Cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn chuẩn vị

Khác hẳn với các món bánh xèo khác, bánh xèo miền Bắc có phần đặc biệt hơn khi được kết hợp cùng nhân tôm thịt, nấm hương, hành tây và giá đỗ nên mùi vị vô cùng thơm ngon. Hãy cùng vào bếp học ngay công thức này và thực hiện cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc

Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr

Thịt heo xay 500 gr

Tôm 500 gr

Trứng gà 2 quả

Nấm hương 50 gr

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Hành lá 50 gr

Hành tím 4 củ

Giá 200 gr

Ớt 2 quả

Tỏi 1 củ

Chanh 2 quả

Bia 100 ml

Giấm 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/bột ngọt/hạt nêm/nước mắm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm ngon

Tôm tươi ngon chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Có thể tôm bắt lên đã lâu, đã ngâm qua chất bảo quản.

Cách chọn mua thịt ngon

Để đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn nên mua thịt heo băm tại các siêu thị lớn hoặc tự mua thịt về xay tại nhà.Thịt heo tươi sẽ có độ đàn hồi cao, rắn chắc. Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra, nếu thịt không để lại vết lõm và không bị dính tay thì đó là thịt ngon. Ngược lại, những miếng thịt ôi khi ấn sẽ không thể trở lại trạng thái bình thường ngay được.Thịt ngon sẽ có sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô.Nếu thấy thịt xuất hiện màu xám, nâu, đỏ thâm hoặc xanh nhạt , chảy nhớt thì tuyệt đối không mua. Vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.Ngoài ra, thịt heo nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có màu sẫm, xuất hiện những đốm đỏ trên da và có mùi tanh hơn so với thịt heo sạch.

Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc

1

Trộn bột bánh xèo

Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.

2

Chuẩn bị nhân bánh xèo

Đầu tiên, bỏ chỉ đen, lột vỏ tôm và rửa sạch.

Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Kế đến, băm nhỏ hành tím, tỏi. Cà rốt bào vỏ rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.

3

Xào nhân bánh xèo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím băm rồi phi thơm.

Khi hành thơm, bạn cho vào tôm, thịt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.

Kế đến, cho vào thêm hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.

4

Đổ bánh xèo

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.

Kế đến, dàn đều hỗn hợp nhân, 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.

Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.

5

Làm nước chấm bánh xèo

Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1 ít bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh và 1 ít tỏi băm, 1 ít ớt.

Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất.

6

Thành phẩm

Bánh xèo miền Bắc có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.