Cách làm bao tử nấu tiêu ăn với bánh mì và bún tươi cực ngon miệng

Bao tử heo chế biến thành những món hấp, món xào đều vô cùng hấp dẫn phải không nào? Hôm nay chị Thanh Trúc và Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hành ngay món bao tử nấu tiêu xanh mới lạ, cực ngon nhé!

Nguyên liệu làm Bao tử nấu tiêu

Bao tử heo 1 kg

Lưỡi heo 500 gr

Dừa tươi 1 trái (lấy nước)

Nấm mèo 10 gr

Nấm đông cô 15 gr (tươi hoặc khô)

Ớt chuông 1 trái

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Chanh 2 quả

Gừng 1 củ

Hành tím 5 củ

Tỏi 1 củ Giấm 30 ml

Dầu ăn 1 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Tiêu hột 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu bột)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua bao tử heo sạch ngon

Bao tử heo ngon có màu trắng sáng đều, dày và có tính đàn hồi. Bên trong bao tử không có chất dịch nhiều, không có các u nhọt, căng phồng, tức khí,…Để mua được bao tử ngon thì bạn nên đi chợ sớm để có bao tử mới hoặc đến lấy trực tiếp tại các lò mổ sạch sẽ.Một cái bao tử chuẩn thường nặng khoảng 600 – 800 gram. Vậy bạn nên chọn những cái bảo tử kích thước vừa phải, khi cầm lên có cảm giác nặng, dày dặn và sờ vào chắc tay.

Cách chọn mua lưỡi heo ngon

Một cái lưỡi heo ngon thường có màu sắc đỏ tươi, hồng hào và tươi sáng. Phần sát cuống họng có màu trắng đều. Lưỡi heo mới thường có mùi đặc trưng, không hôi và không có mùi lạ.

Bạn nên đến những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị uy tín để có thể mua được lưỡi heo tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng và đã qua kiểm định.

Tránh chọn những lưỡi có màu sắc tái nhợt, xuất hiện những vết bầm tím hay bị lỡ loét trên bề mặt. Bạn cũng không nên mua những cái có mùi hôi bất thường vì chúng đã được để lâu ngày và bị tiêm hóa chất.

Cách chọn mua nấm đông cô khô và tươi

Đối với nấm hương tươi: Bạn nên chọn những nấm hương có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn và mũ nấm cúp chặt lại, có màu vàng nâu thay vì màu nâu sậm. Ngoài ra, nấm hương không có dấu hiệu dập nát, bị úng hay có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm hương khô: Với nấm hương khô, bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy, không xuất hiện mùi hôi khó chịu cùng với các vết mốc trắng. Nên chọn mũ nấm có màu nâu sáng.

Dụng cụ thực hiện

Bếp, nồi, dao, thớt, vá lỗ,…

Cách chế biến Bao tử nấu tiêu

1

Sơ chế bao tử và lưỡi heo

Để làm sạch nhớt và khử mùi hôi, bạn chà xát bao tử và lưỡi heo bằng muối khoảng 5 phút. Rửa lại bao tử và lưỡi bằng nước sạch rồi chần sơ với nước sôi trong 5 – 7 phút.

Mẹo sơ chế bao tử và lưỡi heo không hôi

Lộn trái bao bao tử heo để thực hiện bước sơ chế.Sau khi xát muối thì nên tiếp tục vắt thêm 2 quả chanh, chà xát bao tử và lưỡi heo khoảng 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó rửa lại với nước sạch.Chần bao tử và lưỡi heo qua nước sôi pha 1/3 muỗng canh muối, 30 ml giấm và 1 củ gừng đập dập.

Cạo sạch những màng trắng quanh bao tử và bề mặt lưỡi heo rồi rửa lại với nước. Đem bao tử đi luộc chín 30 phút, sau đó cho lưỡi heo vào luộc thêm 15 phút nữa, vớt ra cho vào thau nước đá và cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Mách nhỏ:

Việc luộc trước bao tử và lưỡi heo sẽ giúp bao tử và lưỡi sạch mùi hôi và ngon hơn khi ăn.Khi bao tử và lưỡi heo đã luộc qua xong thì vớt ra và cho ngay vào thau nước đá lạnh giúp chúng giữ được độ giòn ngon.

Cho bao tử và lưỡi heo vào tô. Bóc vỏ 4 – 5 tép tỏi và 2 củ hành tím, đập dập, băm nhỏ và cho vào tô. Sau đó thêm vào 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường rồi trộn đều lên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ướp trong vòng 15 phút cho thấm gia vị.

2

Sơ chế rau củ

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành lát dày khoảng 1/3 lóng tay. Bạn có thể tỉa cắt hoa nếu muốn.

Ngâm nấm mộc nhĩ với nước ấm, rửa sạch nấm đông cô và ớt chuông. Sau khi đem tất cả đi chần sơ 3 phút với nước sôi thì cắt miếng vừa ăn.

Hành tây rửa sạch, lột vỏ rồi cắt thành những múi cau nhỏ.

Bóc vỏ số hành và tỏi còn lại, đập dập và băm nhỏ.

3

Nấu bao tử nấu tiêu

Đặt chảo lên bếp rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho toàn bộ hành tím và tỏi đã băm nhỏ phần còn lại vào phi. Khi hành tỏi vàng và dậy mùi thơm thì đổ bao tử và lưỡi vào xào đều tay trên lửa vừa.

Cho nước của 1 trái dừa vào đun sôi 15 phút với lửa vừa. Thử 1 miếng, nếu thấy thịt chín mềm thì cho rau củ vào xào, úp vung lại để lửa riu riu 10 phút.

Khi thấy nước sền sệt thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhà mình. Bỏ tiêu xay và tiêu hột vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Bao tử và lưỡi heo giòn sựt hòa quyện với vị cay thơm nồng đặc trưng của tiêu đen, cùng nước dùng đậm đà nóng hổi đã tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ của món bao tử nấu tiêu này. Bạn có thể ăn món này với bánh mì hay bún tươi cũng được, chấm nước tương hay tương xí muội tùy sở thích.