lạng nấm đùi gà và 2 bìa đậu phụ thái lát cho vàng để ra đĩa, lát cho vào tô bún sau.

Bước 3: Rim topping

Dùng lại chảo chiên cho thêm dầu điều tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua và phần riêu lúc nãy để lại vào xào cho chín rồi tiếp tục cho nấm rơm, nấm bào ngư vào đảo, nêm nếm hạt nêm chay 1/2 muỗng canh xì dầu 1/2 muỗng canh đường cho thấm gia vị.

Thưởng thức

Nước dùng vớt bỏ rau củ rồi cho phần topping đã rim vào nêm nếm thêm muối cho vừa ăn rồi đun liêu riêu tầm 5 phút rồi tắt bếp.

Giờ cho bún ra tô, cho riêu chay, đậu khuôn và nấm chiên lên trên, tiếp đến chan nước dùng vào là có tô bún riêu chay thơm ngon để thưởng thức rồi!

Chúc các bạn thành công!

Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bún riêu chay được nhiều người yêu thích bởi sự hòa quyện tuyệt vời từ các nguyên liệu thuần chay tạo nên hương vị đặc trưng mà món bún riêu vốn có.

Cùng VietNamNet tìm hiểu cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé.

1. Nguyên liệu nấu bún riêu chay

Đậu hũ chiên: 200g

Đậu hũ non: 1 miếng

Sữa đậu nành: 1 lít

Nấm rơm: 150g

Nấm đông cô (nấm hương): 5 cái

Cà chua: 3 quả

Cà rốt: 1 củ

Củ cải trắng: 1 củ

Su su: 1 củ

Tỏi tây: 1 nhánh

Dầu điều: 2 muỗng canh

Hạt nêm chay: 10g

Muối, đường:10g

Bún: 1kg

Nước me: 1 muỗng canh

Rau sống ăn kèm: 100g (bắp chuối, xà lách, rau thơm)

Nguyên liệu nấu bún riêu chay (Ảnh: dienmayxanh)

2. Cách nấu bún riêu chay thơm ngon, đậm đà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm gọt sạch gốc, rửa sạch rồi lấy 50g nấm rơm băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi. Nấm đông cô ngâm cho mềm, rửa sạch, băm nhuyễn.

Cà rốt, củ cải trắng, su su gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi tiến hành cắt muối cau. Tỏi tây rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ.

Bước 2: Làm riêu cua

Đầu tiên, dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều cùng nấm rơm, nấm đông cô đã băm nhuyễn.

Sau đó, cho lần lượt 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào và trộn đều.

Tiếp theo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đun tới khi dầu nóng cho tỏi tây vào xào tới khi vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu và nấm vào, đảo đều đến khi hỗn hợp săn lại thì tắt bếp, nhắc chảo xuống.

Bước 3: Hầm rau củ

Cho 1,5 lít nước vào nồi, đun ở lửa lớn đến khi sôi thì cho lần lượt củ cải trắng, cà rốt, su su, thêm nửa muỗng cà phê muối vào và hầm trong khoảng 30 phút.

Bước 4: Nấu nước dùng

Sau khi hầm 30 phút, bạn cho vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành, nấu đến khi sữa vừa sôi thì hạ nhỏ lửa. Sau đó, cho thêm vào nồi 1 muỗng canh nước me và khuấy nhẹ để sữa kết tủa thành riêu cua.

Đến khi sữa đã kết tủa thì cho phần riêu đã xào ở bước 2 vào. Sau đó, cho lần lượt cà chua đã cắt múi cau, 100g nấm rơm cắt đôi, 200g đậu hũ chiên vào.

Nêm nếm lại nồi nước với nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay.

Bước 5: Hoàn thành

Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua và rắc một ít tỏi tây lên trên rồi chan nước dùng là hoàn tất.

Bún riêu chay có nước dùng ngọt, đậm đà hương vị đặc trưng từ nước dùng, hòa cùng đậu hũ và riêu cua thấm vị, nấm dai giòn. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng và ăn kèm với rau sống.

Bún riêu chay thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: daynauan)

3. Một vài lưu ý khi làm bún riêu chay

Để làm bún riêu chay ngon, chất lượng, bạn nên chọn nguyên liệu chuẩn.

Để mua được đậu hũ tươi ngon, bạn nên chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà tự nhiên như đậu nành, khi cầm lên thấy nhẹ tay, mịn màng và có độ đàn hồi.

Hơn nữa, bạn nên để ý đến mùi của miếng đậu hũ. Miếng đậu hũ ngon nguyên chất thường sẽ có mùi thơm béo đặc trưng của đậu nành.

Không nên chọn mua những miếng đậu có màu ngả vàng vì có thể là đậu chứa nhiều thạch cao. Bạn cũng không nên mua những miếng đậu hũ khô cứng, dễ vụn nát và có thoang thoảng mùi vôi vì đây có thể là đậu đã để lâu hoặc chứa tạp chất, khi ăn sẽ bị nhạt, khô và xốp. Bạn cũng nên lưu ý về hình dạng của đậu hũ không quá vuông, nếu quá vuông thì do chứa nhiều thạch cao.

Với nấm đông cô, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu, không chọn loại màu nâu đậm, vì có thể là nấm độc.

Nấm rơm ngon là loại nấm có hình tròn, vẫn còn búp, chưa nở, bóp nhẹ vẫn thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen sẽ ngon hơn với loại màu trắng. Phải chọn loại có màu sắc tươi mới, mùi thơm hấp dẫn. Tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc, tuyệt đối không được mua.

Nên chọn cà chua chín đỏ để món bún riêu thơm ngon hơn.

Nước cốt me là chất giúp sữa đậu nành kết tủa. Nếu không có nước cốt me, bạn có thể thay thế bằng nước cốt tắc hoặc nước cốt thơm.

Nên ngâm nấm rơm với nước bột gạo sẽ giúp loại bỏ đất cát bám trong nấm. Ngoài ra, không làm mất đi độ tươi ngon, ngọt thơm, màu trắng của nấm.

Trong quá trình đun sữa đậu nành trên bếp, bạn thường xuyên khuấy để không bị lắng xuống đáy, gây khét.

Khi sữa bắt đầu kết tủa, bạn nên hạ nhỏ lửa để lớp riêu không bị vỡ nát.

Trong quá trình nấu nước dùng bún riêu, bạn nên nhẹ tay để không làm bể nát phần đậu nành kết tủa.

Cách nấu bún riêu chay như trên đơn giản phải không? Bạn hãy thử làm nhé. Chúc bạn thành công!

4 bước đơn giản để nấu bún riêu chay thanh đạm ngay tại nhà Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có ngay món bún riêu chay thanh đạm. Bún riêu chay dùng sữa đậu nành Nguyên liệu: 1 lít sữa đậu nành 60ml nước cốt tắc 400gr bún tươi 100gr đậu hũ bi (hoặc có thể thay thế bằng các loại đậu hũ khác) 100gr tàu hủ ky tươi (hoặc có thể mua các loại tàu...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.