Cách làm bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, đơn giản nhất tại nhà

Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản tại nhà là chọn lựa của nhiều chị em phụ nữ khi muốn chế biến một món ăn khá cầu kì và phức tạp như bánh trung thu.

Bên cạnh bánh trung thu thập cẩm truyền thống, chị em có thể “biến tấu” với nhân thập cẩm gà quay khá hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng khám phá 2 công thức bánh trung thu thập cẩm này qua bài viết dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm truyền thống

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1.1.1. Nguyên liệu phần nhân thập cẩm

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm gồm các nguyên liệu chính như sau:

100gr hạt điều rang bóc vỏ

100gr mứt bí

100gr mứt sen

100gr hạt dưa rang bóc vỏ

80gr vừng rang

3 chiếc lạp xưởng

100gr mỡ đường

Trứng muối (nếu thích)

8-10 lá chanh

Các nguyên liệu làm nhân bánh trung thu thập cẩm. Ảnh Internet

Phần làm chất kết dính của nhân:

70ml rượu mai quế lộ (một loại rượu thơm dùng để làm gia vị nấu ăn)

1 thìa cà phê con nước đường

1 thìa cà phê con dầu hào

70ml nước lọc

1/2 thìa ngũ vị hương

70gr bột nếp rang

1.1.2. Nguyên liệu phần làm vỏ bánh và hỗn hợp phết mặt bánh

Nguyên liệu vỏ bánh: 500gr bột mỳ; 1/3 thìa cà phê banking soda. Đồng thời, chuẩn bị 350gr nước đường, 1 thìa cà phê nước tro tàu, 100gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà loại to (nếu trứng gà ta nhỏ dùng 2 lòng đỏ). Cộng thêm 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, vài giọt màu dừa (nếu có).

Hỗn hợp quét mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn; 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Ở khâu chuẩn bị, bạn đánh tan hỗn hợp này và lọc lại qua rây.

1.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

1.2.1. Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu

Lạp xưởng hấp hoặc luộc chín để ráo nước, thái thành hạt lựu. Hạt điều, hạt bí, hạt dưa rang chín cắt thành hạt lựu. Lá chanh rửa sạch cắt thành sợi nhỏ.Trộn tất cả các nguyên liệ khô đã sơ chế ở bước 1, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho thêm bột ngũ vị hương, rượu, nước lọc và rắc một ít bột bánh dẻo vào tô hỗn hợp nhân trộn đều. Nếu thấy phần nhân vẫn khô và chưa kết dính lại, thì cho thêm chút nước vào trộn đều là được.

1.2.2. Cách làm vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm hấp dẫn

1.2.2.1. Chia tỷ lệ vỏ – nhân bánh nướng thập cẩm và ủ bột

Chia tỷ lệ nhân và vỏ như sau: Nhân chiếm 2/3, vỏ 1/3 trọng lượng bánh. Chia nhân theo trọng lượng phù hợp với khuôn bánh rồi viên tròn.

Nhân bánh trung thu viên tròn cho phù hợp với vỏ bánh. Ảnh Internet

Cho bột và banking soda vào trộn đều, khoét lỗ tròn ở giữa rồi cho phần nguyên liệu còn lại vào giữa. Dùng thìa cứng khuấy dần từ trong ra ngoài. Bạn nhào bột vỏ bánh trung thu nhanh đến khi hỗn hợp hoà trộn.Sau đó, bọc khối bột lại ủ trong 30 phút.

1.2.2.2. Cách lắp nhân thập cẩm với bột làm vỏ bánh nướng trung thu

Sau khi bột ủ xong, bạn rắc ít bột mỳ khô ra bàn cán, để một lớp thật mỏng. Tiếp tục chia khối bột theo tỷ lệ như trên, viên tròn rồi cán bột thành miếng mỏng. Đặt nhân vào giữa rồi bọc kín lại.

Vo tròn rồi bọc kín nhân bánh trung thu thập cẩm. Ảnh Internet

Lắp khuôn cho khối bánh vừa viên vào khuôn rồi ấn nhẹ nhàng cho ra hoa văn là được. Chú ý, với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống, khuôn bánh cần được xử lý chống dính. Hoặc là xoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, hoặc dùng bột mỳ khô phủ một lớp mỏng vào khuôn trước khi đóng bánh. Có như vậy, thành phẩm sẽ giữ được hình dạng đẹp mắt khi lấy ra khỏi khuôn.Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 phút.

Cho bánh vào lò, nướng khoảng 10 phút, nhấc bánh ra. Sau đó, cho tiếp mẻ thứ 2 vào lò. Mẻ 1 bỏ ra ngoài, xịt một lớp nước nhẹ trên vỏ mặt bánh.Sau 10 phút, bạn rút mẻ bánh thứ 2 ra, cho lại mẻ bánh đầu tiên vào lại trong lò. Nướng 10 phút nữa, bạn lặp lại quy trình như trên. Làm như vậy tổng cộng 3 lần là bánh chín. Ở lần nướng 10 phút cuối, nếu muốn làm bánh trung thu ngon có màu đẹp hơn, bạn có thể nướng lâu hơn một chút.

2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân gà quay hấp dẫn

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

2.1.1. Nguyên liệu chính

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Nước đường bánh nướng: 300g

Dầu ăn: 50ml

Baking soda: thìa cà phê

Nước tro tàu: 1 thìa cà phê

Bột mì: 350g

Nguyên liệu làm nhân bánh:

Thịt gà xé nhỏ: 150g

Hạt điều rang chín: 150g

Mè trắng rang: 150g

Hạt dưa rang chính: 150g

Mứt sen: 150g

Mứt bí: 150g

Lạp xưởng hấp chín: 150g

Mỡ đường: 100g

Lá chanh cắt chỉ

Ngũ vị hương: ngũ vị hương

Hỗn hợp trộn nhân:

Dầu mè: 150g

Rượu mai quế lộ: 30ml

Xì dầu: 15g

Bột bánh dẻo : 150g

Siro ngô : 75g

Nước lọc : 75g

2.2.2. Nguyên liệu phụ: hỗn hợp phết mặt bánh

Bạn trộn chung 1 lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê nước lọc, 1 thìa cà phê nước đường bánh nướng, cùng 1 thìa cà phê dầu mè vào trong một cái chén sạch. Các bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nguyên liệu làm bánh trung thu tại siêu thị và quầy hàng liên quan nha.

2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm nhân gà quay

2.2.1. Cách làm nhân thập cẩm gà quay cho bánh trung thu

Chuẩn bị một chiếc tô lớn. Để cho phần nhân được mềm hơn, các bạn cho mứt sen, mứt bí, hạt điều, hạt dưa vào máy xay nhuyễn.

Bỏ mứt sen, bí, hạt điều, hạt dưa vào máy xay sinh tố đánh nhuyễn. Ảnh Internet

Sau đó, cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn cùng tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh còn lại vào trong tô lớn và trộn đều. Bạn cho hỗn hợp nguyên liệu trộn nhân bao gồm dầu mè, rượu mai quế lộ, xì dầu, siro ngô, nước lọc vào 1 chiếc tô khác, trộn đều. Tiếp theo, bạn từ từ trộn bột bánh dẻo vào phần nhân khô. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp trộn nhân vào trộn đều.

2.2.2. Cách làm bột vỏ bánh nướng

Bạn lấy 1/2 lượng bột mỳ đa dụng cho vào một cái bát lớn. Rồi sau đó, đổ nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và baking soda vào trộn đều. Bạn trộn đều tay đến khi nào bột trở nên dẻo quánh thì từ từ cho tiếp số bột mì còn lại vào trộn đều. Lúc này, nhớ nhẹ tay nhồi cho bột trở thành khối dẻo mịn.Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên trên tô bột cho bột không bị khô và ủ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

2.2.3. Cách lắp bột vỏ bánh nướng với nhân thập cẩm gà quay

Phần nhân bạn hãy chia thành các phần bằng nhau và vo thành viên tròn. Vỏ bánh bạn cũng chia thành các phần bằng nhau và vo tròn. Bạn cân đối lượng nhân bánh và vỏ bánh theo tỉ lệ 2: 1. Bạn cán dẹt phần bột làm vỏ rồi cho viên nhân vào giữa, bọc kín và vo tròn.Bạn lấy một chút bột khô thoa vào khuôn bánh để chống dính. Sau đó, cho bánh vào khuôn bánh trung thu tạo hình. Dùng mu bàn tay ấn chặt bánh vào khuôn, dùng đầu ngón tay ấn kín mép bánh. Sau đó, tháo khuôn và đặt bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Đúc bánh trung thu với khuôn làm bánh. Ảnh Internet

Trước khi nướng bánh, bạn bật lò nướng ở 220 độ C trước 10 phút. Sau đó, cho khay bánh vào nướng. Bạn nướng trong 5 phút thì lấy ra xịt nước cho bánh nguội. Khi mặt bánh khô, bạn dùng cọ sạch phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh, rồi cho bánh vào nướng tiếp 5-7 phút.

Quét lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh trung thu khi nướng để bánh vàng đẹp mắt. Ảnh Internet

Cuối cùng, bạn lại lấy ra xịt nước và quét 1 lớp hỗn hợp trứng lên cho bánh. Nghỉ khoảng 20 phút rồi tiếp tục cho bánh vào nướng cho đến khi vàng mặt là được. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay ngon đúng điệu.

3. Mẹo làm bánh trung thu nhân thập cẩm thơm ngon

Để tránh cho bánh nướng trung thu không bị nứt , bạn nên để nhiệt độ lò phù hợp với kích thước, cũng như trọng lượng của mỗi chiếc bánh. Lò nướng khác nhau thì nhiệt độ nướng cũng khác nhau nhé.

Lưu ý chọn nhiệt độ nướng vừa phải để bánh vàng đẹp, không khô nứt. Ảnh Internet

Kích cỡ và trọng lượng bánh tùy thuộc nhu cầu, sở thích của bạn và gia đình. Để làm bánh trung thu 100g , bánh trung thu 200g hay trọng lượng khác, thì lưu ý chọn khuôn phù hợp. Với bánh khoảng 200 – 250g thì nên nướng 3 lần, mỗi lần 7 phút với nhiệt độ 200 – 220 độ C. Trung bình với 1 bánh Trung thu 250g, bạn sẽ cần ít nhất 1 muỗng canh dầu ăn đủ để ngấm vào nhân

.Chú ý phần nước đường của bạn nhé. Hãy đảm bảo khi phết lên bánh, chúng chỉ vừa sệt mà không quá cô đặc hay có thể kéo sợi. Bạn cũng có thể tự nấu nước đường làm bánh trung thu với các bước rất đơn giản, và nên làm trước 1 – 2 tháng. Nước đường để càng lâu, bánh lên màu càng đẹp. Bạn cũng có thể thêm chút màu thực vật hoặc bột tro tàu khi phết đường lên bánh.

Xịt thêm ít nước lên mặt bánh trung thu khi nướng để làm mềm bánh. Ảnh Internet

Chú ý các công đoạn nướng đúng độ cứng của bánh. Nếu nước đường nếu bị đọng hạt li ti thì không được dùng nhé. Chú ý xịt thêm nước trong quá trình nướng bánh trung thu để làm bánh ngon và mềm hơn.Để bánh không bị khô, bạn không nên nướng bánh quá kỹ hoặc bật lò ở nhiệt độ quá cao. Bạn nên để nhiệt độ nướng bánh khác nhau tùy theo kích thước, trọng lượng của mỗi chiếc bánh, tỷ lệ vỏ bánh với nhân bánh.3. Một cái bánh trung thu nhân thập cẩm chứa bao nhiêu calo?

Bánh nướng nhân thập cẩm được xếp vào loại bánh trung thu truyền thống chứa hàm lượng calo cao nhất. Theo đó, nếu dùng 1 bánh nhân thập cẩm 1 trứng muối, bạn đã tiêu thụ 600 – 700 kcal vào cơ thể. Với bánh 2 trứng, chỉ số này sẽ cao hơn – thậm chí lên đến 1000 calo.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản tại nhà thật sự là lựa chọn không thể thiếu của những bà nội trợ mong muốn đem đến cho gia đình mình những chiếc bánh thơm lừng và hợp vệ sinh. Đó sẽ là món quà tuyệt vời nhân dịp trung thu giúp các thành viên gia đình thêm gắn kết. Chúc bạn thành công với 2 công thức nấu ăn được chia sẻ trên đây nhé!