Cách làm bò bít tết cực mềm

Lê Nguyên Hồng Ân09:17 07/01/2022

Có bao giờ bạn tự hỏi tại sao bò bít tết ở các nhà hàng dù dày 1 – 2cm vẫn luôn mềm ngọt không? Bí quyết nằm ở cách họ ướp gia vị với muối, baking soda, các loại nước có gas và nước trái cây.

1 Muối

Bạn có thể sử dụng muối ăn thông thường nhưng các loại muối hột sẽ mang đến chất lượng tốt hơn.

Bạn thoa đều muối lên bề mặt thịt, đặt chúng vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng, rửa sạch lớp muối, dùng khăn giấy thấm sạch nước còn đọng lại trên thịt, cuối cùng khi chế biến bạn chỉ cần thêm tiêu, bột ngọt và lá thơm.

2 Nước quả

Các loại quả như kiwi, thơm, đu đủ, chứa rất nhiều enzyme giúp làm mềm thịt, đồng thời giúp thịt mềm,cô đọng vị ngọt tự nhiên khi chế biến.

Bạn bóc vỏ, bỏ hạt, xay nhuyễn quả, ướp đều lên bề mặt thịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đặt thịt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 15 phút sau đó rửa sạch và chế biến như thông thường.

3 Baking soda

Baking soda được coi là trợ thủ đắc lực khi bạn muốn làm mềm các loại thịt, đồng thời giữ lại vị ngọt tự nhiên của chúng.

Thoa đều baking soda lên 2 mặt thịt bò, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 15 – 20 phút, khi chế biến bạn chỉ cần rửa sạch, thêm chút tiêu và lá thơm là món bít tết của bạn đủ hấp dẫn rồi đấy.

4 Nước có gas

Các loại nước có gas như nước ngọt, nước khoáng có gas đều hỗ trợ rất tốt cho việc làm mềm thịt bò.

Đổ nước ngập phần thịt bò bạn muốn làm bít tết, để yên nơi thoáng mát cho các bọt khí gas hoạt động ít nhất 3 tiếng, và để trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn muốn để qua đêm.

Tuy nhiên bạn không nên dùng nước ngọt nếu muốn để thịt qua đêm, vì như vậy vị ngọt của nước sẽ át đi vị ngọt tự nhiên của thịt.

Mong rằng với chút mẹo nhỏ từ Bách hóa XANH bạn có thể chế biến món bít tết không khác các nhà hàng cho gia đình mình.

Hướng dẫn cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng ăn là mê tít

Những phần bít tết thơm ngon luôn được biết đến là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn trẻ.

Bạn đang muốn trổ tài làm bít tết để cả nhà cùng thưởng thức, nhưng chưa biết cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng thì đừng lo lắng. Với những công thức làm bít tế dưới đây, chắc chắn sẽ giúp bạn tạo ra những đĩa bít tết ngon chuẩn vị.

Thịt bò bít tết (tiếng anh gọi là Beef steak), một món ăn rất được ưa chuộng tại nước ngoài, đặc biệt là châu Âu và châu Mỹ. Bản thân mình cũng theo dõi rất nhiều trang làm bò bít tết ở nước ngoài, thực sự xem làm rất thú vị các bạn ạ. Trong những năm trở lại đây, bò bít tết cũng đã trở thành món ăn quen thuộc trong phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt.

Đặc trưng là miếng thịt bò bít tết (thường được chọn loại thịt thăn) được cắt lát mỏng và phẳng, thường được cắt vuông góc với các sợi cơ và sau đó được áp nóng kiểu chiên hai mặt nửa sống, nửa chín, kết hợp với các gia vị chuyên dụng như dầu, mỡ, hành tây...

Cách làm bò bít tết truyền thống ngon

Video đang HOT

Công thức làm bít tết đơn giản truyền thống dưới đây đảm bảo ai cũng có thể thực hiện nếu đầu tư công sức và thời gian.

Nguyên liệu làm bò bít tết

Thịt thăn bò: 500 gram

Khoai tây: 3 củ

Hành tím: 2 củ

Bơ thực vật: 1 hộp

Nước ép tỏi, nước ép gừng

Cà chua, rau thơm và xà lách

Các gia vị: Mắm, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương, dầu ăn và giấm gạo

Các bước làm bò bít tết

Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng khá đơn giản, các chị em chỉ cần thực hiện các bước dưới đây là đã tạo ra món bít tết hấp dẫn rồi.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Phần thịt thăn bò mua về đem rửa sạch, sau đó cắt thành 4 phần bằng nhau. Để thịt mềm và ngấm được các gia vị hơn, hãy sử dụng cán dao đập dập phần thịt bò đã chuẩn bị.

Bước 2: Ướp thịt bò làm bít tết

Cho phần thịt bò đã được sơ chế vào bát lớn, thêm nước ép gừng, nước ép tỏi, nước tương cùng với các gia vị khác như hạt tiêu, đường, hạt nêm vừa đủ vào thịt.

Đảo đều để thịt ngấm được ngấm đều các gia vị. Ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút để thịt có hương vị ngon nhất.

Bước 3: Sơ chế khoai tây

Khoai tây đem gọt vỏ, sau đó rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng miếng dọc. Ngâm khoai vào nước lạnh thêm một chút muối để khoai không bị đen.

Ngâm khoảng 10 phút cho hết nhựa thì vớt ra để ráo.

Đem khoai chiên với dầu đến khi kchín vàng thì vớt ra rổ. Để ráo dầu, thêm một chút muối và chút bột tiêu mịn để tăng hương vị cho món ăn.

Chú ý: Trong lúc chiên khoai, nên chiên ngập dầu, đun ở mức nhỏ lửa và đảo đều tay để khoai chín đều.

Bước 4: Pha dầu giấm

Trong cách làm bò bít tết, công thức pha dầu giấm rất quan trọng, nó quyết định đến hương vị của món ăn.

Bạn có thể pha dầu giấm theo công thức sau: giấm gạo, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước và hành tím theo tỉ lệ. 3:6:2:2:1:1:1. Cho tất cả các nguyên liệu vào bát lớn, khuấy thật đều tay đến khi gia vị tan hết thì dừng lại.

Bước 5: Sơ chế rau

Xà lách và rau mùi khi mua về đem nhặt bỏ gốc, lá úa, rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi để ráo.

Cà chua chọn mua quả chín đỏ, nên chọn cà chua ta để chúng có màu đẹp mắt hơn. Rửa sạch cà chua, sau đó đem thái thành các lát mỏng.

Bước 6: Tiến hành làm bít tết

Thịt thăn bò đã được ướp đủ thời giản, chúng ta tiến hành làm bít tết hấp dẫn.

Đầu tiên cần chuẩn bị một chiếc chảo, cho chảo lên bếp đợi đến khi chảo nóng cho một lượng dầu nhỏ vào.

Khi dầu sôi thì cho thịt thăn bò vào áp chảo, nếu bạn ăn được thịt tái thì có thể áp tái vừa, nếu không đun đến khi miếng thịt chín đều nhưng không nên chín quá kỹ.

Khi nấu thịt, đừng quên cho một chút bơ thực vật để thịt chín thơm và mềm hơn.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức bít tết

Cuối cùng bạn đã hoàn thành món bít tết ngon và hấp dẫn rồi, hãy sử dụng chiếc đĩa lớn, trang trí bằng xà lách, cà chua đã được thái mỏng và khoai tây chiên vàng từ trước.

Đặt phần thịt bít tết chín thơm vào đĩa, thêm lượng dầu giấm vừa phải lên rau, vậy là món bít tết đã được hoàn thành. Việc của bạn là thưởng thức món ăn hấp dẫn này.

Yêu cầu thành phẩm món bít tết

Với cách làm bít tết ngon như hàng hàng, thành phẩm phải đạt một số yêu cầu sau:

Phần thịt bò có màu sắc bắt bắt và độ mềm vừa tới, không được quá dai hay quá sống.Nước dầu giấm phải có hương vị đặc trưng, phần dầu giấm chua chua, ngọt ngọt sẽ khiến rau sống thơm ngon chuẩn vị hơn.

Cách làm bò bít tết bằng chảo ngon cho bạn

Khá nhiều chị em e ngại khi làm món bò bít tết tại nhà, bởi các chị em nghĩ rằng các nguyên liệu và cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng là rất khó. Đừng lo lắng, dưới đây sẽ là cách làm bò bít tết đơn giản tại nhà cho bạn, chỉ với một chiếc chảo và một số nguyên liệu cần thiết là bạn đã tạo ra một món ăn tuyệt vời để cả gia đình thưởng thức rồi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt bò thăn: 250 gram

Khoai tâu: 3 củ

Cà chua chín

Xà lách xoăn

Hành tây, hành tím, tỏi khô

Bánh mì: 4 lát

Các gia vị cần thiết khác: Tiêu đen, đường, muối, mắm, nước tương, dầu hài, xốt mayonnaise, giám táo.

Các bước làm bò bít tết bằng chảo

Dưới đây sẽ là cách làm bò bít tết ngon chỉ với một chiếc chảo chống dính. Hãy cùng tham khảo nha.

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Khi mua thịt bò để làm bít tết, các bạn nên chọn phần thăn bò ở vai, như vậy món bít tết của bạn mới ngon và mềm khi làm.

Đem rửa sạch thịt bò, sau đó cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Việc cho thịt vào ngăn đá sẽ giúp thịt có độ cứng vừa phải, như vậy bạn sẽ dễ dàng cắt chúng thành từng lát vừa ăn.

Hãy cắt thịt thành các miếng có độ dày 1-1.5 cm, sau đó dùng cán dao đập vào phần thịt đã cắt. Với cách làm này thịt bò của bạn sẽ mềm hơn khi làm bít tết. Không nên đập quá mạnh, tránh tình trạng thịt bị nát.

Khi thịt đã được đập xong, chuẩn bị các gia vị như muối, bột tiêu xay, tỏi băm, dầu ăn, dầu hào vừa đủ. Trộn đều vào thịt bò, sau đó cho thịt vào bát và ướp trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng để thịt ngấm đều các gia vị. Nhớ bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để thịt không bị khô.

Bước 2: Sơ chế và chiên khoai tây

Khoai tây chọn củ tròn, không có mầm xanh, đem rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ. Thái thành sợi lớn, rồi cho vào chậu nước muối loãng để ngâm. Việc ngâm khoai trong nước muối sẽ loại bỏ hết phần nhựa giúp khoai trắng hơn và không bị thâm đen. Ngâm 10 phút vớt khoai ra, cho lên rổ và để ráo nước.

Khi khoai đã được làm ráo, tiến hành chiên khoai trong chảo dầu. Nên chiên ngập dầu để khoai có thể chín giòn.

Trong quá trình chiên, đừng quên đảo đều tay và cho lửa thật nhỏ, như vậy khoai sẽ chín vàng và không bị cháy. Vớt phần khoai đã chiên ra rổ, lót chút giấy thấm dầu ở dưới để hút sạch phần dầu thừa trên khoai tây.

Bước 3: Làm salad ăn kèm với bít tết

Bước tiếp theo trong cách làm bò bít tết ngon như hàng hàng là chuẩn bị phần salda ăn kèm.

Hãy rửa sạch phần rau xà lách và cà chua chín, hành tây bóc bỏ thái thành miếng hình múi cau, ngâm vào nước lạnh để giảm mùi hăng. Cà chua thái thành các lát mỏng, xà lách nên cắt nhỏ để khi trộn salad ngấm gia vị hơn.

Trộn các nguyên liệu đã được chuẩn bị trên vào một tô lớn, thêm nước giấm táo, đường, muối và sốt mayonaise vừa đủ vào tô. Trộn thật đều để các gia vị ngấm vào rau, vậy là hần salad tươi ngon đã được hoàn thành.

Bước 4: Làm bít tết bằng chảo

Tiến hành làm bít tết, bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc chảo sạch, nên chọn chảo có phần đáy rộng có độ dày lớn. Như vậy chảo sẽ giữ nhiệt tốt, khi làm bít tết thịt sẽ không bị cháy.

Khi chảo nóng, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đáy chảo. Đợi đến khi dầu sôi thì cho phần thịt bò đã được ướp gia vị vào áp. Áp đến khi phần thịt săn lại thì lật mặt, đến khi thịt chín thơm thì cho ra đĩa.

Công đoạn áp chảo ngắn hay dài phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích của người ăn. Nếu bạn yêu thích những miếng bít tết chín thì hãy áp chảo thịt lâu hơn một chút. Còn nếu thích ăn tái, hãy rút ngắn thời gian áp chảo.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Hãy lấy một chiếc đĩa có kích thước lớn, sử dụng cà chua đã thái lát để trang trí xung quanh, thêm phần salad đã trộn vào. Rồi đặt miếng bít tết thịt bò vừa được áp chảo chín thơm lên địa, vậy là bạn đã có ngay phần bít tết hấp dẫn để thưởng thức rồi.

Hãy sử dụng ngay công thức làm bít tết thơm ngon này để trổ tài nấu nướng của mình để cả gia đình cùng thường thức nhé.

Cách làm bò bít têt biến tấu theo công thức mới Khác với cách làm bò bít tết truyền thống, thử học và làm để thưởng thức một hương vị mới lạ, chắc chắn bạn sẽ thích thú với món ăn đặc biệt này. Nguyên liệu làm bò bít tết: 500g thăn bò 150g khoai tây 50g tỏi 20g bơ chảy 10g bột năng Tiêu sọ, muối, đường, hạt nêm. Cách làm bò bít...