Cách làm bắp bò kho măng, sả ớt và thơm (dứa) đơn giản, thơm ngon

Các món kho được làm từ bò luôn mang hương vị mềm ngon, đậm đà và cực bắt cơm, là món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình.

Cùng vào bếp thực hiện cách làm bắp bò kho măng, sả ớt và thơm cực đậm vị và đưa cơm nhé!

1. Bắp bò kho măng

Nguyên liệu làm Bắp bò kho măng

Bắp bò 150 gr

Măng non 100 gr

Ớt 10 gr

Hành lá 10 gr

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Hành tím 10 gr

Tỏi 10 gr

Nước mắm 2 muỗng canh

Nước dùng 100 ml

Dầu ăn 2 muỗng canh

Tiêu xanh 5 gr

Tương ớt 2 muỗng cà phê

Gia vị 1 ít (đường/ muối)

Cách chọn măng tươi ngon

Chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều nhau, không cong, giòn nhưng non, không xuất hiện lá vàng, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, giòn, không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu, sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

Bạn nên ưu tiên chọn những ngọn bé, vì những ngọn măng bé thường dày cơm hơn, ăn cảm giác đậm vị hơn. Bạn nên chọn mua loại măng nứa sẽ có vị ngọt và dễ chế biến.

Cách chế biến Bắp bò kho măng

1

Luộc măng và sơ chế nguyên liệu

Hành tím cắt lát mỏng. Tỏi đem băm nhỏ.

Măng sau khi mua về, bỏ vỏ, phần cứng và sơ. Lấy phần lõi mềm rồi rửa sạch. Cắt măng thành các khúc vừa ăn rồi ngâm măng qua nước muối pha loãng khoảng 4 tiếng thì cho măng vào nồi rồi luộc khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra để ráo

Một số cách luộc măng không bị đắng

Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc, nước vôi trong,…hoặc luộc măng nhiều lần để giúp măng không bị đắng và khử những độc tố trong măng.

2

Thắng nước màu và kho bắp bò

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho tỏi vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra.

Cho 2 muỗng canh đường vào nấu đến khi đường có màu nâu sáng (nâu cánh gián) trên lửa nhỏ. Tiếp tục cho 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu hào vào và nấu sôi, cho bắp bò vào nấu trong 20 phút ở lửa nhỏ.

3

Cho măng vào kho

Cho tiếp vào nồi thịt kho 100gr măng non, 5gr tiêu xanh, 10gr hành tím cắt lát và 10gr ớt và nấu thêm 15 phút trên lửa vừa cho đến khi nước cạn và sệt lại thì tắt bếp, rắc ít hành lá và tỏi phi lên, cuối cùng là bày ra dĩa.

4

Thành phẩm

Món bắp bò kho măng non vô cùng bắt cơm, thịt bò mềm dai kết hợp với măng ngọt ngọt, đậm vị, nước kho cay cay, ăn vào những ngày mưa se lạnh thì còn gì bằng.