Cách làm bún bò khô mới lạ hấp dẫn giải ngấy cho bữa ăn

Bún bò khô, một món nước mới lạ chắc chắn sẽ làm bạn say mê ngay lần thử đầu tiên .Hôm nay, hãy cùng vào bếp học ngay công thức nấu bún bò khô để chiêu đãi gia đình, đổi vị vô cùng hấp dẫn nhé!

Nguyên liệu làm Bún bò khô

Sườn sụn bò 450 gr

Thịt bắp bò 700 gr

Bún 2 kí

Ớt 10 trái ( 5 trái băm nhỏ và 5 trái cắt khúc)

Sả 7 nhánh

Gừng nhỏ 1 nhánh

Tỏi băm 2 muỗng canh

Hành tím 1 củ

Hành phi 50 gr

Hành lá cắt nhỏ 1 chén (chén ăn cơm)

Chanh 1 trái

Đường phèn 30 gr (khoảng 3 cục nhỏ)

Giấm 1 ít

Mắm ruốc 2 muỗng canh

Dầu màu điều 4 muỗng canh

Bột nêm gà 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Rau ăn kèm 300 gr (rau thơm/ xà lách/ rau muống bào/ bắp cải bào/…)

Cách chọn mua thịt và sụn bò ngon

Chọn mua những miếng thịt hoặc sụn bò có màu đỏ hồng tươi mới, dùng tay ấn vào thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi.Thớ thịt không xuất hiện những nốt sần, hạt gạo vì đây có thể là thịt và sụn từ bò bệnh, bị sán,…Không chọn mua thịt bò và sụn bò có mùi hôi, có màu sắc tái xanh hoặc thâm đen, bị chảy nhớt,…Bạn nên tìm mua ở những cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc đi chợ sớm để chọn mua được những miếng thịt bắp bò và sụn bò tươi mới nhé.

Cách chế biến Bún bò khô

1

Sơ chế thịt bò

Sườn sụn bò bạn chặt thành những khúc vừa ăn độ dày khoảng 3 lóng tay.

Để làm sạch và khử mùi hôi sụn bò và thịt bắp bò, bạn đem ngâm 2 nguyên liệu này trong nước muối loãng có pha một ít giấm, gừng đập dập trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.

Mẹo khử mùi hôi và làm sạch thịt bò nhanh chóng

Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 rồi rửa lại bằng nước sạch.

Cách 2: Đun nóng nồi nước khoảng 50 độ, sau đó cho thì vào nồi nước khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra.

Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch

. Cách 4: Dùng 1 củ gừng đã nướng, giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch.

2

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước nóng, 1 nhánh gừng và 1 củ hành tím đập dập rồi đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho phần sườn sụn bò và bắp bò nguyên miếng đã sơ chế vào nồi luộc cùng với 1 muỗng canh muối, 3 cục đường phèn (khoảng 30gr), 5 nhánh sả đập dập cột lại, rồi đun khoảng 30 phút trên lửa nhỏ đến khi bò mềm.

Mách nhỏ:

Trong quá trình hầm xương, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong hơn nhé.Không nên dùng xương ống để nấu nước dùng cho món này, vì xương ống sẽ làm nước dùng đục hơn. Với món ăn này bạn phải đảm bảo nước dùng luôn trong, ngọt.Có thể sử dụng nồi áp suất để quá trình hầm xương nhanh hơn và nước dùng ngon ngọt, thịt sẽ mau mềm hơn.

3

Làm sa tế

Cho vào nồi 4 muỗng canh màu dầu điều, 3 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 nhánh sả băm nhỏ rồi đun sôi khoảng 10 phút đồng thời dùng vá hoặc đũa khuấy đều.

Mách nhỏ: Bạn để cho sa tế nguội, sau đó cho vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

4

Nấu nước súp

Bắc một cái nồi khác lên bếp đổ vào 400ml nước lọc, cho 1 muỗng canh mắm ruốc vào và nấu sôi.

Sau khi thịt trong nồi nước dùng đã nấu ở bước 2 chín mềm, thì bạn bớt phầm bắp bò ra để nguội rồi tiến hành cắt lát mỏng.

Sau đó bạn chế phần nước ruốc vào nồi nước dùng, nồi cho 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

5

Nấu nước trộn và ướp thịt

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh sa tế ớt, 1 muỗng canh mắm ruốc, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 250ml nước dùng đã nấu, sau đó khuấy đều cho nguyên liệu hòa tan, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Cuối cùng bạn cho phần thịt bắp bò đã cắt lát vào nồi, trụng khoảng 5 phút rồi vớt ra.

6

Hoàn thành

Bún bạn trụng với nước sôi có pha ít mắm ruốc để tăng thêm hương vị.

Chuẩn bị các loại rau ăn kèm bạn muốn.

Cho bún ra tô, cùng với rau sống, thịt bò và chan thêm ít nước sốt, sa tế hoặc chanh, rắc thêm ít hành phi. Bạn ăn kèm với 1 chén nước dùng là tròn vị.

7

Thành phẩm

Món bún bò khô lạ miệng, nước dùng trong veo ngọt từ thịt cùng với nước sốt đậm đà, cay nồng của sa tế và thơm lừng mắm ruốc chắc chắn sẽ làm bạn phải suýt xoa và khiến gia đình phải tấm tắc khen sự khéo léo của bạn đấy.

Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

ơn